Cannellini alle spezie con pane integrale

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Visto che questa settimana sono in vena di piatti salutari ho pensato di proporvi un piatto non veloce, ma velocissimo....infatti quasi mi vergogno nello scrivere il post....

Sono certa che apprezzerete la mia non-ricetta perchè vi piacerà e vi renderete conto che in un battibaleno avrete risolto già una portata di una cena per ospiti improvvisi.
Potrete presentarlo in versione finger food per un antipasto, in versione maxi come secondo piatto davvero completo (proteine e carboidrati alla portata di tutti e a poco prezzo!)

I cannellini:
Fanno parte della famiglia delle leguminose e sono giunte a noi dalle Americhe (io ritengo che il buon Colombo proprio un viaggio per niente non lo fece, no?) e da allora vennero coltivati, insieme ad altre varietà e soppiantarono una delle poche varietà europee che rendeva poco in termine di produzione.
Del fagiolo viene raccolto il seme (quando è fresco) e viene consumato spesso anche dopo essicatura. Naturalmente è VIETATO il consumo  a crudo poichè il fagiolo contiene una tossina, che si disgrega solo dopo cottura!!!
La specie cannellini è molto diffusa in Toscana, si presentano chiari, allungati, piuttosto lucidi.
Sono ricchi di fibre, sali minerali, fosforo (devo assolutamente abbondare di cannellini!!), e vitamine.
Il contenuto di grassi è praticamente bassissimo. Sono perfetti per combattere l'ipercolesterolemia, riducono i trigliceridi.

Ingredienti 

un barattolo di cannellini al naturale
olio evo (sapore deciso)
un cucchiaino di spezie Zahtar-Yemen (*)
Pane Pema

Procedimento

• Sgocciolare i cannellini e lavarli bene sotto il getto di acqua  corrente
• Passare i fagioli cannellini in una padella nella quale avrete versato dell'olio evo
• Spolverare con le spezie (*)
• Servire tiepido con fette di Pane Pema tostato (se vi piace croccante) o al naturale

Cannellini alle spezie

Veloce? vi ho convinto?

(*) Le spezie che ho usato sono di Orodorienthe e il mix contiene: origano, timo, sesamo, sale, sommacco.

Potrete sostituire tranquillamente con mix di erbe di provenza, con curry, o con erbe fresche (timo, rosmarino...)

Grazie Vale per il bellissimo regalo dedicato a me!

Ringrazio la mia cara amica Vale per avermi donato questo bellissimo set di grembiule, più strofinaccio personalizzati con il nome del mio blog!!!!sei adorabile!!

A grande richiesta vi lascio un'immagine della mia bella Contea di Camelot sotto la neve! vi piace???

Panorama invernale da La casa di Artù

ps. ultimo giorno della merla......brrr!!!

Carote glassate all'arancia di Ribera e zenzero fresco: per un MYCS contorno

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Oggi è martedì e sapete benissimo che vi aspetta a porte aperte il MYCS Restaurant!!
In collaborazione con le arance biologiche che abbiamo acquistato presso la Tenuta Bio Gambino di Ribera, vi presenteremo una nuova ed interessante puntata!

Nei menù di tutti i ristoranti c'è una portata che a mio avviso viene valorizzata poco dai foodblogger. Forse perchè non ci sembra abbastanza importante o forse perchè ad essa non dedichiamo il giusto tempo di preparazione. Vi garantisco che in pochissimo tempo riuscirete a stupire i vostri commensali evitando quelle tristissime insalate in busta....

Oggi vi proponiamo

I contorni

e dalle vostre MYCS chef troverete

M: Carote glassate all'arancia di Ribera e zenzero fresco (qui da me!)
Y: Insalata di finocchi ed arance con olive nere e cipolla rossa di "A fiamma dolce"
C: Indivia e radicchio brasati con arancia e olive taggiasche di "Le delizie della mia cucina"
S: Insalata di pompelmi rosa all'arancia e pistacchi di "Nuvole di farina"


Carote glassate all'arancia di Ribera e zenzero fresco

Ingredienti per due
3 carote medie (possibilmente biologiche)
la buccia e il succo di una Arancia Biologica
brodo vegetale
un Cucchiaio di marmellata di arancia rossa Scyavuru (*)
un centimetro di zenzero fresco grattugiato
sale (se necessario)
pepe nero

Preparazione
Pelare e tagliare a rondelle le carote. Metterle in una padella coprendole con il brodo vegetale nel quale avrete stemperato la marmellata di arancia.
Cuocere con coperchio per circa 5 minuti, poi continuare la cottura a fiamma bassa finchè il brodo sarà quasi totalmente evaporato.
A questo punto versare il succo di arancia  e lo zenzero grattugiato, lasciare asciugare bene le carote cuocendo ancora qualche minuto.
Servire calde con pepe e buccia di arancia tagliata fine (oppure usate il riga-agrumi)

(*) nel sito Odori di Sicilia potrete acquistare, come ho fatto io, le buonissime confetture, le marmellate, le creme spalmabili e i pesti....tutti biologici !!!

Carote glassate all'arancia di Ribera e zenzero

Con questo piatto coloratissimo farete anche un pieno di vitamine! Ricca di sali minerali ma anche di glucosio!
Lo zenzero invece è stato storicamente utilizzato per combattere le infiammazioni, quindi via libera ed inseritelo nella vostra cucina perchè cura efficace per tosse e raffreddore. Ma ovviamente non abusatene, gli eccessi non vanno mai bene!!!


Il Mycs restaurant vi aspetta martedì prossimo...

Cucina Piemontese - Insalata di cipolle...Per L'Italia nel piatto

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Bentrovati e buon inizio settimana a tutti i lettori!

