Ossibuchi all'arancia: per un MYCS secondo piatto

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Finalmente è arrivato il martedì, ormai chi ci segue sa benissimo che oggi apre il

MYCS Restaurant

Siamo prontissime per accogliervi con tanta allegria e tanto piacere nel ristorante virtuale più chiacchierone (e chiacchierato) del web.

Sempre con noi protagoniste d'eccezione le arance bio della Tenuta Gambino di Ribera (AG), prodotto biologico meraviglioso che si può acquistare online, proprio come abbiamo fatto anche noi quattro!

Oggi vi presentiamo i nostri  SECONDI PIATTI

M: Ossibuchi all'arancia (qui da me)

Y: Coscette di tacchino al radicchio con zeste d'arancia e pistacchi da "A fiamma dolce"

C: Pollo con arancia, zenzero e zafferano da "Le delizie della mia cucina"

S: Calamari ripieni di verdure al profumo di arancia da "Nuvole di farina"

Ossibuchi all'arancia (in pentola a pressione)

Ingredienti per due persone

2 ossibuchi (i miei erano circa 400 gr l'uno!!)

cipolla bionda bio piccola

carota

scorza e succo di una arancia biologica

olio evo siciliano

concentrato di pomodoro (un cucchiaio)

sale (se necessario)

due cucchiaini di farina di riso
pepe nero (a piacere)

Procedimento (come da ricettario wmf, la mia pentola a pressione!!!)

• Versare un filo di olio nella pentola, far dorare a fuoco vivace gli ossibuchi da entrambi i lati.
• Tritate la cipolla e la carota in modo grossolano ed aggiungetele nel fondo, facendo un pò di spazio tra gli ossibuchi.
• Cuocere qualche minuto, girando anche la carne.
• Versare a pioggia la farina di riso e girare la carne in modo che si distribuisca bene.
• Versare il succo di arancia, nel quale avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Nel mio caso l'arancia ha prodotto quasi 3/4 di bicchiere di liquido, nel caso fosse inferiore il quantitativo potete aggiungere altro succo oppure qualche cucchiaio di brodo.
• Chiudere con il coperchio la pentola a pressione e cuocere circa 18 minuti dal fischio. (la mia pentola prevede la cottura con il regolatore di pressione al livello 2)
• Aprire la pentola, verificare se necessario aggiungere ancora un poco di acqua (se troppo asciutto) oppure lasciare evaporare (se ancora troppo liquido).

Servire caldissimo con la scorza di arancia fresca e la salsina di accompagnamento.

Cospargere con pepe nero, se gradito!

Ossibuchi all'arancia

Il sommelier consiglia: un Cabernet Sauvignon, magari prodotto nella meravigliosa Sicilia come ad esempio quello della Doc Sambuca (AG) vino gradevole, dal sapore rotondo ed armonico, prodotto con uvaggio cabernet sauvignon all'85% e con uve locali rosse non aromatiche. Provate!

Il MYCS Restaurant vi aspetta martedì prossimo con i CONTORNI