giovedì 10 gennaio 2013

Focaccia al rosmarino e alle 4 farine

@http://lacasadi-artu.blogspot.it/

Buongiorno nebbioso, oggi è il 10 gennaio, quindi come facile prevedere l'equivalente del mese di ottobre 2013, qui nella Contea di Camelot sarà un mese dal punto di vista atmosferico un poco brutto.

Conoscete questo detto vero? i primi 12 giorni del mese di gennaio equivalgono (atmosfericamente parlando) ai 12 mesi dell'anno. Io ho segnato tutto, e voglio proprio vedere se quest'anno ci azzecca....


Come sapete, sono principalmente golosa di alimenti salati, impazzisco per grissini, salatini, pizze, focacce. Se dovessi scegliere tra una cioccolatosa sacher torte e una focaccia straunta, senza dubbio andrei sulla seconda opzione!
La focaccia di oggi non è di quelle super grasse, anzi è molto profumata ed ha una consistenza a metà tra una focaccia genovese ed una pugliese. E soprattutto è nata dall'esigenza di svuotare dei fondi di sacchetto di farine diverse. Non se se vi capita, a me spessissimo!, di trovarvi con 4-5 tipi di farine aperte, e con nessuna avete la quantità sufficiente per combinarci qualcosa. Ebbene, provate e riprovate.....quando si tratta di alimenti ed ingredienti buoni nulla andrà buttato e sarà perso!

Ingredienti

150 gr farina manitoba
135 gr farina 0
125 gr farina di grano duro
90 gr di farina tipo 2
1 cucchiaio da the di malto di orzo
300 gr di acqua tiepida
20 gr di olio evo saporito
10 gr di sale fino
2 cucchiai di rosmarino foglie contuse
6 gr di ldb fresco

per l'emulsione
acqua, olio evo, sale rosa dell'himalaya, rosmarino foglie contuse

Procedimento

Io come sempre eseguo l'operazione di impasto nel bimby. Ma potete usare, la planetaria, o impastare a mano.
Lasciare lievitare coprendo con cura per almeno 3 ore.
Stendere la pasta della focaccia in una teglia già oleata e aver cura di formare delle fossette con le dita. A questo punto lasciare lievitare ancora un'ora coperta. Versare l'emulsione e cuocere in forno caldissimo fino a doratura. Io non vi dico il tempo esatto perchè ho cotto nel mio forno a legna e la temperatura era oltre i 300 gradi.....



Focaccia al rosmarino e 4 farine


Non preoccupatevi delle percentuali e delle quantità esatte delle farine, io le avevo segnate su un foglio, giusto per poi poterle scrivere, ma senza problemi, divertitevi a miscelare....nulla sarà sbagliato. Ma attenzione MAI sgarrare invece nelle ricette di pasticceria, con quell'arte non si improvvisa!!!


Grazie a Ecobioshopping per il Piatto quadrato in foglia di palma lo adoro anche in mezzo al tavolo come cestino portapane o per le degustazioni di focaccia quando arrivano gli amici più cari!

39 commenti:

  1. 4 farine??????caspita!!!!!!una focaccia "semplice" ma...ricca!!!!!! meravigliosa!!!!!;-)un bacione amica mia!

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  2. Ne voglio un pezzettino, ho lo stomaco che brontola...Buona giornata carissima!

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  3. Amo sfornare dolci ma se dovessi scegliere tra una fetta di torta e una di focaccia mi butterei sulla seconda senza pensarci su due volte. A mettere le mani in pasta poi mi inviti sempre a nozze e questo profumato svuotasacchetti di farine mi piace assai assai assai :) Un bacione, buona giornata

    P.S: anche qui griiiiiiiiigio grigio :(!

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  4. tesoro ma sai che non conoscevo la storia di 12 giorni? ecco mi hai dato una bella chicca.. qui nn si impara solo di cucina:) la focaccia poi è uno splendore! complimenti.. mi piacciono tanto gli abbinamenti che hai fatto e il risultato è una meraviglia! complimenti:** ti abbraccio tesoro e buona giornata:)

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  5. Da me cara c'è il sole e oggi mi sento bene!!!! La tua focaccia, non tutta, ma almeno uno spicchio, lo gradirei con molto piacere. Un abbraccio e spero di averti trasmesso un pò del mio buon umore.

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  6. Non sono l'unica ad avere mille pacchettini di farina aperti in attesa di ricetta :)
    La tua focaccia mi piace davvero tanto, ottimo sfizio da proporre venerdì sera, sì perché a casa mia il venerdì si cena con pizza e focacce :)
    Un abbraccio strettissimo!!!

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  7. Carissima non sapevo del detto però oltre alla nebbia c'è stato anche il sole che mi fa ben sperare per i prossimi mesi .
    Anche io impazzisco per le focacce e mixare la farina lo adoro e tu amica mia hai fatto una prelibatezza!!!!
    Bacioni

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  8. la focaccia al rosmarino è ottima è interessante l'uso delle 4 farine da miscelare a nostro piacimento! Buona giornata :-)

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  9. mamma mia uno spicchio anche a me dai!!! bellissima

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  10. Anche mia mamma lo fa! Segna sul calendario nei primi 12 giorni il tempo di ogni giorno!! Qui a Roma oggi giornata molto grigia.. poco piovoisa.. fa abbastanza caldo.. quindi sarà così ottobre??? Però mi rincuoro.. i giorno scorsi.. c'è stato il sole.. quindi sarà una bella estate!! Ottima la tua focaccia multifarine! baci e buona giornata :-)

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  11. anche io adoro il salato e adesso che non dovrei nemmeno guardare ricette invoglianti come questa sbavo sul pc ! Un abbraccio !

