Cookies vegan con tofu e corn flakes

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Siamo giunti in un batter di ciglia alla fine del mese di febbraio, questo mese corto ci sfugge proprio tra le dita e a grandi passi ci avviciniamo alla primavera....forse!

Approfitto di questo post per festeggiare una cara amica, di quelle che si possono definire Amiche con la A maiuscola....ci siamo trovate qualche anno fa in un noto forum di cucina, pur conoscendoci già di persona non avevamo mai "coltivato" questa bella forma di amicizia, rispetto molto la sua personalità, la trovo coinvolgente, ma discreta ....e soprattutto la ritengo una ottima ascoltatrice....e di questo la ringrazio davvero di cuore!!!

Augurissimi

Silvia!!!!

Ti dedico questa ricetta dolce ma non troppo, rustica, veloce e sana....insomma io mi rispecchio molto in questi cookies ....

ingredienti

130 gr farina autolievitante (oppure farina 0 + la punta di un cucchiaino di lievito per dolci)
85 gr olio di mais
100 gr zucchero
95 gr tofu
50 gr corn flakes (qualsiasi tipologia va bene)
40 gr  scaglie di cioccolato fondente
un pizzico di sale


procedimento

• impastare olio, zucchero e tofu tritato finemente
• aggiungere la farina, il pizzico di sale e i corn flakes se dovesse risultare un impasto troppo umido aggiungere ancora un pizzico di farina 
• in ultimo aggiungere le scaglie di cioccolato 
• mettere i mucchietti di impasto grossi come una noce in teglia e cuocere a 180°C  statico per circa 12-13 minuti, comunque verificate sollevandoli leggermente la base deve risultare dorata, eventualmente aumentate la cottura di un paio di minuti!
• lasciare raffreddare bene 

Cookies vegan

Il risultato sarà un biscotto morbido e digeribile. L'aspetto rustico lo rende davvero simpatico. 

Inoltre è privo di latticini, di uova e quindi con poco colesterolo.....

Cookies vegan al tofu e corn flakes

Grazie a Ecobioshopping che porta in tavola un monouso responsabile con il suo piatto piano in cellulosa  candido come la neve, delicato al tatto e molto elegante.

Buona giornata lettori!!

Scaloppe all'arancia di Ribera

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Buongiorno cari lettori!

Avete trascorso bene il week end? Qui nella Contea, come previsto, è scesa  ancora la neve, ha iniziato sabato nel pomeriggio ed ha continuato per tutta la domenica. Le strade erano comunque agibili, sono state pulite in tutta velocità!
Ieri ed ancora oggi, purtroppo, abbiamo a tenerci compagnia una fittissima nebbia, di quella bagnata e grigia che fa venire freddo solo a guardarla  Io l'inverno proprio non riesco a farmelo piacere....salvo un particolare....in questa fredda stagione faccio un vero e proprio carico di vitamina C, in casa mia le arance sono sempre nel cesto della frutta!! Belle e colorate per rallegrare la cucina...e l'animo!

Quest'anno ho già effettuato tre ordini di Arance biologiche della Tenuta Gambino ed ogni volta che le riceviamo in casa è una vera festa! Io e il maritino le guardiamo una ad una e facciamo a gara  a chi trova la più grossa e ci sfidiamo stimando il peso di ognuna....sono davvero delle bellissime e sodissime bombe arancioni! Ha vinto il premio una arancia del peso di 460 grammi, sto aspettando l'ennesima cassa ordinata in questi giorni e vi aggiornerò sicuramente sulla vincitrice di questa spedizione...e magari ve la immortalerò in foto!

Oggi vi lascio una ricetta super semplice, per fortuna ogni tanto spulcio la mia cartella immagini per il blog e mi sono accorta che questa proposta era finita nel dimenticatoio....prima che sia troppo tardi per la stagione vi invito a provarla.


