Fari-frittata strapazzata con zucchine | Focaccia al cumino con lievito madre | per 100% vegetal monday

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Non ci potevo credere, o meglio non ci volevo credere!
Le previsioni meteo per il week end avevano un che di "allucinante" per mio gusto. La neve!!! no, la neve a metà marzo no, non ce la potevo fare a reggere ancora questo tempo....e poi avevo un programma ben definito: volevo andare in fiera a "Fa la cosa giusta" a Milano.
Niente.
La neve è arrivata puntuale domenica mattina e quindi niente fiera, niente di niente. Peccato!


Come tutti i lunedì sono davvero felice di proporvi una bella ricetta vegan.

Questo piatto in versione non veg me lo preparava sempre mia nonna, all'epoca principalmente nella stagione estiva, visto che uno degli ingredienti principali è la zucchina. Come sapete sono molto attenta alla stagionalità dei prodotti e vi prego di non inorridire se vi dico che le zucchine che ho utilizzato sono quelle che ho riposto con cura ed attenzione nel mio freezer, proprio quest'estate quando la produzione nell'orto era davvero molto abbondante. Riesco così a godere di questo ortaggio anche durante la stagione fredda, portando un pò di estate nel piatto.


Fari-frittata strapazzata con zucchine

Ingredienti per la fari frittata strapazzata

4 zucchine tagliate a rondelle (io decongelate)
100 gr di farina di ceci
acqua q.b.
1 cucchiaino di aglio in granuli tec al
1 cucchiaio di curry in polvere
sale q.b.
olio evo q.b.
lievito alimentare in fiocchi q.b.
pepe nero tec al 

Procedimento

• In una padella far rosolare leggermente l'aglio in granuli ed aggiungervi subito le zucchine, facendole stufare con coperchio. Portare a cottura aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua.
• In una ciotola preparare una pastella con farina di ceci, sale ed acqua a temperatura ambiente fino ad ottenere una consistenza piuttosto fluida. Aggiungere anche il curry in polvere
• Versare il composto in padella ed appena inizia ad addensare leggermente mescolare creando una sorta di frittata strapazzata. Continuare a muoverla e mescolare finche non risulta asciutta. Spolverare con lievito alimentare in fiocchi e pepe nero 
• Servire caldissima  è davvero molto profumata!

Focaccia al cumino con pasta madre

Ingredienti

100 gr di pasta madre rinfrescata 4 ore prima

180 gr di acqua 

200 gr di farina manitoba

100 gr di farina di semola di grano duro

1 cucchiaio di malto 

1 cucchiaino colmo di semi di cumino

olio

Procedimento

• Stemperare la pasta madre con l'acqua e il malto
• Aggiungervi le farine, il sale e il cumino formare un panetto, metterlo in una ciotola e coprirlo. Lasciate lievitare 3-4 ore. Dovrebbe raddoppiare di volume
• Stendere in una teglia oleata l'impasto e lasciare lievitare almeno un paio d'ore (io meno!) cospargere con sale grosso e olio la superficie 
• cuocere a 210°C in forno già caldo, io con funzione pizza, per circa 20 minuti

Siate sincere come vi pare l'alveolatura della mia focaccia???

Volevo ringraziare tantissimo la cara Anna di Cognate in cucina per avermi regalato un pezzo della sua pasta madre. Adesso sto iniziando a fare i miei primi esperimenti, confesso che qualcuno non è stato proprio perfetto nella riuscita. Ho fatto anche una bellissima pagnotta nella macchina del pane, ...peccato che nei calcoli di conversione mi sono persa ed ho scordato il sale....che disastro...se non fosse che ho combinato lo stesso errore anche la scorsa settimana con l'impasto pizza....ma giuro che ce la farò. 

Con queste due ricette partecipo con tanto entusiasmo (chiedendo scusa per le pessime foto fatte di sera!) al 100% vegetal monday de La cucina della capra