Cake di asparagi e carote (microwave cooking)

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Quante volte vi sarà capitato di avere avanzi di verdure lesse, o cotte a vapore da smaltire? Abitualmente ne rimane talmente poca che spesso non so come utilizzarla, ad esclusione del contorno del mio pranzo (visto che di solito mangio sola), oppure come farcia aggiuntiva alle famigerate torte salate che ormai mio marito teme perchè ogni volta potrebbe trovare ingredienti ed accostamenti alquanto "originali". Diciamo che devo imparare a valorizzarle un poco altrimenti diventano solo delle ricette svuotafrigo!

Questa che vi presento oggi è una versione veloce e simpatica da presentare sia come contorno che come antipasto, con cottura rapida al microonde, senza glutine, senza latticini e senza uova.....praticamente consideratela vegan!


Cake di asparagi e carote
Ingredienti:
12 asparagi piccoli già cotti a vapore
3 carote già cotte a vapore
1 confezione di panna di soja
3-4 cucchiai di farina di riso (potete usare anche farina di ceci o di miglio)
2 cucchiai di semi di sesamo nero
sale q.b.
olio delicato ligure
Procedimento:
Tagliare a tocchetti le carote e gli asparagi.
In una ciotola amalgamare la panna, il sale e la farina.
Aggiungere le verdure e i semi di sesamo al composto e mescolare bene bene, non importa se le verdure si "disfano", anzi creano ancora un composto più cremoso!
Versare un filo d'olio in una cocotte da cake adatta per cottura al micro o in cocotte singole. Cospargere con un filo di farina di riso e versarvi l'impasto ottenuto.
Decorare con altri semini di sesamo.
Cuocere a 650W per almeno una decina di minuti. Mi raccomando verificate sempre a metà cottura, dipende molto dai forni a microonde e dal contenitore che usate, se è largo l'impasto avrà meno tempo di cottura rispetto a quelli più alti e stretti.

Servire tagliandolo a fette direttamente dalla cocotte.

Naturalmente potrete usare vari abbinamenti di verdure: piselli e carote, spinaci e patate, erbe spontanee, finocchi, cavolini di bruxelles, carciofi...tutto quello che vi pare, purchè le verdure siano già state bollite o cotte a vapore!

Questa ricetta è dedicata a lei.... Claudia!


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Martyska di "Il dolce crear" adattissima a me e al mio stile, chi mi conosce sa che con il micro ho un grande feeling....

Vi raccomando partecipate numerosi a questa raccolta, è davvero utile condividere !!!

A presto!!!