Effe di ... finalmente farinata (seconda parte)

Tempo fa vi ho raccontato della passione che abbiamo io e il maritino per la farinata. Nel mio post precedente molte di voi mi hanno chiesto i tempi di cottura nel forno tradizionale, visto che io la cucino sempre nel forno a legna. In effetti dopo un bel pò di anni mi sono decisa di ri-provarla nel forno elettrico.

Gli ingredienti e le quantità ve le avevo già indicate. Con la differenza che questa volta ho utilizzato una fantastica farina di ceci biologica, di una azienda qui vicino. Ottima, profuma e finissima. L'ho acquistata su una bancarella ad una fiera di paese, ma conosciamo il prodotture e sappiamo che utilizza prodotti di qualità ed è molto attento al discorso del biologico.


Preparazione
Accendere il forno elettrico in versione statico alla temperatura di 250°C. (per il mio è la temperatura massima)
In una teglia di rame per farinata versare buon olio di oliva ligure delicato che non prevale sul gusto della farina di ceci.
Versare il composto e miscelarlo bene con una frusta in teglia, in modo che gli "occhi" dell'olio diventino fini fini.
Cuocere per 20 minuti. In ultimo accendere il turbo-grill (alla massima potenza) e dorare per 10 minuti.

Onestamente il risultato è sublime, anche nel forno elettrico.

Stavolta abbiamo cosparso con abbondante rosmarino foglie contuse Tec Al. Buonissima!!!

ps. mi sono dimenticata di dirvi che la farinata era posizionata nel secondo ripiano dal basso, sia in cottura che durante la grigliatura, credo che sia questo il trucco, non troppo vicino al grill da seccarla, ma solo per dorarla e creare un pò di crosticina!

Oggi sono felicissima, sono stata estratta da Claudia di "My ricettarium" per partecipare come prima "concorrente" alla sua iniziativa simpaticissima de "tu come cucineresti...?" e il piatto che dovrò preparare sarà .... Bocconcini di pollo cocco e paprika e sapendo quanto adoro le spezie .... sono già in fermento!!!

Penne integrali (riciclando riciclando)

La morsa del freddo e del gelo non molla la presa, stamattina nevica e la temperatura esterna è di -11°C, giuro che difficilmente capita di vedere la neve con queste temperature. E' una neve bella tutta ben definita, i cristallini sono visibilissimi, creano dei bellissimi disegni sugli indumenti, soprattutto quelli scuri.

La mia cagnolona, innamorata della neve non ne vuole sapere di stare al riparo, corre con il musetto verso il cielo e con la bocca aperta cercando di mangiarsi i fiocchi.....voi direte, se la cara Artù non è del tutto centrata, figuriamoci la sua cagnolona!!

La ricetta di oggi è una chicca del riciclo....buona, gustosa, saporita e velocissima.

Ingredienti
200 gr penne integrali premio della vincita del contest
4 cucchiai abbondanti di questa farcia dei sigarini
1 bottiglino piccolo di salsa per bollito della nonna di mio marito
pecorino sardo semi stagionato

Preparazione
Mentre l'acqua salata è in ebollizione, preparare in una padella il composto di carne dei sigarini, al quale aggiungerete il bottiglino di salsa di pomodoro piccante, e un mestolino d'acqua. Far asciugare il sughetto un pochino, cuocere la pasta e servire con sottili sfoglie di pecorino tagliate con l'affettaformaggi.

ecco fatto....la ricetta del riciclo, più veloce della luce.

note:
* buona la pasta integrale abbinata con questo sughetto sfizioso
* ottima la salsa della nonna, che nasce come abbinamento ai bolliti, è una salsa di pomodoro, un pò piccantina, ma piuttosto fluida come consistenza, devo assolutamente farmi dare la ricetta
* sul pecorino una ola...è quello che abbiamo messo sotto vuoto questa estate, portato come souvenir dalla sardegna....che dire....stupendo!!!!

Con questa ricetta grazie alla segnalazione di Vicky partecipo al bellissimo ed interessante contest "E tu di che riciclo sei?" del blog di Lidia del blog "I segreti della cuoca pasticciona"

Aggiornamento, oggi ho ricevuto il premio di versatile blogger, molto onorata come sempre....lo lascio a vostra disposizione, in modo che chi non lo avesse ancora ricevuto possa portarlo con se, ricordatevi di scrivere 7 cose di voi e di girarlo ad altre 15 blogger. Il gioco io l'ho già fatto settimana scorsa, ma metto nuovamente il banner che è così bello: grazie ad Ely di "le tenerezze di ely"

Profumo di Grecia: sigarini di pasta fillo

Questo post lo dedico a due blogger che seguo molto volentieri, una è Claudia di "My ricettarium" e l'altra è Lenia di "What we are going to eat?" per due motivi semplicissimi:

* Claudia usa spesso la pasta fillo, un prodotto che io non trovo facilmente qui nella Contea di Camelot, ma con un colpo di fortuna, complici le varie richieste alla direttrice del supermercato vicino a dove lavoro, magia delle magie, nel banco frigo ho trovato quel pacchettino che mi chiamava....lei la pasta fillo.
* Lenia è una blogger greca che adoro, presenta dei post bellissimi, con ricettine molto interessanti, lei adora l'Italia, come minimo un omaggio le è dovuto!! questo piatto l'ho realizzato con due prodotti della sua splendida terra.


Ingredienti
1 confezione di pasta fillo prodotta in Grecia (ne ho avanzata quasi metà)
1 ciotola piccola di macinata mista bovino-suino (pressapoco 400 gr)
olio di oliva
sale
scalogno bio grande
1 cucchiaio e mezzo di spezie miste Gyros
2 uova bio piccole

Procedimento
In una padella soffriggere lo scalogno, finchè sarà dorato. Aggiungere la carne macinata e far dorare, aggiungere a questo punto sale, le spezie Gyros e in ultimo le due uova precedentemente sbattute un poco.
Iniziate a prepararvi i fogli di pasta fillo. Tagliateli della misura che preferite. Mettete un poco di impasto di carne sul lato corto, piegate i due lati lunghi ed iniziate ad arrotolare, spennellando con buon olio di oliva, utilizzando il pratico pennello di Happyflex, procedete fino a chiuderli.

prepariamo i sigarini

Disponete i vostri sigarini in una placca da forno. Cuoceteli per 40-45 minuti a 150 °C statico. Girate a metà cottura in modo da uniformare la doratura.

Sulla tovaglietta che è arrivata come souvenir

Sigarini di pasta fillo e spezie gyros

La ricetta originale è questa dei sigari marocchini, io l'ho adattata e modificata e i miei sono diventati greci....che ve ne pare???


Note.

* la pasta fillo è una pasta sfoglia preparata senza aggiunta di grassi, a differenza della nostra. Si usa in tutto il mondo nella preparazione coreografica di involtini di ogni tipo, ed essendo neutro il suo sapore si accompagna bene sia con le preparazioni dolci che salate

* il gyros souvlaki (e qui Lenia magari ci spiegherà ancora meglio!!) è una preparazione tipica di cibo rapido greco, costituito da spiedini di carne, verdure grigliato. può essere servito anche come panino, o su un piatto con salse, condimenti, o insalate. Io ho utilizzato questo delizioso mix di erbe che la mia cara cugina Fazia, (appassionata ed innamorata della Grecia) mi ha portato come souvenir dalla sua vacanza.
Il mix comprende: origano, cumino, pepe nero, paprika, cipolla in polvere, sale.


Per il servizio ho utilizzato i bellissimi piatti in folgia di palma di Ecobioshopping