Focaccia della sciùra Maria: Quanti modi di fare e rifare

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Le iniziative a cui partecipo mi sono mancate molto nel mese di agosto, soprattutto la bellissima idea del Quanti modi di fare e rifare capitanata da Ornella e Anna. Ma ora siamo ritornate e ogni mese, il 6 del mese alle 8 in punto ci trovate tutte qui.


Oggi ci troviamo in cucina con Vittoria di "Semplice semplice" a preparare la Focaccia della sciùra Maria, una focaccia che sa di buono, che sa di tempi lontani e di cose semplici. Una preparazione che necessita di lievitazione, che va attesa, come tutte le cose belle....cerchiamo di rallentare i nostri ritmi e di volerci più bene, partendo proprio da qui, dalla cucina ....


Vi riporto qui per praticità la ricetta che ho seguito, quasi alla lettera...

Ingredienti

175 gr farina tipo 0 (manitoba)
175 gr farina tipo 00
1 mela royal gala equivalente a 100 gr (avevo queste in casa)
70 gr di uvetta
1 cucchiaio di olio
7 gr sale
3/4 bustina di lievito secco disidratato
1 cucchiaino di zucchero per l'impasto
110 gr di acqua

burro (50 gr circa) e zucchero (3 cucchiai) per la copertura


Procedimento

Ho impastato l'acqua con lo zucchero e il lievito a vel 2 per 1 minuto a 37°.
Poi ho aggiunto le farine, il sale e l'olio. Vel 6 per 15 sec.
Ho aggiunto l'uvetta e le mele e impastato a vel 2 per 1 minuto.
Poi spiga per 1 minuto e mezzo.

Versare l'impasto su una spianatoia, impastare ancora un poco a mano e regolare (se necessario) di farina.

Lasciare riposare due ore in una ciotola coperta.

Stendere l'impasto su una teglia coperta con carta forno. Cospargere con fiocchetti di burro e zucchero e lasciare lievitare ancora circa un'ora coperta.

Nel forno caldo a 250° C inserire la teglia nel ripiano più basso e cuocere 5 minuti. Abbassare a 200° C e continuare la cottura per circa 20 minuti nel ripiano centrale del forno. Controllare la superficie che si deve dorare, ma non scurire eccessivamente.

Servire con un buon caffè espresso.

Chi ne gradisce una fettina con un buon caffè??

Focaccia della sciùra Maria

Ringrazio Vittoria per la bella ricetta, perchè questa focaccia dolce mi ricorda mia nonna, anche lei la faceva...e non sono mai riuscita ad ottenere la stessa consistenza e lo stesso sapore, stavolta mi pare di averla eguagliata in modo egregio! Il mio maritino, la mia mamma ed anche il mio papà hanno apprezzato notevolmente la tua ricetta! complimenti anche da parte loro!!!


Mi raccomando seguiteci sempre... il prossimo mese ci ospiteranno le Apine di Come un fiorellino di rosmarino con le Palline di semolino

Grazie Ecobioshopping per il Piatto Dedra 22x22 piatto quadrato in polpa di cellulosa, per una tavola elegante e raffinata (ma sempre ed esclusivamente ecologica)