Bentornate e bentornati all'appuntamento settimanale con il MYCS Restaurant.
Vi ringrazio per i commenti che avete lasciato nel post relativo all'antipasto che vi ho proposto la scorsa settimana, e grazie per tutti i mi piace sulla pagina facebook.
Per questa uscita del
Menu Burlesque
M: Riso venere con cozze aromatiche e peperone rosso passione (qui da me)
Y: Cuoricini di pasta al peperoncino con trota salmonata e lamelle di mandorle tostate su crema di broccolo da Yrma di A fiamma dolce
C: Pennotti di farro hot con pesto di cavolfiore e crema di zafferano da Carla di Le delizie della mia cucina
S: Fettuccine piccanti al cacao da Stefania di Nuvole di farina
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Oggi inizio subito con una frase tratta da "La cucina del buon gusto"
"Il colore del cibo è una riscoperta recente. Una volta non ci si badava, si apprezzava ma non si preparava il cibo a partire dal colore...."
Riso venere con cozze aromatiche e peperone rosso passione
Ingredienti per due amanti affamati
200 gr di riso venere (io uso Ecor)
270 gr di cozze surgelate già sgusciate
un peperone rosso piccolo
una punta di un cucchiaino di dado vegetale bimby
una punta di un cucchiaino di mix per "paella marinera ducros" (*)
olio q.b.
sale q.b.
(*) mix originale spagnolo che contiene curcuma, paprika, aglio, finocchio, scorza di limone, zafferano, chiodi garofano e pepe bianco
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| Libro "La cucina del buon gusto" |
Procedimento
- Far cuocere il riso venere in acqua salata per il tempo indicato nella confezione, scolarlo, e irrorarlo con un filo di olio
- In una padella versare un cucchiaino di olio e rosolare i peperoni tagliati a cubetti, aggiungervi un mestolino d'acqua con il dado vegetale e cuocere fino a che saranno morbidi
- Pulire le cozze e lavarle bene sotto l'acqua. Cuocerle in una padella con un mestolino di acqua tiepida nella quale avrete sciolto il mix per paella
- Ora potete impiattare a scelta:
- Unendo tutti e tre gli ingredienti in un piatto da portata: cosi sullo sfondo bruno del riso venere risalteranno i pezzetti lucidi di peperone e il giallo vivace delle cozze profumatissime
- In versione finger food: creare delle torrette di riso su cui adagiare le cozze delicatamente e con un coppapasta a cuore (potete usare un semplice tagliabiscotti!) mettere bene compattati i peperoni
- A questo punto, qualsiasi forma di presentazione abbiate scelto, state certi che saranno il vostro palato e i vostri sensi a portarvi avanti per il resto della serata
Il sommelier consiglia:
Terre di Franciacorta bianco, prodotto con uve chardonnay ha un sapore pieno, e profumo intenso.
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Parliamo degli effetti afrodisiaci degli ingredienti di oggi? (tratti dal libro "Afrodita" e dal web)
Riso: E' il simbolo della fertilità. Il gesto di lanciare riso agli sposi simboleggia (e pochi lo sanno) l'atto clou dell'unione tra due amanti. Il fatto che il riso sia largamente usato in Cina e sia uno degli stati maggiormente sovrappopolati la dice lunga....
Peperone: (e peperoncino) sono considerati afrodisiaci, come ho già riportato nel precedente post
Cozze: (e vongole) sono parenti poveri delle più afrodisiache ostriche. La forma ricorda molto l'apparato sessuale femminile, anche se da noi in Italia il termine "cozza" riferito ad una donna prende tutto un significato diverso
Spezie: in passato le spezie venivano usate per i filtri amorosi, e sono la vera anima della cucina, trasformano ogni piatto in un potenziale afrodisiaco (e camuffano eventuali errori culinari)
Seguiteci la prossima settimana con il secondo piatto. Mi raccomando l'appuntamento slitterà dal giovedì al venerdì....non mancate!
