Vellutata vegan di porri con crostini peperini

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Buongiorno! buon lunedì!

Non so se vi capita di pensare a quale elettrodomestico (o caccavella) non potreste proprio rinunciare nella vostra cucina. Io ci medito sovente, e in base alle mie passioni, e in seguito a post aperti su facebook da alcune amiche riguardo alla domanda "Bimby si o Bimby no?" .... beh, io non posso fare a meno del mio fidato Bimby!!!

A tal proposito oggi vi lascio una ricetta vegan, di stagione, semplice e sana.

Vellutata vegan di porri (la ricetta base della vellutata è tratta dal sito Contempora del Bimby)

ingredienti
2 porri
3 patate biologiche a pasta bianca
600 ml acqua + dado vegetale bimby
sale q.b.
olio
pane integrale di segale (pane pema)
pepe nero tec al


procedimento

• Tagliare i porri a rondelle, la parte bianca ed anche un poco di parte verde.
• Tagliare a fette sottili le patate sbucciate
• inserire nel boccale il brodo vegetale (oppure acqua e sale se volete un gusto ancor più leggero) e cuocere a 100°C per circa 25-30 minuti (dipende dal tipo di patata che usate)
• Omogeneizzare a vel. 8 per almeno 15-20 secondi
• in una padella far dorare in olio i crostini di pane pema e cospargere con abbondante pepe nero
• servire la vellutata con i crostini, un filo di olio crudo e altro pepe nero

Vellutata di porri con crostini peperini (vegan style)

Con questa ricetta partecipo al Lunedì veg di La cucina della capra

note

1. potete realizzare la ricetta anche senza l'uso del bimby, cucinando in pentola e frullando con un frullatore ad immersione.
2. se desiderate un gusto più deciso potrete partire con un soffritto a base di scalogno ed olio
3. potrete sostituire i porri con broccolo, cavolfiore o zucca...a breve le prossime ricette!!!

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e voi....a quale attrezzo in cucina non riuscite a rinunciare???

Tonno di coniglio | Cucina Regionale Piemontese

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Siamo già al 20 Novembre, il tempo scorre così veloce che non faccio in tempo a occuparmi nemmeno di tutto quello che programmo di settimana in settimana.
Apprezzo sempre gli argomenti in programma nella nostra rubrica, ma devo dire che stavolta mi sono trovata un pochino in difficoltà, visto che avevo praticamente già usato "le più famose ricette piemontesi"

a cottura lunga

Ma per fortuna la mamma ed io non ci siamo perse d'animo (spesso mi aiuta nella ricerca di ricette piemontesi) e abbiamo trovato ancora un piatto che non avevo mai proposto...


Tonno di coniglio (ricetta facilmente reperibile anche su siti  web e su libri di cucina piemontese)

ingredienti
1 coniglio intero da circa 1 kg o 1,5 kg
acqua
carote biologiche
cipolle (io scalogno)
sedano biologico
3 chiodi di garofano
bouquet garnì (rosmarino salvia timo aglio)
pepe nero
sale q.b.


salvia
aglio
olio

Tonno di coniglio

procedimento

• lavare bene il coniglio
• preparare il brodo vegetale con cipolla  (i chiodi di garofano vanno inseriti nella cipolla), sedano, carota, pepe nero in grani, bouquet garnì (legato bene stretto con filo da cucina)

• aggiungere il sale e una volta caldo il brodo inserire il coniglio, la cottura è lunga, il mio da allevamento di campagna ha impiegato un'ora e 45 minuti  prima che la carne fosse tenera. Lasciare raffreddare nel brodo la carne, almeno fino al giorno successivo
• spolpare la carne e sfilacciarla, nel frattempo preparare l'aglio sbucciato (io lo lascio intero, perché più semplice da togliere dopo) e le foglie di salvia pulite

Ciotola Eleganzia Tupperware

• in vasetti in vetro alternare a strati coniglio, salvia e aglio e coprire bene con olio buono, fino a terminare gli ingredienti a disposizione
• i vasetti chiusi si possono sterilizzare come da vostra modalità per poter conservare questa preparazione per qualche mese, oppure servire fresco, dopo almeno un giorno di riposo.

