Zuppa rustica di legumi e cereali (imPRESSIONante!!!)

Dopo le feste si deve cercare di tornare a cucinare un poco più sano e in maniera sensata.
L'idea di fare una zuppa mista mi è balenata all'improvviso,  peccato che, dimenticandomi di mettere in ammollo i legumi la sera precedente, ho dovuto adattarmi ad un metodo di cottura veloce ed alternativo: la pentola a pressione. Credetemi il risultato è stato meraviglioso.....e vi dirò di più, credo che utilizzerò sempre questo sistema.


Ingredienti per 4 persone
250  gr di Misto Legumi e Cereali (borlotti secchi, cannellini, orzo perlato, lenticchie, atzuki, fagioli neri, fagioli dall'occhio....)
1800 ml di acqua
1 cucchiaio di dado vegetale bimby (mia produzione)
sale q.b.
semi di cumino
cipolla rossa bio
olio

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150 gr Tubetti trafilati a bronzo Verrigni

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Misto Legumi e Cereali

Che magnifici colori questi cereali e legumi, tanta salute e bontà nella Fondina Elegance Ecobioshopping in polpa di cellulosa...


Preparazione
Tagliare in modo grossolano la cipolla rossa, con un buon olio di oliva far soffriggere leggermente nella pentola a pressione VMF. Aggiungere l'acqua, il misto cereali e legumi e il dado. Chiudere la pentola, non appena si sentirà il fischio, abbassare la fiamma e cuocere per 35 minuti. A cottura ultimata, dopo aver lasciato fuoriuscire il vapore in modo naturale, verificare se è necessario aggiustare di sale.

In un pentolino con acqua salata portare a cottura i Tubetti Verrigni, scolare e tenere in caldo in una ciotola dopo aver cosparso con un poco di olio in modo che la pasta non si attacchi.

Servire la zuppa mista di cereali e legumi in tazzoni, caldissima (!) , aggiungendo in ogni tazza un paio di cucchiai abbondanti di pasta già cotta, spolverando con alcuni semi di cumino.....in accompagnamento se vi piace presentare o crostini di pane o lingue di pane pistoccu (*).




Tazzone di zuppa rustica



Tubetti Verrigni e cumino

(*) il pane pistoccu è un antichissimo pane sardo i cui ingredienti sono semplicemente farina di frumento ed acqua, si presenta secco.

Note:

# non forzare mai la fuoriuscita del vapore dalla pentola a pressione, per la vostra sicurezza e per non rovinare le valvole.
# cuocere la pasta a parte ed aggiungerla in secondo tempo permette di non dover rischiare che la pasta asciughi troppo la zuppa e vi si attacchi irrimediabilmente sul fondo della pentola.....vi succede spesso vero????
# questo piatto è totalmente veg

La Befana vien di notte....

...con le scarpe tutte rotte...

chi non conosce questo ritornello?? Oggi è l'Epifania, l'ultima festa di questo ciclo natalizio....ricordo ancora quando tristemente delusa guardavo dentro la mia calza e trovavo cipolle e patate, e in fondo qualche caramella e due lecca lecca.....e non sto parlando di un secolo fa....  io lasciavo il mio calzettone in bella vista, tutta agitata al mattino appena sveglia correvo a vedere.....e niente da fare, ogni anno la stessa storia!!In questi ultimi anni prima dell'Epifania si trovano nei negozie e nei supermercati in vendita le calze già preconfezionate, di ogni marca e per ogni esigenza.....non so a voi, ma a me non piace affatto questo risvolto "moderno" della festa della Befana....mi sembra così poco coinvolgente per i bimbi.

Quest'anno grazie ad Happyflex con lo stampo calza befana ho potuto realizzare un simpatico e semplice dolcetto da portare da mia mamma per i festeggiamenti dell'Epifania che tradizionalmente sono un appuntamento fisso con i miei cugini e i miei zii.

Torta alla panna e gianduiotti

Ingredienti
140 gr zucchero
3 uova bio medie
370 gr farina 00 Molino Chiavazza
150 gr panna vegetale
65 gr olio di mais
sale
lievito in polvere per dolci
4 gianduiotti spezzettati

Procedimento
Polverizzare lo zucchero vel 7 per 15 secondi.
Aggiungere uova, 40 secondi vel. 4.
Aggiungere farina, panna, olio, un pizzico di sale 20 sec. vel 5-6.
In ultimo lievito e mescolare ancora qualche secondo.

