giovedì 5 dicembre 2013

Maccheroni quadri con ragù saporito | Pastamatic

@http://lacasadi-artu.blogspot.it/

Buongiorno a tutti!

Oggi dedico questo post alla cara S(tefania) delle mitiche MYCS di cui faccio parte.
Non volevo perdermi il suo contest, ultimamente non partecipo mai a questi "eventi", ma questo appuntamento meritava molto,  soprattutto perché impostato in modo originale sia per le regole che in realtà non obbligavano a nessuna preparazione nello specifico, sia per l'argomento carino e sicuramente  nuovo!!

I love me, my blog e food



direi che questo titolo è la sintesi della passione di ogni foodblogger.

Si parte da se stessi...
Io, alias Artù, vengo da una famiglia semplice e di campagna. Il massimo rispetto viene portato nei confronti del cibo, non si spreca, non si butta niente e ci si arrangia con quello che la stagione offre. Il mio cammino nel mondo del cibo (inteso come passione) nasce nell'infanzia, quando facevo le pappe per le bambole, o le mitiche preparazioni di terra ed acqua giocando con le amichette. Da ragazza  sono entrata in punta di piedi nel mondo della ristorazione facendo la cameriera stagionale, in modo da potermi guadagnare qualcosa e poter comunque frequentare l'università. Ho avuto la fortuna di appassionarmi alla qualità dell'ingrediente, alla sua valorizzazione. Un altro decennio dopo, sposandomi, sono diventata padrona della mia cucina, luogo a me carissimo, l'ho voluta ed amata così, in legno con tanti elettrodomestici tecnologici pronti ad aiutarmi.
E sono iniziati gli esperimenti....che continuano tuttora!



Questi sono i miei occhi


Il mio blog
La passione tecnologica associata al mondo del cibo è iniziata nel 2008, iscrivendomi a due noti forum di cucina. In uno di quelli ho avuto modo di conoscere diverse amiche virtuali, alcune di queste si sono trasformate in amicizie reali tuttora vive e vivaci (Silvia e Claudia ne sono l'esempio!); con altre amiche abbiamo condiviso oltre alle ricette anche tanti altri sentimenti, spostandoci ancora in un altro spazio web tutto nostro (Lucia, Antonella, Daniela,...) e da lì la voglia di condividere ha preso piede, ho iniziato proprio in quel forum a pubblicare ricette e foto.
Un paio di anni fa, a causa della crisi economica, le mie ore lavorative sono state ridotte ad un part time, e avendo più tempo a disposizione ho pensato di aprirmi uno spazio personale. Le mie ridottissime capacità informatiche mi stanno accompagnando tuttora, ma il blog sopravvive, è discretamente seguito e cosa ben importante mi ha permesso di conoscere persone in tutto il mondo.
Principalmente sono appassionata di profumi, di erbe aromatiche e spezie. Cerco di non farmi mancare mai prodotti biologici e di qualità. Amo il mondo del vino e per questo quando riesco associo anche un buon abbinamento. Nel mio blog si trovano ricette do ogni genere: regionali e del territorio, fusion, vegan. Pochi dolci e poca pasticceria....non sono portata per le regole e la pasticceria si sa....non si inventa!
Per ora ho rallentato un pochino, ma prometto di riprendere con più costanza a pubblicare ricette e pensieri.


Food=Cibo
Un connubio che lega la mia personalità ad un piatto è sicuramente dato dall'unione di ingredienti buoni, assemblati con passione e la magia dei miei aiutanti di cucina. Più volte ho parlato della mia passione per il Bimby, ma non nego di adorare tremendamente la Pastamatic (originale anni 80) che ho ricevuto da mia suocera. La macchina per trafilare la pasta ha conquistato me e mio marito, appena si può con mezzo chilo di farina e un pochino di acqua creiamo la magia....vedere la pasta spuntare dalle trafile di bronzo mi emoziona sempre. La pasta e i primi piatti sono sicuramente le mie portate preferite, posso associare farine differenti e combinare incontri insoliti con sughi intriganti....ed ogni volta è una sorpresa.