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  12. Ha una faccia bellissima la tua focaccia :-)

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  13. un bel piatto di salumi lo porto io!
    ottima cara, davvero!
    bacio

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  14. sulle focacce straunte e salate e con il tocco di rosmarino vengo anche io, non sai quante volte le focacce mihanno fatto compagnia negli anni dell'univesità. Le tue sono sempre buonissime poi

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  15. Amica mia! Non sapevo di quest'usanza.. mannaggia! Ma allora dicembre e gennaio capitano proprio il fine settimana!! Ohhh nooo... :( Speriamo che arrivi marzo e non ci lasci più :) Questa focaccina è la fine del mondo.. ma che te lo dico a fare.. quello che cucini tu mi piace sempre un sacco! Come stai tesoro? A breve ti scrivo.. un bacione immenso!

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  16. Che meraviglia !!! Focaccia & pizza...i miei alimenti preferiti ;)..mmmm...ci sarebbe anche il pane..e la pasta..e il cioccolato ;)
    Un bacione

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  17. Come te amo più il salato, in un buffet mi dirigo sempre verso il salato.
    Quindi, non posso che apprezzare questa focaccia.
    Un saluto.

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  18. Sono sicura che è buonissima..

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  19. In effetti capita spesso di avere diversi tipi di farina e sperimentare la loro unione è sempre fantastico.

    L'aspetto sembra invitante sicuramente da provare.

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  20. Artù ma è favolosa!!!!
    Sei proprio la maga delle focacce, ti vengono sempre benissimo e questa sperimentazione di riciclo mi sembra stupenda, come te!!!
    Bacioni

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  21. Grazie per questa ricetta, ho spesso tante farine da terminare e questa è una bella idea!

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  22. Mia cara..questa focaccia dovresti provarla anche con il lievito madre...su suuu...sempre in gamba! Brava sempre! Bacioni e buon week end,Sara.

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  23. Veramente bella la tua focaccia, anche io spesso mischio le farine e i risultato sono ottimi

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  24. Questo detto non lo conoscevo...Davvero simpatico da segnare!!!!!!!
    e per la tua focaccia e ricetta.....
    Mia cara ti faccio volentieri compagnia
    ADORO IL SALATO da morire!!!!!!!!!
    Un bacione cara Artù
    Buon Venerdì

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  25. che meraviglia!!!
    come ti vengono bene,poi questo mix è veramente interessante,
    hai delle idee fantastiche complimenti ciao un bacione :)

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  26. E' qualche giorno che mi passa per la testa di fare un lievitato, chissà che non prenda ispirazione dalla tua focaccia...ha un aspetto così invitante!
    A presto,
    Eleonora

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  27. Che buona! Anch'io amo mescolare più farine quando preparo pizze e focacce, le trovo migliori, e questa al rosmarino è una delle mie preferite!

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  28. Ah che buona la focaccia, quanto la amo! Ti è venuta proprio bene! ^_^

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  29. io tra il dolce ed il salato mi fiondo sul dolce, ma non disprezzo affatto una buona fetta di focaccia aromatizzata con il rosmarino e poi ho anch'io ho un po' di farine da smaltire. :D Ti abbraccio Rosalba

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  30. capirai, mangerei le focacce anche per terra, le adoro, e poi il mix di farine, e il rosmarino e l'olio, mi sembra già di percepire il profumo...bravissima, un abbraccio

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  31. Oh davvero? Io non la conoscevo quella dei 12 mesi dell'anno! La prossima volta la faccio! Che buona questa focaccia! Interessante il mix di farine! Baci e felice anno nuovo!

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  32. Che bonta!Felice anno nuovo,carissima Artu!Spero che questo anno ti portera salute e felicita!
    Un bacione forte da Grecia!

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  33. Ciao Artù,
    quanto mi piace la focaccia e il tuo forno a legna!!!
    Un abbraccio
    PS: nebbia anche fuori Camelot e freddo...

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  34. No, questo detto non lo conoscevo, buono a sapersi! ;)
    La tua focaccia è bella bella!
    Un bacione grande carissima!

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  35. Ma sai che non ricordavo più la storia dei primi 12 giorni!!! Grazie di avermela fatto tornare alla mente, lo terrò presente il prossimo anno ormai :D
    Buona la focaccia e bella l'idea di aver usato diverse farine! Da qualche mese uso anch'io il malto d'orzo al posto dello zucchero!
    Artù scusa ma nel mio blog non ho fatto in tempo a mettere la ricetta x il plum cake salato! Nei giorni di vacanza mi sono collegata poco e tra l'altro con gli ingredienti ero andata ad occhio e non ho avevo fatto in tempo a fare la foto quel giorno. Avevo usato farina 00 ed integrale, uova, ricotta, formaggio grat e piselli.
    Baciottoni

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  36. Ciao Michy, spero proprio di leggerti domani mattina, questa focaccia è buonissima, e detto da una genovese.... vale doppio, bacione a presto

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  37. Non mi succede spesso ma spessissimo di aver mix di farine aperte in piccole quantità e l'idea di impiegarle per una gustosa focaccia mi alletta parecchio!
    Stasera pizza alla marinara da noi ;)
    Ma una semplice focaccia al rosmarino non ci fa schifo eh ;)
    Anche noi preferiamo il salato di qst tipo ^_^

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  38. in questo momento ne vorrei un pezzo, come puoi notare faccio un giro nel tuo blog e mi diverto. a presto

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