domenica 14 dicembre 2014

Spaghettoni di semola al pepe nero con pere, gorgonzola e noci

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La pasta fatta in casa è sempre un grande modo di dimostrare la nostra dose di affetto agli ospiti o ai propri famigliari.

Quante tipologie di pasta sono presenti nel nostro bellissimo paese, vero?
Uno dei formati più usati nella mia famiglia di origine sono gli spaghetti, che dovevano necessariamente essere di una data marca, di un dato numero, cotti i minuti esatti....
Insomma il tormentone nelle mie prime prove in cucina è stato lui: lo spaghetto!!!!

Con il mio cambio di orario al lavoro e la voglia di dedicarmi all'autoproduzione sono arrivata a scovare nella soffitta della suocera la sua Pastamatic. Insomma una antenata delle più moderne apparecchiature per trafilare che si trovano come accessorio di costosi robot multifunzionali di marca.

Con la splendida farina Kronos, ottenuta da grani duri da agricoltura biologica, ho realizzato la mia ricetta domenicale.

NB: le quantità di farina/acqua sono sempre indicative, come sapete variano a seconda dell'umidità ambientale, dal modo e dal luogo di conservazione della farina stessa....quindi ognuno valuterà il proprio impasto anche per renderlo adatto alla propria macchina per trafilare!!!




Spaghettoni di semola al pepe nero con pere, gorgonzola e noci

Ingredienti per la pasta (per 3-4 persone)
250 gr di farina Kronos
acqua q.b. (io circa 170 ml) - misurino pastamatic tra livello 1 e 2 -
pepe nero due abbondanti pizzichi

Ingredienti per il condimento
una noce di burro
mezza grossa pera abate o una intera se piccola
70 gr di gorgonzola ma anche di più se vi piace
7-8 gherigli di noci spezzati

Procedimento per la pasta




  • inserire farina e pepe nella Pastamatic, aggiungere acqua fino alla consistenza necessaria per la trafilatura
  • trafilare gli spaghettoni e lasciarli asciugare qualche minuto cospargendoli con altra farina kronos


Procedimento per il condimento
  • In una padella scaldare e sciogliere il burro, aggiungervi la pera tagliata a dadini e lasciarla ammorbidire senza far scurire il burro!!!
  • Nel frattempo cuocere in acqua salata gli spaghettoni
  • Appena la pasta sale a galla, mettere nella padella il gorgonzola e le noci scaldando a fiamma bassissima 
  • A questo punto scolare la pasta e versarla calda nella padella per la mantecatura 
  • servire con un cubetto di gorgonzola e un mezzo gheriglio di noce, spolverare con pepe nero
Spaghettoni di semola al pepe nero, con pere, gorgonzola e noci


Questa ricetta è perfetta per una cena a tema di colore: ad esempio serata in bianco. 



°*°*°*°


Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi


8 commenti:

  1. Anche io voglio quell'attrezzo che fa la pastaaaaaaa.. che meraviglia!!! e che condimento gustoso.. smack cara.. buona serata

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  2. Un piatto che non tradisce mai, pere, gorgonzola e noci. Se, come in questo caso, sono abbinate da un'ottima pasta fatta in casa, diventano irresistibili.

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  3. Quanti tesori si nascondo nelle soffitte e nelle cantine dei parenti..anch'io ho recuperato dei veri gioiellini ^_^
    Questa macchina è stupenda e la tua ricetta mi fa sognare..complimenti cara!

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  4. CHE PRIMO MERAVIGLIOSO, QUANTO SEI STATA BRAVA!!!!!BACI SABRY

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  5. che meraviglia! Mi manca un macchinario simile......ecco, potrebbe essere un papabile regalo natalizio!....... :-D

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  6. Buenas noches preciosa, además de decirte que estos spaghettis, tienen una pinta fantástica y ojala pudiera estar en Italia para probarlos, vengo a desearte todo lo mejor en estas fechas y en el próximo año que se avecina, lleno de grandes éxitos y muchísimas satisfacciones, aunque con el precioso picolo que tienes la Casa de Artu, esta repleta de satisfacciones, Un beso muy grande para los tres y un achuchón para mi sobrino adoptivo, jejeje
    Sofía

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  7. Uauuuuu che golosità questo tuo piatto! Bravissimaaaaa
    Ti abbraccio caramente
    ciaoooo

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