Versare il tutto nella tortiera Calza Befana di Happyflex, aggiungere i pezzetti di gianduiotto ed inserirli nell'impasto.



Pronta per  la cottura....calza della befana

Cuocere a 180°, statico per 30 minuti circa, verificare la doratura.
A me è lievitata la torta in modo esagerato.



Appena sfornata !!

Rovesciare la torta su un piatto e decorare a piacere, visto che il mio tempo è ridotto e non sono riuscita a preparare glasse o altro, ho semplicemente sciolto al microonde cioccolato bianco e fondente ed ho decorato.

La mia calza Befanosa!



Dettagli...

Quella che vedete sullo sfondo è la mia befana preferita di carta pesta, ce l'ho da un sacco di tempo e insieme alle altre cinque (di varie dimensioni e forme) viene messa in mostra da capodanno all'epifania.....da domani anche queste torneranno nel ripostiglio fino al prossimo anno!!!


Ho preparato anche una Salsa al cioccolato (tratta dal libro base bimby) per accompagnarla nel servizio.
Vi lascio anche questo spunto:
Ingredienti
150 gr cioccolato fondente
100 gr di latte intero
20 gr burro (io ho usato margarina)
(vanillina io non l'avevo e l'ho omessa)
Procedimento
Tritare il cioccolato a turbo per 30 secondi.
Aggiungere latte, burro (o margarina) e (vanillina). Cuocere a 50° vel 4 per 4 minuti.
E' una salsina versatile che si può usare per accompagnare anettoni, pandoro, torte, ciambelle, o addirittura i gelati....provatela ....naturalmente deve essere calda!!!

Non ho fatto la foto nè alla salsa, nè al piattino con torta befanosa con rispettiva salsa....che testa....



Grazie cugini per la bella giornata....e grazie per i pensieri utili e carini che mi ha portato la vostra befanetta!!!

Cotechino e purè: un classico abbinamento

Buongiorno......
alla vigilia dell'Eifania, come tutti gli anni tiro un sospiro di sollievo! Le feste sono finite, i tour de force si trasformano in routine, i saldi sono iniziati (e credo non mi farò tentare ....) .... mi devo solo preparare allo "sbroglio" albero, decorazioni, addobbi.....e questo non mi piace affatto!!!

Volevo solo lasciarvi un appunto: nell'ultimo post non ho specificato che in Valle d'Aosta io NON ci abito, ci sono andata solo a trascorrere un paio di giorni di relax....nel mio solito paesino adorato cioè a Saint Denis.....scusate se ho omesso di scriverlo!

Ora vi lascio un classico della cucina natalizia e non solo.....

Per il cotechino

Procurarsi un buon cotechino. Io ho la fortuna di averne ricevuto in regalo uno artigianale (davvero sublime!). Bucarlo con i rebbi di una forchetta. Avvolgerlo nella carta stagnola. Mettere in una pentola con abbondante acqua fredda ed accendere il fuoco. Appena inizia a bollire, abbassare la fiamma e continuare la cottura per un'ora e mezza.

Per il Purè (ricetta del libro base del bimby - metà dose!)

Ingredienti
500 gr patate bio dell'orto di mio papà
200 gr latte intero
25 gr margarina (o burro, ma io non lo avevo)
25 gr parmigiano grattuggiato
sale
noce moscata
Preparazione
Mettere la farfalla nel boccale, inserire le patate tagliate a pezzetti piccoli, il latte, il sale. Cuocere a 90-100° vel 1 per 25 minuti.
Aggiungere margarina (o burro), il parmigiano e la noce moscata (grattuggiare a piacere), vel 3 per 20-30 secondi.


Sevire in cocottine di terracotta scaldate, mettere come base il pure, e sopra le fettine (già senza pelle) del cotechino.




Cocotte di cotechino e purè

Guardate che carino il mio sottopiatto natalizio in feltro....non è adorabile??? E' uno dei regali più graditi che ho ricevuto da Babbo Natale...

Particolare del mio classico piatto natalizio....e non solo!

Stanotte appuntamento con tutte voi con le vostre scope (valgono anche quelle elettriche, così cerchiamo di velocizzare le consegne.....!!!!) e.....non dimenticatevi di coprirvi bene Befanette!!!!

Un abbraccio a tutti voi!!!