Meringhe o schiumini con il bimby | Buona Pasqua

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Siamo già arrivati a Pasqua, il tempo sicuramente non lo farebbe pensare, la pioggia scende copiosa ed incessante da almeno due settimane, ci ha dato tregua giusto qualche ora qua e là...la terra è fradicia, le piante non riescono a germogliare, la ricerca delle mie amate erbe spontanee è totalmente impossibile...ma sono comunque fiduciosa, la ritengo solo una faccenda rimandata ...

Visto che nel tour virtuale dei miei blog amici ho potuto assaporare in queste settimane un seguirsi di zeppole, colombe, pizze pasquali, tortani....io ho deciso di lasciarvi una banalissima ricetta che torna utile in questo periodo per smaltire gli albumi che si accumulano in frigorifero dopo tutte le preparazioni pasquali, e si sa che le uova abbondano!!


Qualche tempo fa avevo visto le Meringhe veloci di Yrma "A fiamma dolce" e mi sono ricordata che era davvero tanto, troppo tempo che non le preparavo per me....naturalmente ho modificato le dosi affidandomi al mio super Bimby, ho preso la ricetta originale che viene tramandata dai libri e dalle presentatrici e le numerose appassionate bimbiste. Sempre la stessa (niente di nuovo!)

ingredienti

3 albumi bio grandi
330 di zucchero aromatizzato alla vaniglia (dai 100 gr ai 110 gr a seconda delle dimensioni dell'albume)
1 pizzico di sale

Procedimento

• Polverizzare a vel. Turbo nel boccale del bimby lo zucchero
• Inserire la farfalla, gli albumi e il sale. Lavorare a vel 2 per 7 minuti a temp. 37 (così se anche dimenticate di tenere gli albumi a temperatura ambiente siete salve!)
• Aprire il coperchio e lasciare riposare il composto

Il composto dopo il riposo

• far ripartire il bimby a vel 2 per 7 minuti (senza la temperatura inserita!) 
• a questo punto se avete una sac a poche potete riempirla. Io ho usato un sacchetto da freezer mettendo un beccuccio in fondo e tagliando l'angolino. Premetto che ho la sac a poche ma mi viene male lavarla ogni volta! 

• disporre i ciuffetti di impasto su teglia con carta forno e mettere a cuocere a 100°C per circa un'ora tenendo lo sportello un poco aperto.... i tempi di cottura potrebbero allungarsi anche 70 - 80 minuti se la dimensione è grande o se cuocete due teglie in contemporanea, o se preparate la base della pavlova come ho fatto io!...ma quella la vedrete nei prossimi post

Tovagliolo del corredo della nonna del marito

Note:

1. se avete un forno tecnologico come il mio vi ritroverete con un pezzo di legno della cassa della frutta infilato a tenere premuto il pulsante dei contatti e per tenere in contemporanea aperta la porta del forno. Per la cronaca, la mia porta arrivata a 10 cm si chiude da sola...e se non è chiusa il forno non avvia nessun programma....capite l'ansia da prestazione??
2. la diatriba se forno statico o ventilato è davvero senza tempo e senza risposta io ho fatto metà tempo ventilato e metà statico.

Auguri di cuore

a chi festeggerà la Pasqua

a chi non lo farà

a chi cucinerà

a chi degusterà

Buona cucina 

alle mie amiche MYCS
alle compagne di avventura dell'ITALIA NEL PIATTO
alle cuochine del QUANTI MODI DI FARE E RIFARE
alle amiche della vecchia CASA di GINA
 a tutti i miei lettori blogger
e ai lettori NON blogger (che sono sempre tantissimi!!)

La Crostata | Auguri a mio marito

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Oggi dedico questo post ad una persona che è entrata a far parte della mia vita 14 anni fa. Non avevo mai creduto al colpo di fulmine (fino ad allora), ma galeotto e complice della nostra storia fu un passaggio in moto che il giovincello offrì a me medesima....come è andata a finire?
beh da lì non ci siamo più lasciati, abbiamo condiviso molte passioni, ci siamo sposati, abbiamo riso, pianto, sperato. Ci siamo dedicati alla nostra casa ed ai nostri animaletti. Progettiamo il futuro che ci piacerebbe vivere. E cerchiamo spesso la forza per realizzare un grande desiderio...
Ma parliamo di cibo... oggi nella mia cucina ho pensato di preparare per lui il suo dolce preferito. No, niente creme, niente torte in pdz (meno male perchè sarei negata), niente torte a forma di torre eiffel ...solo uno in assoluto...il più gradito:

la crostata

ed allora, maritino mio, questa è "La crostata" per eccellenza!

Auguri

buon compleanno!!!

Ingredienti(questa è la ricetta ORIGINALE di mia mamma, in rosso le mie modifiche)

300 gr farina (io bio di tipo 0)
2 tuorli biologici
1 uovo intero biologico
150 gr di burro
150 gr di zucchero (io aromatizzato alla vaniglia)
una spruzzata di marsala (io idromele *)
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci (io biovegan)
succo di mezzo limone (io biologico Tenuta Bio Gambino)

1 barattolo di confettura di albicocche (la mia ricetta)

Procedimento

• impastare tutti gli ingredienti in un robot da cucina molto velocemente velocemente
• mettere il panetto ottenuto in frigo per mezz'ora
• stendere la pasta (tenendone un poco da parte per le decorazioni), bucare il fondo e versarvi la confettura, decorare a piacere (io questa volta ho usato uno stampo a cerniera con il fondo coperto con carta forno)
• cuocere come da vostra abitudine, io ho usato il programma pasta frolla del mio forno, che si posiziona a 160°C, per circa 35 minuti, controllare la doratura della frolla!!