Maccheroni quadri con ragù saporito

Ingredienti per la pasta
500 gr di farina di semola
acqua tiepida (tra livello 2 e 3 del misurino in dotazione)

Procedimento
Versare nel boccale farina ed acqua, impastare per 5 minuti fino a che si otterrà un impasto "sbriciolato" non troppo farinoso. A questo punto aprire la serrandina ed iniziare a trafilare. Io oggi ho preparato i maccheroni quadri



Ingredienti per il ragù saporito
(quantità, tempi e procedimento come da ricetta libro base bimby tm21 - ingredienti scelti e variati da me)

300 gr di carne mista bovino-suino
50 gr di pancetta artigianale stagionata
sedano
carota
cipolla rossa
5 bacche essicate di mirto di Sardegna
3 foglioline essicate di mirto di Sardegna
40 gr di olio
50 gr di cabernet veneto
500 gr di pomodori (se in stagione) o salsa di pomodoro homemade
sale q.b.

Procedimento
Tritare verdure e pancetta (10 sec vel 4)
Aggiungere olio (3 min vel 1 a 100°C)
Aggiungere la carne e il mirto (sia bacche che foglie) (10 min. vel 1 a 100°C)
Sfumare con il cabernet.
Aggiungere i pomodori a pezzi (o pelati, o passata) e sale se necessario (20 min. vel 1 a 100°C)


Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata e condire con il ragù caldo.




Se non avete la pastamatic, potete usare la pasta secca classica oppure fare delle tagliatelle casalinghe.
Se non avete il bimby, la stessa ricetta si può realizzare in pentola, magari di coccio, sarebbe perfetta!



13 commenti:

  1. Cara Artù io non ho nè pastamatic nè Bimby... verrei però molto volentieri a mangiare questo splendore da te .-)

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  2. Bravissima questa pasta è fantastica per forma e sapore...voglio informarmi forse anche a casa mia c é una macchina x la pasta...ed è stato davvero bello leggere qualcosa in più su di te...immagino la tua calda cucina piena di elettrodomestici...io non so più dove infilarli! Buona giornata cara

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  3. Ma che belli!!! E vogliamo parlare del ragù? Una delizia saporitissima! Brava!
    Un caro abbraccio
    MG

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  4. Una ricetta fantastica e che sa molto, molto di casa :-) Bravissima e buona fortuna per il contest, un bacione

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  5. Che spettacolo la pasta matic!!! M asoprattutto..che bello leggere di te!!! Sei molto riservata ma quando ti apri dai il cuore, questo è il bello di te, la M di mycs che adoriamo e...non vediamo l'ora di incontrare!!!!Eviva le mycs!!!!!

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  6. quando penso a te penso alla natura, ai piatti dai sapori genuini ma anche a un pizzico di brio e tanta creatività, per me questa ricetta ti rispecchia in pieno e poi il pastamatic è il magico attrezzo di cui mi hai parlato come ci siamo conosciute

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  7. Ci sei proprio tu in questo post, i tuoi occhi, i tuoi attrezzi e un piatto favoloso!!!
    Bacioni M
    C

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  8. Bellissimo post ...
    la ricetta è superlativa anche se non ho né Bimby né Pastamatic!

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  9. Ho letto tutto d .un fiato che bello conoscere meglio le persone e tv sei come hai sempre dimostrato
    umile semplice e in gamba
    la pasta matic un mito complimenti

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  10. Questo piatto è talmente bello e succulento che lo mangerei anche per merenda! Un bacione

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  11. un ragù molto saporito ogni tanto ci vuole :-)

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  12. grazie per averci regalato un pò di te, questo maccheroni quadro sono favolosi, un abbraccio SILVIA

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  13. Cara Michela mi è piaciuto molto questo post. Sono contanta di averti conosciuto (per il momento solo virtualmente) perchè sei una persona splendida, delicata e sensibile. Fantastica la pastamatic e favoloso questo primo piatto.

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