Cucina Regionale Piemontese: il Genepì

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Eccoci nuovamente insieme con la nostra bellissima raccolta di ricette della nostra bellissima Italia!

Dopo la doverosa pausa estiva vi proporremo un calendario con appuntamenti meravigliosi e davvero interessanti, credetemi. Ogni 15 giorni, sempre il Lunedì, sempre alle 9 non mancate!!

La partenza di settembre vuole dare il benvenuto alla Valle d'Aosta con la cara Cinzia che vi proporrà le ricette di una regione a cui sono molto legata, come qualcuno di voi sa già....


Partiamo subito festeggiando ed assaporando:

Liquori

Sia prodotti artigianalmente, sia usati per cucinare sono una tradizione italiana da non sottovalutare, ogni regione avrà la sua "ricetta segreta" da svelarvi e per stupirvi.....alzate i bicchieri e ...cin cin

CALABRIA: Liquore alla liquirizia di "Rosa ed io"

CAMPANIA: Nocillo di "Le ricette di Tina"

SICILIA: Crema di limoncello di "Cucina che ti passa"

TOSCANA: Alkermes di "Non solo piccante"

LOMBARDIA: Il bombardino di "L'angolo cottura di Babi"

VENETO: Grappe e bussolà di "Semplicemente buono"

FRIULI VENEZIA GIULIA: Liquore di Terrano di "Nuvole di farina"

PIEMONTE: qui da me

EMILIA ROMAGNA: Nocino di "Zibaldone culinario"

TRENTINO ALTO ADIGE: Liquore alle fragoline dei boschi trentini "A fiamma dolce"

PUGLIA: Liquore di lime di "Breakfast da Donaflor"

LAZIO: Ciambelle alla sambuca di "Chez entity"

LIGURIA: "Un'arbanella di basilico" (oggi non parteciperà!)

UMBRIA: Barcarola di "2 amiche in cucina"

MARCHE: Liquore al caffè di "La creatività e i suoi colori"

ABRUZZO: Ratafia Abruzzese di "In cucina da Eva"

VALLE D'AOSTA: Ebolabo, liquore di achillea moscata di "L'appetito vien mangiando"

Il Piemonte è conosciuto  anche per la sua ricca produzione di distillati e liquori, alcuni che nascono dal mondo vino (come il Vermut o le grappe), altri dal mondo delle erbe spontanee, le aromatiche e le officinali, da foglie o fiori (come il liquore alla genziana, il genepì....)

Sicuramente uno dei più conosciuti e dei più famosi, che nasce nelle vallate alpine del Piemonte, ma si trova facilmente anche in  Valle d'Aosta, è il genepì.
Il genepì è anche il nome comune con cui viene indicata la pianta aromatica che cresce spontanea nelle Alpi (il nome del genere è Artemisia). Da questa pianta per infusione e distillazione si ricava il liquore omonimo. La pianta presenta un genere maschile ed uno femminile. E' un cespuglietto di piccole dimensioni con infiorescenze, il fiore maschio è quello più profumato ed è quello usato per il liquore. Ormai il genepì è specie protetta, quindi NON si può raccogliere, ma per la produzione del suddetto liquore, viene coltivata tranquillamente, ma ad altitudini diverse (1900 m.s.l.m.) rispetto a dove si trova quello spontaneo (fino ai 3000 m. s.l.m)


La materia prima mi è stata gentilmente offerta da mio suocero (che a sua volta l'ha ricevuta in dono), sapendo la mia passione per le ricette e gli esperimenti. Così ho cercato una ricette in rete e ho prodotto. La ricetta può naturalmente essere ridotta nelle quantità, mantenendo sempre le proporzioni. La mia produzione risale ad un paio di anni fa, e per fortuna ne avevo ancora una piccola bottiglietta, che vi presenterò.


Ingredienti  (ricetta reperita in rete diversi anni fa, non ho la fonte)

20 piantine di artemisia
1 litro di alcool da liquori
1 litro di acqua
400  gr di zucchero

Procedimento

In un vaso di vetro a chiusura ermetica mettere a macerare le piantine (le infiorescenze) in alcool per circa 45 giorni.
Preparare uno sciroppo con acqua bollente e zucchero e lasciare raffreddare.
Mettere insieme sciroppo e l'alcol per una notte, filtrare il giorno successivo.
Lasciare riposare per circa un mese prima di consumare.

Poichè il liquore viene fatto con le piantine, ogni tanto va filtrato (io preferisco così), oppure se lo versate fate attenzione a non smuovere il fondo che si forma sulla bottiglia.

Buona degustazione, liquore adatto ad un dopocena in montagna o per l'inverno, davanti al camino che scoppietta....

Genepì 

Il mio genepì

Non avendo fatto quest'anno il liquore non ho la foto della pianta, ma ho trovato questa bustina che contiene del genepì (ormai essicato). Su wikipedia troverete la foto, o semplicemente facendo una ricerca immagini di google.

Buon inizio settimana a tutti!