(*) Idromele: viene prodotto con la fermentazione del miele, è uno dei fermentati più antichi del mondo, più ancora della birra. Nell'antichità era noto come la "bevanda degli dei". In rete si trovano innumerevoli varianti di ricette per l'autoproduzione. Io ringrazio la mia super amica Silvia per avermene fatto dono (lo ritengo prezioso!!!) e per avermelo fatto conoscere...grazie!

°\_/°\_/°\_/°\_/°

Auguri anche alla mia stupenda testimone di nozze che compie anche lei gli anni oggi!!!

Auguri Sara!!!!

Aggiornamento

La ricetta è stata provata da: Clara Pasticcia

Tofu alla curcuma in insalata mista | 100% vegetal monday

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Siamo già di ritorno con il mitico appuntamento del 100% vegetal monday di "La cucina della capra", sono sempre più felice di partecipare a questa interessante raccolta e apprezzo il bel riscontro che ha avuto anche qui sul mio blog tra i miei lettori. Grazie! a loro e grazie a La cucina della capra per avermi accolto nel suo spazio con il mio piccolo contributo settimanale.

Oggi vi proporrò una ricetta con il tofu alimento ed ingrediente vegetale al 100% che purtroppo non viene amato da tutti. Cercherò di darvi qualche spunto per utilizzarlo al meglio!


Il tofu è ricavato dal caglio del latte di soia, viene poi pressato in panetti e si trova in vendita nei negozi biologici e in numerosi supermercati. E' una fonte di proteine notevole, povero di carboidrati.


Se volete sbirciare le ricette che ho realizzato fino ad ora (totalmente 100% vegetali) spero di farvi cosa gradita a lasciarvi un elenco a disposizione

• Bicchierini golosi vegan
• Vegan pumpkin pie
• Bucatini al pesto di broccolo, tofu e noci
• Coccole dolci di sfoglia e tofu
• Tofu e zucca gialla con semi di sesamo nero ed erbe aromatiche
• Cookies vegan con tofu e corn flakes

Ma passiamo alla ricetta di oggi: veloce, sana e completa.

Tofu alla curcuma in insalata

Ingredienti (non metto le quantità perchè le insalate sono sempre improvvisate)

tofu in panetto

curcuma 

semi di papavero

olio evo

insalata rossa amara primaverile (cicoria rossa)

noci

fagiolane bianche della val Borbera (o fagioli bianchi di spagna) lessati in precedenza

pane carasau (base delle mie insalate, dona la nota croccante!)

olio evo

(sale)

erbe di provenza (mix di rosmarino, basilico, timo, maggiorana)

Procedimento

• tagliare il tofu a cubetti farlo rosolare in padella con olio evo e spolverare con curcuma, far diventare croccante da tutti i lati, a questo punto versare i semi di papavero che doneranno un tocco di colore in contrasto
• Preparare un'insalatiera con pane carasau, insalata rossa amara, noci spezzettate e fagioli lessati
• Condire con olio, erbe di provenza (e sale, io l'ho omesso) o eventualmente con emulsione di olio e succo di arancia

Con questa ricetta partecipo al 100% vegetal monday di "La cucina della capra"

Note:

• per le mie ricette vegetali ho scelto un bellissimo servizio per la tavola, si mangia con le posate in legno di Ecobioshopping
• Ho trovato nella credenza una bella ciotola tonda, verde come il logo dell'iniziativa e non ho saputo resistere. La ricetta di oggi era perfetta lì dentro!
• Vi presento anche un'altra delle mie passioni, la raccolta di accessori per la cucina: strofinacci, grembiuli, cappellini da chef. Questo è un asciughino da cucina very vintage anni 70, dai colori sgargianti (che ricordavano gli ingredienti nel piatto), faceva parte del corredo della mia mamma (mai usato) e quindi arrivato diretto nel mio corredo....non è bellissimo??? ed anche qui vado controcorrente...come al solito. Nessuna collaborazione di stoffe, tovaglie ma ho ripescato dal magico baule di casa....

Aggiornamento:

Ho ricevuto qualche giorno fa un premio, e come sempre lo accolgo volentieri:

Mi è stato assegnato da Ajò a Pappai un blog nuovo che mi segue. Il gioco prevede di ringraziare il blog che ci ha donato il premio: grazie di cuore. Prevede di raccontare sette cose di me: 

1. ultimamente soffro di insonnia
2. adoro fare la casalinga disperata con la musica a palla
3. voglio riprendere ad andare in piscina
4. non vedo l'ora di mettere in funzione il mio spazio all'esterno (giardinetto e gazebo)
5. mi piace molto scoprire blog nuovi
6. sono abbastanza tollerante, ma non sempre posso accettare certi compromessi
7. ho un grande progetto nei miei pensieri (forse è quello che non mi fa dormire...vedi punto 1)

Dovrei girare il premio a 15 blog, ma il tempo tiranno non mi permette di farlo, lascio qui per tutti voi questo banner, prelevatelo se vi fa piacere e giocate con me!