Fregula sarda con sugo alle melanzane

@http://lacasadi-artu.blogspot.it/

Come ho scritto su Twitter proprio stamane, sono in calo con le proposte in cucina, la voglia di mettermi ai fornelli è ridotta ai minimi termini e persino la voglia di mangiare ... strano, ma vero!
C'è però un fattore positivo che mi rallegra e mi stimola a provare cose nuove, l'orto dei miei genitori è partito alla grande con la produzione estiva......

E se parlo di estate....mi viene in mente la mia splendida ed adorata Sardegna, con i suoi piatti e i suoi particolari ingredienti, tra questi la fregula (o fregola) mi ha sempre affascinato. In casa mia c'è sempre: la piccola (per minestrine, o crocchette), la media per le minestre di verdura o da "risottare", la grande da preparare asciutta.

Se volete sbirciare qualche idea..

Fregola cremosa con zucchine
Fregola risottata con oro di Sardegna
Fregula grossa con ragù di stufato


Ingredienti
200 gr di fregula grossa sarda
1 melanzana
2 spicchi di aglio bio
1 confezione di Polpa fine Pomì da 400 gr
olio evo saporito
origano 1 cucchiaio
6 capperi delle Isole Eolie
2 cucchiai di olive verdi snocciolate, tagliate a rondelle
pecorino sardo media stagionatura
peperoncino piccante in uscita

Procedimento
Tagliare la melanzana a tocchetti e far spurgare cospargendola di sale grosso.
Far dorare l'aglio nell'olio evo saporito.
Aggiungere la melanzana e far dorare, versare poi la Polpa fine Pomì e continuare la cottura.
Aggiungere le olive, i capperi e l'origano, aggiustare di sale se necessario.
Cuocere la fregula in acqua salata, scolare.
Servire calda la fregula con il sugo alle melanzane, ricoprendo con scaglie di pecorino sardo media stagionatura.
Abbondare con peperoncino se vi piace!

Io vado a pranzare e voi???

Se gradite che il piatto sia vegan, omettete il pecorino e sostituitelo con tofu.



Note.
ho avuto problemi con i commenti di questo post, mi scuso con i lettori, alcuni sono spariti, non chiedetemi perchè...ci sono rimasta malissimo!! Verificate se il vostro è presente per cortesia! grazieeee

Frittata ricca di patate e zucchine (microwave cooking)

@http://lacasadi-artu.blogspot.it/

Buongiorno a tutti voi che passate ogni giorno di qui. Buongiorno a chi ci passa ogni tanto. Buongiorno a chi è passato solo una volta e non si è più visto. Io vi adoro tutti, ogni commento che viene lasciato nei miei post è un sorriso che si apre sul mio viso. Ogni parola alla sera, quando mi rilasso in poltrona, viene assaporata dalla mia mente. Grazie di tutto il vostro affetto!!!

Oggi dedico questa ricettina ad una amica dolcissima, carissima e simpaticissima ( e non sono sviolinate eh?).
Un messaggio (o anche di più!!!) al giorno sono una compagnia costante ed un pensiero affettuoso (santo whatsapp!!!). Ogni tanto condividiamo gioie, ogni tanto qualche lacrimuccia....ma questa è la vita!!! ILA questa ricetta è tutta per te! perchè questa frittata è ricca di gusto, di profumo e di cose buone....proprio come credo la nostra amicizia!!!


Ingredienti
4 uova biologiche dello zio
mezza confezione di panna di soja
mezza confezione di pesto homemade della mamma
3 zucchine piccole bio dell'orto di papà
3 patate piccole bio dell'orto di papà
2 sottilette light inalpi
sale q.b.
olio q.b.

Procedimento
Tagliare a pezzettini piccoli di circa 1 cm per 1 cm le patate.
Rosolare nel piatto crisp per circa 5 minuti con funzione crisp con un filo di olio.
Tagliare a rondelle le zucchine.
Aggiungerle alle patate e cuocere per circa 5 minuti con funzione crisp.
Mescolare le uova, la panna e il pesto in modo energico, rendendo il composto spumoso.
Spezzettare le sottilette nell'impasto e versarlo dopo averlo salato nella teglia, direttamente sulle verdure, avendo cura di coprirle il più possibile.
Cuocere 4 minuti e 50 secondi a funzione crisp grill.
Verificare ed eventualmente cuocere ancora 1 minuto.

Servire preferibilmente calda, così le sottilette rendono ricca e cremosa la frittata, ma eventualmente è ottima anche fredda, in mezzo ad un panino....come pranzo in spiaggia.

Frittata ricca patate e zucchine

 Decorare a piacere con foglie di basilico, io ho usato quello greco che ho piantato quest'anno!!!

Veloce vero?? ricca e profumata..


ed inoltre voglio ricordare che .... un anno fa.... il mio nipotino è venuto al mondo....ed oggi spegneremo con lui la prima candelina!!!!

Auguroni Gabriele

Buona vita!!!

Gelato alle ciliegie ....e "Il cerchio di fuoco"

@http://lacasadi-artu.blogspot.it/

Lo so che è passato un secolo da quando mi è stato regalato "Il cerchio di fuoco" ma credetemi, ci sono periodi in cui la lettura fa parte della mia quotidianità, altri in cui il solo pensiero di  tenere un libro in mano mi manda in ansia, perchè non sono attenta, non ho tempo, o peggio non ho il libro giusto da iniziare.
In questo caso il libro è perfetto, davvero bello e letto in un giorno e mezzo!
Si tratta di un insieme di leggende e di argomenti basati sulla cultura celtica. Si parte proprio dalle origini e la parte storica relativa a questo popolo. Si passa attraverso le loro divinità, la loro religione, i simboli sacri e non, le loro festività. E si arriva alla parte magica di questo popolo: le piante con poteri, i megaliti, e il mondo fatato che fa da cornice a questa cultura. Naturalmente c'è un aggancio anche al mitico Re Artù....e quindi??? impossibile non leggere questo libro con interesse. Vi pare??

Grazie ancora a Silvia che mi ha "illuminato" con questo regalo, così credo di poter prendere di nuovo in mano un altro libro "Il vischio e la quercia", molto complesso, ma credo che sarà ora tutto più chiaro avendo letto questo molto più scorrevole ...


Oggi vi lascio un altro dolce, un gelato per la precisione. Dopo quello alle albicocche e cardamomo vi propongo un semplice e delizioso gelato alla ciliegia biologica della pianta del papi.

Ingredienti (ricetta che mi ha fornito gentilmente la cara Stefania
500 gr di ciliegie snocciolate e pulite
200 gr di panna elena
200 gr latte intero
150 gr zucchero di canna bianco bio

Preparazione
Passare le ciliegie in padella con lo zucchero per 5-10 minuti. Lasciare raffreddare.
Versare nella gelatiera il latte e la panna (miscelati insieme) e le ciliegie.
La mia gelatiera ha impiegato 25 minuti per ottenere un cremoso gelato che ci siamo subito sbaffati!

 Peccato che la stagione delle ciliegie sia così breve, io le adoro tantissimo....
Quello che vedete sotto è lo strofinaccio che ho ricamato io a punto croce in perfetto abbinamento, vero?

Ne gradite una coppa??? questa è per tutti voi. Ma affrettatevi, si scioglie subito con questo caldo!