Crocchette di melanzane al cumino

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Come non approfittare delle splendide melanzane prodotte e raccolte nell'orto di mio papà??
Questa volta mi ha messo la pulce nell'orecchio la mia amica Ilaria, donna fashion dalle mille risorse, grande cuore e testa fenomenale! Lei ha preparato, qualche tempo fa, delle ottime polpette light di melanzane, ma alla fine delle chiacchiere ci siamo dimenticate di scriverne la ricetta...
Così, trovandomi a disposizione 3 lucenti melanzane lunghe, mi sono ricordata di aver visto tempo fa nel libro di Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina" una ricetta che potevo provare.
So che molte di voi saranno allibite dopo questa mia dichiarazione! Ma onestamente, trovo alcune ricette dei suoi libri molto carine ed interessanti, d'altra parte molte sue preparazioni sono alla fine ricette inviate dai suoi telespettatori, quindi mamme, nonne, blogger e non. Quindi non dite buuuu e continuate la lettura!


Lista ingredienti (naturalmente con le mie modifiche)

3 melanzane lunghe biologiche
1 uovo bio grande
pangrattato homemade q.b.
grana grattugiato q.b.
semi di cumino (2 cucchiaini)  (*)    
aglio granuli Tec Al (1 cucchiaino scarso)    (*)
pepe bianco Tec Al          (*)
succo di un limone            (*)
olio evo

Come fare:

Sbucciare le melanzane (io ho lasciato un pò di buccia!), tagliare a tocchi e far bollire in acqua e limone.
Scolare e strizzarle bene.
Frullare insieme melanzane, pan grattato, grana, aglio, pepe bianco. Aggiungere il cumino in semi e mescolare bene! Se l'impasto risulta troppo molle aggiungere ancora pane/grana, fino ad ottenere un composto con il quale potrete fare delle crocchette.
Rotolare le crocchette nel pangrattato e disporle su una teglia coperta con carta forno, oleare e cuocere in forno a 180-190°C, per circa 20 minuti, girando a metà cottura. (*)


Io le ho servite con gli ultimi pomodori dell'orto, ormai la produzione volge al termine!

Crocchette di melanzane al cumino

Chi mi conosce bene apprezza le mie combinazioni con le spezie in cucina, ormai anche il marito ha imparato a riconoscerne i profumi, uno dei suoi preferiti infatti è proprio il cumino. Vi consiglio di fare largo uso delle spezie per arricchire la vostra cucina, così facendo limiterete molto l'uso del sale! come vedete io non l'ho assolutamente usato in questa preparazione! tutta salute!!!


Vi ricordo le mie  Quenelle di melanzane alle erbe di Provenza che ho preparato lo scorso anno ed ho cucinato a microonde, date un occhiata e ditemi quale preferite delle due ricette!!!


(*) queste sono le mie modifiche sostanziali, la ricetta originale, per chi gradisse provare, prevedeva del prezzemolo tritato e cottura delle melanzane in acqua salata. Poi le crocchette si dovrebbero infarinare e friggere in olio....diciamo che alla fine ho usato solo la base come spunto e poi come al solito ho stravolto la ricetta!!!!