Vi occorrono:

6 scaloppe medie ottenute dal rotondino
1 arancia Tenuta bio Gambino di Ribera (succo e buccia)
farina di riso biologica
pepe bianco Tec Al
olio evo


Procedimento

• Infarinare le scaloppe nella farina di riso
• Scaldare l'olio nella padella in ceramica, adagiare le scaloppe infarinate
• Versare subito il succo di arancia e cuocere a fiamma media
• Aggiungere la buccia in padella e tenetene un poco da parte per decorare il piatto
• Servire caldissime con le bucce fresche sminuzzate e una spolverata di pepe bianco Tec Al

Il calore della carne farà sprigionare i profumi dalla buccia dell'arancia e gli oli essenziali contenuti in essa saranno ben percepiti dalle vostre papille....fidatevi!

Scaloppe all'arancia di Ribera

La ricetta è davvero banale, ma l'uso di prodotti di qualità rende il tutto davvero raffinato!

Inoltre trovo molto delicato l'uso della farina di riso nelle panature per queste cotture "morbide" .... provatela!!

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Piglia il cibo con misura,

dai due regni di Natura

cit. Pellegrino Artusi

Spaghettini di soia all'orientale

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La settimana sta volgendo al termine, siamo giunti al venerdì in un baleno!

I primi due giorni sono stati euforici perchè la cara  Luna di "I pasticci di Luna" mi ha restaurato la nuova casetta qui sul web, siamo state subito in sintonia con le scelte e mi ha capita al volo per quello che voleva essere un restyling davvero importante del mio blog. Se avete bisogno non esitate a contattarla!! e ... fate il mio nome!!!

Il risultato finale lo vedete voi stesse, questo blog mi accompagnava da quasi due anni, è nato in un momento un po' particolare della mia vita e ha seguito diverse mie vicissitudini (alcune felici, altre decisamente meno!). Avevo bisogno di luce, di vedere chiaramente dentro di me e soprattutto di vedere un foglio bianco, su cui scrivere, e da cui partire.... alla grande!

Credo proprio che lo scopo sia stato raggiunto!

Vi ringrazio per i numerosi messaggi che mi avete lasciato per complimentarvi e quindi giro tutte le vostre belle parole alla mia cara Luna! grazie ancora!

Grazie ancora per l'entusiasmo delle altre blogger con cui condivido l'esperienza costruttiva della raccolta dell'Italia nel piatto, il successo che ottiene dal pubblico, anche quello di facebook ci riempie di gioia! A proposito se non l'avete ancora fatto, mi raccomando di seguirci sulla nostra pagina, abbiamo ideato un gioco simpatico per tutti voi. Attenzione avete tempo solo fino al 25 febbraio!! leggete qui

Bene, basta chiacchiere passiamo alla ricetta!

Spaghettini di soia all'orientale

1 confezione di spaghettini di soia Soe Oen SuziWan (*)
carote bio
scalogno bio
piselli surgelati
zucchina bio
code di gambero surgelate
olio
salsa di soia

• Pulire le verdure e tagliare a bastoncini sia le carote che le zucchine, tritare finemente lo scalogno
• Nella wok versare un filo di olio e far saltare le verdure lasciandole croccanti
• Aggiungere le code di gambero, che avrete pulito dal filamento e cuocere pochi minuti
• Nel frattempo cuocere gli spaghettini di soia come da indicazione sulla confezione
• Scolare gli spaghettini e saltarli nella wok
• Servire caldi con salsa di soia a piacere

Spaghettini di soia all'orientale

(*) Come ho già detto più volte, spesso nomino prodotti che non sono di ditte con cui collaboro, semplicemente lo faccio perchè li trovo affini al mio gusto o di una qualità che mi soddisfa in particolar modo.

Tali spaghettini sono ottimi anche all'interno degli involtini primavera, ma su quelli devo specializzarmi ancora un poco....


Buon week end.


ps. perdonate per la pessima qualità fotografica, ma in casa mia alla sera è davvero un problema fare foto decenti!!!