venerdì 19 settembre 2014

Torta di frutta | Cucina Piemontese



Settembre: mese bellissimo, mese dedicato alla  ripresa delle comuni attività sia scolastiche che lavorative, tempo di bilanci e di progetti, e stagione stupenda per gli acquisti. Le spese per il nuovo guardaroba per il piccolo di casa e le compere per la dispensa e per le nuove ricette autunnali che troverete nel mio blog sono nel pieno del fermento.


Settembre: mese speciale per chi, come me, ama il vino, la vendemmia sta partendo con tutto quello che porterà nei prossimi mesi. Profumi di fermentazione di mosto, preparazione di vino nuovo e grande convivialità.



Io e il gruppo di amiche con cui condivido la passione per la buona tavola, le ricette della tradizione e le caratteristiche che differenziano ed uniscono il nostro splendido territorio abbiamo scelto un ingrediente che è davvero versatilissimo in cucina.



Parliamo di

Fichi


In Piemonte come ho più volte ricordato le colture di frutta e verdura sono un vero e proprio patrimonio. nello specifico il fico si trova un pochino in tutto il territorio, pianta semplice ed altamente invasiva ci dona frutti dolci e golosi con i quali possiamo ottenere composte, confetture, creare dolci profumati.


ricetta del Piemonte


Dal punto di vista botanico su internet troverete tutte le informazioni riguardo la pianta, la coltivazione ed altre eventuali nozioni.


Troverete invece da noi spunti, idee e ricette:

Cucina del Friuli Venezia Giulia: Persùt cui fics (prosciutto coi fichi) da Stefania di Nuvole di farina
Cucina della Lombardia: Torta di Fichi Neri da Carla di Le delizie della mia cucina
Cucina della Toscana: Marmellata di Fichi da Ilenia di Senti che profumino
Cucina del Piemonte: Torta di frutta qui da me
Cucina del Lazio: Pizza, prosciutto e fichi da Silvia di Acqua e farina - Sississima
Cucina della Calabria: Miele di fichi  da Giovanna di Pasta e non solo
Cucina della Campania: Bustine con marmellata di fichi da Paola di Cioccolato amaro



Passiamo alla ricetta...

Torta di frutta
(ricetta tratta da "La cucina piemontese" di A. Molinari Pradelli)

Ingredienti

1 kg di frutta mista (mele, pere, pesche, albicocche, fichi)
160 g di burro di motagna
160 g di farina bianca 00
160 g di zucchero bianco
2 uova + 1 tuorlo
un pizzico di sale
una bustina di lievito per torte dolci

burro per la teglia o carta forno





Preparazione tradizionale

  1. Amalgamare zucchero e burro fino a renderli spumosi
  2. Aggiungere farina, uova, lievito e il pizzico di sale rendendo il composto omogeneo
  3. Pulire la frutta e tagliarla pezzetti piccoli
  4. Unire la frutta all'impasto e versare nella teglia imburrata
  5. Cuocere in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti fino a doratura
Preparazione con bimby
  1. Versare nel boccale lo zucchero e il burro 20 sec. vel 5
  2. Aggiungere farina, uova, lievito e sale 20 sec. vel 5
  3. Versare delicatamente la frutta a tocchetti e spatolare per un minuto a vel 1-2
  4. Versare nella teglia imburrata
  5. Cuocere in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti
torta di frutta (fichi) Piemotese


La torta può essere servita sia tiepida che fredda. A piacere cospargere la superficie di zucchero a velo.



Il sommelier consiglia: 

Brachetto d'Acqui, vino dal color rosso rubino, profumato, delicato, dolce e morbido.
E' prodotto con uve brachetto al 100% in determinati comuni della provincia di Asti e di Alessandria, il cui comune di produzione più famoso è proprio Acqui Terme.
Va consumato giovane, non adatto all'invecchiamento.
Perfetto con i dolci a base di frutta fresca, o dolci da forno con frutta secca (mandorle o nocciole)

Piemonte: cucina e territorio



12 commenti:

  1. Quella fetta è proprio invitante, mi sa che te la rubo con molto piacere!!! Un bacione cara, complimenti.

    RispondiElimina
  2. mmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhh sì sì stellina bella riesco finalmente a lasciarti un saluto e arriva proprio su questa ricetta che profuma di buono in ogni stagione. Una ricetta nelle mie corde, come la maggior parte delle tue proposte!
    Un grande bacione

    RispondiElimina
  3. Che bella questa torta e le foto!!! allungo volentieri una mano!

    RispondiElimina
  4. ha un aspetto magnifico..sicuramente da appuntare la ricetta!
    bacione cara

    RispondiElimina
  5. Ciao carissima !!!in ritardo ma arrivo....e mi frego quella bella fetta di torta!!!! Dolce semplice e davvero interessante ....lo farò senzaltro mi piace molto la tua versione non ho mai mangiato una torta con dentro la frutta mista ma è un'idea geniale ....daltronde se è una ricetta tradizionale non può essere altrimenti giusto!!!?? Un abbraccio grande e tantissimi auguri per il battesimo del vostro tesoro!!!

    RispondiElimina
  6. Bellissima questa torta e poi sono contenta che nella tua cucina c'è fermento!!!!! Aspetto le tue ricette autunnali!

    RispondiElimina
  7. Ciao Michy, come state? Il piccolo cresce? Mi fa piacere risentirti e godere almeno con gli occhi questa buonissima torta. Ti abbraccio forte forte, un bacio

    RispondiElimina
  8. Molto invitante questa golosa torta, adoro la frutta!!!!

    RispondiElimina
  9. Bellissima e golosissima questa tua torta di frutta. Giusto ieri ho raccolto le mele e le pere e qualche fico dall'orto, grazie per l'idea la metterò subito in atto! Grazieeeeee
    Ti abbraccio
    ciaooo

    RispondiElimina

Pubblicherò i vostri commenti appena possibile! NON ALLARMATEVI SE NON LI VEDETE...spesso li pubblico una volta alla settimana! GRAZIE!!!!

ATTENZIONE:
Non verranno pubblicati i commenti lasciati da utenti anonimi che non si firmano! grazie per la comprensione.