Questo antipasto è molto saporito e sostituisce degnamente il vero tonno nella cultura contadina della campagna piemontese.

Qui tutte le nostre migliori proposte per voi

Valle D'Aosta- Fessilsuppu, zuppa di Issime  

Piemonte - Tonno di coniglio  

Lombardia - Salàmin e Custine cun le Verse 

Trentino Alto Adige  - Gulash di manzo alla trentina 

Veneto - non partecipa  

Friuli Venezia Giulia - Minestron de risi e patate  

Emilia Romagna - Ragù alla Bolognese 

Liguria - Menestron co-o pesto 

Toscana - Chiocciole alla nepitella 

Umbria -  Porchetta  

Marche -  Vincisgrassi alla marchigiana 

Abruzzo -Trippa alla pennese 

Molise -Ragù misto di maiale 

Lazio - Stufatino alla romana con il "sellero" 

Campania -Braciola ripiena con l'uovo  

Puglia - Brasciole alla barese  

Basilicata - Pane di Matera 

Calabria - non partecipa  

Sicilia - Stracotto alla palermitana 

Sardegna - Zuppa di fave e spinaci  

Vi abbiamo riservato una sorpresa, nel mese di dicembre vi allieteremo con due uscite una il 10 dicembre e quella consueta del 20 dicembre. Non mancate!!!

Cucina Piemontese

Riso con mele, curcuma e toma stagionata

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Sono passati esattamente due anni dal contest "sfrutta l'inverno" e con tutte le ricette che avevamo ricevuto io e Stefania, ne avevo conservata una cioè il "Risotto con le mele" che mi aveva subito conquistata, era stata realizzata dai miei cari amici Dany e Maury (colgo l'occasione per salutarli e per dare un bacio alla loro piccola grande Gioia!)
....finalmente ho deciso di riproporla con delle varianti....come da mia abitudine!

Riso con mele, curcuma, toma
Ingredienti per due

160 gr riso (io ho usato il profumatissimo basmati)
320 ml di acqua
1 cucchiaio da the di dado vegetale bimby
1 mela (meglio se golden)
1 scalogno biondo piccolo
1 cucchiaino di curcuma biologica
abbondante toma stagionata (io ho usato una toma acquistata qui)
pepe nero tec al


Procedimento

• Inserire nel cuociriso tupperware il riso, l'acqua, il dado, lo scalogno tritato molto fine (con Turbo Chef Tupperware) e la mela tritata grossolana (anch'essa con Turbo Chef)
• Cuocere per il tempo di cottura indicato nella vostra confezione del riso meno due minuti a 750W
• Aprire con cautela, mescolare, aggiungere la curcuma e terminare la cottura per il tempo restante, verificare se è necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua
• Lasciare riposare almeno 3-4 minuti, poi aprire e mantecare con la toma gratuggiata
• Servire con una spolverata di pepe e ancora dell toma a scagliette

Note:

Il cuociriso effettua un tipo di cottura a vapore, perciò risulta sano, privo di grassi (toma a parte, ma si può omettere!!) adatto a chi è soggetto a regimi alimentari controllati. Il tempo di cottura, anche se si usa il microonde, non si riduce, ma è esattamente quello indicato nella confezione del vostro riso!

Naturalmente per chi non avesse il cuociriso, la ricetta si può cucinare e realizzare anche in pentola nella maniera tradizionale,  partendo dal classico soffritto, come per i risotti classici!

La curcuma è una spezia meravigliosa, dal colore dell'oro, ha proprietà antiossidanti, cicatrizzanti, antitumorali. Migliora il funzionamento di stomaco ed intestino e è un ottimo rimedio per l'influenza!

ps. perdonatemi la qualità della foto, ma era sera e il maritino scalpitava ... qui da noi si fa così: si cucina, si fotografa e si mangia....non ho box per fotografare, cavalletti, luci extra ...