Mini cake alle mele e cannella (senza lattosio)

Sono in ritardo, sono in ritardo....uhhhh che ritardo!!!!!

Avevo promesso alla dolce Stefania di "Nuvole di farina" una piccola delizia, dolce appunto come lei.
Purtroppo ho fallito una preparazione con l'agar agar, la seconda consecutiva, dopo un inizio strepitoso con questo budino mi sono arenata .... ma non mollo facilmente....

agar agar

ti dichiaro guerra

!!!

Quindi Stefania cara ti mando per il tuo contest la ricetta della mia mamma in versione mignon, per la sezione dolci da mordere

Mini cake alle mele e cannella

Ingredienti (per 12 mini cake)

150 gr farina 00

2 uova piccole bio

50 gr margarina vegetale

1 tazzina da caffè di olio di mais

75 gr zucchero

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mezza bustina di lievito per dolci

1 tazzina da caffè di latte di soja

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mele renette q.b. tagliate a fettine sottili

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cannella in polvere Tec Al

Preparazione

In un robot da cucina o nel bimby inserire tutti i primi 5 ingredienti e amalgamare bene. (per il bimby a vel 4-5 per 20 secondi circa)

Mettere la mezza bustina di lievito a sciogliere nel latte ed aggiungere al composto precedente.

Nelle teglie monoporzione inserire un cucchiaio di impasto, abbondanti fettine di mele, e di nuovo altro impasto per chiudere.

L'impasto sarà piuttosto cremoso, non vi preoccupate, sarà il segreto per avere mini cake sofficissime.

Spolverate la superficie con cannella, cuocere a 180° C per circa 25 minuti o comunque appena la superficie sarà dorata.

 Le mini cake sono perfette servite sul piatto dedra di Ecobioshopping, la sua forma rettangolare con i tre scomparti rende l'insieme molto elegante!

Questa ricetta mi è stata ceduta dalla mamma, è un suo cavallo di battaglia, il successo che ottiene è sempre alto, spero di essere stata abbastanza brava da riprodurla alla mia maniera.
E' vero che di torte di mele se ne trovano mille varianti, ma questa per me ha il sapore di una festa, si faceva per gli ospiti o per le mie amichette quando venivano a giocare a casa mia da piccolina....Naturalmente per la classica torta (come fa mia mamma) dovrete raddoppiare le dosi ed usare una tortiera media con bordo alto, magari di quelle a cerniera, più facile da sformare visto che è una torta molto umida e soffice!

NB. questa ricetta è adattissima agli intolleranti al lattosio.



Vi lascio con il bellissimo tramonto che mi ha deliziato gli occhi ed anche l'anima ieri sera....

Straccetti di pollo al limone (versione gluten free)

Buon lunedi a tutti i miei lettori e lettrici!!!
Avete passato un sereno week end?
Spero proprio di si. Qui nella contea di Camelot il sole ha brillato alto nel cielo, ma un venticello marzolino faceva un pò gli scherzi, a tratti soffiava fortissimo, per poi placarsi e ricominciare ancora.

Sabato e domenica c'è stata una bella manifestazione sul cioccolato nella cittadina dove lavoro io, perciò i negozi erano aperti e il dovere mi ha chiamato. Erano presenti espositori artigiani del cioccolato, di dolci, produttori di vini e formaggi. Purtroppo non ho avuto modo di fare foto nè di acquistare queste delizie.


Passo quindi alla ricetta veloce veloce che ieri sera ci ha davvero deliziato.

Ingredienti
1 petto di pollo
1 limone
olio aromatizzato al limone
farina di riso q.b. (mi raccomando quelle con marchio gluten free o spiga barrata!)
mezzo cucchiaio di dado di carne bimby

Preparazione
Tagliare il petto di pollo a straccetti, non devono essere perfetti!!
Scaldare un filo di olio al limone nella padella con fondo in ceramica, cospargere di farina di riso il pollo e metterlo in pentola. Fatelo dorare, aggiungere un pò di brodo che avete preparato con il dado di carne bimby, giusto un mestolo.
Verso fine cottura (ci metterà davvero pochissimo) versare il succo di mezzo limone.
Servire caldo. Decorate a piacere con fettine di limone.

Pollo al limone

** Come vedete io non ho usato sale, perchè il dado è già saporito.

** In queste preparazioni dove la presenza del limone è importante io sconsiglio l'abbinamento di vini, risulterebbero tutti troppo aciduli, magari degustate una birra artigianale fruttata.

** La presenza della farina di riso rende il piatto delicato e adatto anche agli intolleranti al frumento. Naturalmente abbiate lo scrupolo di controllare sempre il marchio gluten free nelle confezioni o consultare l'elenco delle farine autorizzate!

Polpettine spiedine alla maggiorana (senza glutine)

E finalmente è giunto il famoso venerdì, anche se in realtà questa settimana sarà senza stop, vista una apertura staraordinaria domenicale del negozio per una manifestazione che si svolgerà in città.

Fortunatamente il sole è piacevolmonte caldino, e questo mi fa venire voglia di primavera, nonostante ad inizio settimana sia nevicato ancora....
Spero di veder spuntare presto i fiorellini dai bulbi che si sono salvati dall'aratura forzata della mia cagnolona....è inutile secondo me vorrebbe fare la contadina.....non è un setter inglese....ma potrebbeessere  un ottimo aiuto in campagna. Se poi vogliamo dirla tutta poverina, possiamo dare anche la colpa ad innocenti lucertole che malauguratamente decidono di sostare sui cocci dei vasi o sul muro di pietra del porticato.....e lei non può fare a meno di cercare di rincorrerle....con i disastri che potete immaginare...

Ricettina deliziosa e gluten free

Ingredienti
1 tazza grande di macinata di manzo (credo circa 400 gr)
2 uova bio
3 cucchiai  di maggiorana biologica essicata (mia produzione)
1 cucchiaio di Bruschetta piccante di ciliegino Agromonte
4 cucchiai di formaggio grattugiato (io grana)
2 cucchiai di farina di miglio bio
sale q.b.

per infarinare
2 cucchiai di maggiorana
farina di miglio


Procedimento
In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti.
Formare delle palline grosse come una noce e rotolarle nella farina di miglio, dove avrete sbriciolato la maggiorana.
Cuocere in una padella con il fondo in ceramica, dopo aver scaldato un filo di olio evo.
Fare dorare e man mano tenere al caldo in una ciotola.
Procedere infilando gli spiedini di bambu. In ognuno mettere 4 polpettine.
Servire con fresca insalatina primaverile ed un velo di Bruschetta piccante di ciliegino Agromonte diluita con un filo di olio al limone.

Con questa ricettina partecipo al contest Piovono polpette   del blog imparando cucinando per la sezione 1. polpette di carne.

A prestissimo amiche....

e se vi ricordate mi fareste un clic qui sulla mia ricettina? mi trovate in fondo all'elenco delle ricette.....come artù, naturalmente!!!

Aggiornamento del 11.03.12 dal blog Doc Photo Cook della cara Paola ho ricevuto il premio

poichè il gioco ad esso associato l'ho già fatto, lascio qui il premio per tutti voi che mi leggete! anche per chi non ha un blog: Birba, l'Ottimo, Silvana, Marisa, Ornella e Tiziana.