Una delle esperienze più gratificanti relative al mio blog è senza dubbio la ricerca di ricette della tradizione, di ingredienti che valorizzano il mio territorio ed inerenti alla Cucina Piemontese in generale.

Con grandissimo piacere vi comunico che partirà oggi una nuova ed elettrizzante rubrica

L'Italia nel piatto

che porterà sul web una carrellata di nuove ricette e nuovi spunti da ogni singola regione della nostra bellissima Italia, il gruppo rinnovato (in parte) e alcune "vecchie" conoscenze vi accompagneranno per mano nelle cucine della tradizione, vi faranno vedere e assaggiare piatti tipici e vi consiglieranno come meglio riproporli.

Diamo subito il benvenuto alle nuove rappresentanti di alcune regioni ed ai loro rispettivi blog:

Lombardia Le delizie della mia cucina gestito dalla mitica Carla (MYCS)
Veneto Le tenerezze di Ely vi aspetta la dolce Ely
Calabria Io cucino così curato dalla nostra Filo



Oggi un argomento a me molto caro:

Le verdure

La cipolla
La cipolla è molto presente nella cucina piemontese, sia con il ruolo di insaporitore di minestre ed insalate, sia nella veste di ingrediente principale di piatti, magari bollita o cotta al forno. Nella zona pianeggiante del Tortonese (AL) se ne coltivano diverse varietà, le cipolle bianche, le dorate, e le rosse. I comuni interessati sono: Castelnuovo Scrivia, Molino dei Torti (famoso anche per l'aglio!), Guazzora e Pontecurone. Di solito proprio quest'ultimo borgo ospita nella prima settimana di settembre una ricca sagra della cipolla, dove nel menù si trova questo prezioso ortaggio cucinato in maniera sublime; sono stratosferici gli anelli di cipolla fritti!!

La mia ricetta di oggi è un piatto di casa, lo preparava sempre anche la mia nonna materna e per combinazione ne ho trovato una versione (che è quella che vi propongo) nel libro "La cucina Piemontese" della Newton&Compton Editori (vol.2) nella sezione Ortaggi e Legumi.


Insalata di cipolle

Ingredienti
cipolle rosse o dorate (di varietà dolce)
2 foglie di alloro (io essicato)
rosmarino foglie contuse di Tec Al (o rosmarino fresco, per me non accessibile causa neve!)
(prezzemolo tritato)

Per la vinaigrette
succo di limone
olio di oliva (evo)
un cucchiaio di pasta d'acciughe (o acciughe sott'olio tritate)
sale
pepe nero Tec Al

Procedimento

• Pulite le cipolle e lessatele in acqua bollente salata nella quale avrete messo l'alloro ed il rosmarino.
• Se usate entrambe le varietà di cipolle vi consiglio di cuocere prima le bionde e poi le rosse per non contaminare il colore delle prime.
• Toglierle al dente ed affettarle una volta raffreddate un poco.
• Preparare la vinaigrette e coprire le cipolle che avrete disposto in un piatto da portata.
• A piacere decorare con prezzemolo tritato. (io causa neve l'ho omesso!)

A scopo informativo, ricordo quanto sia preziosa la cipolla nella nostra alimentazione, è diuretica, ci aiuta a mantenere bassi i livelli di glicemia, colesterolo e trigliceridi. E' preventiva per evitare malattie cardiache ed aterosclerosi. Le sue proprietà antiinfiammatorie sembrano davvero effettive!

Un doveroso e grandissimo grazie alla dolcissima Eva la nostra grafica e creatrice del bellissimo banner (ognuno diverso con contrassegnata  la propria regione!!! ).

Vi invito a cliccare sul banner e mettere un bel "mi piace" sulla nostra nuova pagina FB "L'Italia nel piatto"

Vi consiglio di andare a sbirciare in tutte le cucine delle regioni della nostra splendida Italia! Troverete molte idee per una cucina "verde".

• Valle d'Aosta: Involtini di verza di "L'appetito vien mangiando"
• Piemonte: Insalata di cipolle (qui da me!)
• Lombardia: Tortino di verze, salsiccia e patate in fonduta di formaggio Salva Cremasco Dop di "Le delizie della mia cucina"
• Trentino Alto Adige: Crauti trentini con mele e maiale di "A fiamma dolce"
• Veneto: Insalata di radicchio e pere di "Le tenerezze di Ely"
• Friuli Venezia Giulia: Minestron de risi e verze di "Nuvole di farina"
• Emilia Romagna: Polenta e verze di "Zibaldone culinario"
• Liguria: Frittata di funghi di "Un'arbanella di basilico"
• Toscana: Pasta e fagioli di "Non solo piccante"
• Umbria: Cavolo verza all'Eugubina di "2 amiche in cucina"
• Marche: Pasta con cavolfiore ed olive di "La creatività e i suoi colori"
• Abruzzo: Ghiotta di "In cucina da Eva"
• Molise: Giardiniera alla molisana di "La cucina di mamma Loredana"
• Lazio: Rigatoni con broccolo romanesco di "Chez Entity"
• Campania: Panzerotti al forno con friarielli e scamorza di "Le ricette di Tina"
• Puglia: Strascenàte e ccime de cole di "Breakfast da Donaflor"
• Basilicata: Cardoncelli trifolati di "Pasticciando con magica Nanà"
• Calabria: Patate mpacchiuse silane di "Io cucino così"
• Sicilia: Frittelle di cavolfiore di "Cucina che ti passa"
• Sardegna: Carciofi ripieni di ricotta e pecorino di "Arte in cucina"

L'appuntamento fisso sarà ogni giorno 20 di ogni mese alle ore 10!!! E' facile da ricordare 20 sono le regioni d'Italia!
Vi aspettiamo .... non mancate!!!