Pane(ttoncini) speziati profumatissimi

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Lo so, le feste sono finite, avete ragione, ma ho pensato di lasciarvi ancora questa ricetta molto semplice, ma che ha riscosso da sempre successo a casa mia. O meglio la base della ricetta!!! l'idea è tratta dal libro "Pane e roba dolce" delle Sorelle Simili. Un libro-bibbia che non può mancare in casa di chi, come me, ama la cucina semplice e dai sapori di una volta.

Passiamo alla ricetta base e poi la mia personale aggiunta che ne ha fatto un'idea geniale per la colazione degli ospiti durante le festività


Pane della mezz'ora delle Sorelle Simili

ingredienti (questa è metà dose della ricetta originale)
400 gr di farina di forza (io manitoba bio)
100 gr di acqua
1.5 cucchiaio di acqua
18 gr di ldb fresco
100 gr di latte intero
15 gr burro
1 cucchiaio di zucchero
1.5 cucchiaini di sale


per la variante a panettoncino
1 cucchiaio abbondante di cedro candito a pezzetti
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio abbondante di uva sultanina ammollata nel vino bianco
1 cucchiaino colmo di "La saporita" o pisto (*)

(*) mix di spezie che contiene: coriandolo, cannella, semi carvi, chiodi di garofano, noce moscata, anice stellato

procedimento

• sciogliere il lievito con zucchero e 1.5 cucchiaio di acqua
• far intiepidire latte, burro e sale 
• in una ciotola, (io uso la mescolatrice di tupperware) unire al composto di latte il resto dell'acqua e una parte della farina, poi il composto di lievito ed amalgamare, unire poi il resto della farina e a questo punto tutto quello segnato come mia variante (cedro, uvetta, pinoli, pisto)
• lavorarlo bene con le mani e trasferire l'impasto su una spianatoia, avendo cura di ottenere un composto bello elastico
• dividere in 4 panetti tondi e disporli all'interno degli stampi da panettoncino di chef artù, effettuare con un coltello un taglio a croce
• accendere il forno per un minuto e spegnere subito. disporre all'interno i panettoncini per mezz'ora
• trascorso il tempo accendere a 200°C ventilato e cuocere 30 minuti (da quando avete acceso il forno, non da quando è arrivato in temperatura!!!)

Otterrete dei pane(ttoncini) leggeri e ideali per essere spalmati di buona confettura casalinga che avrete preparato con cura durante l'estate. Perfetti per la colazione! Io ho abbinato un the alla liquirizia favoloso!

NB alla ricetta ed al composto base potrete fare innumerevoli varianti: aggiungere le noci,  le erbe aromatiche, le olive....e dare forme diverse a seconda del vostro utilizzo, il pane è semplice e fragrante, più piccole saranno le dimensioni, più dovrete ridurre il tempo di cottura

Con questa terza ricetta partecipo al contest di Chef Artù per la categoria mini panettoni segnaposto

Stella di sfoglia con zucca, curry e gamberi | senza lattosio e senza uova

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Buongiorno!

Spesso penso agli ingredienti che amo, e mi ritrovo a fare classifiche dei miei preferiti, e puntualmente tra questi rientrano le verdure, e le spezie.
La mia collezione di spezie è ormai conosciuta dalla maggior parte dei miei amici ed amiche, tanto che mi sono stati regalati libri, raccolte a tema, barattoli di polveri magiche (non pensate subito male!!) e semini luccicanti.
Beh, tra queste una di quelle che maggiormente incontra anche il palato del mio consorte è il curry

A Natale, la mia cara amica Federica mi ha regalato un kit di spezie favoloso, tra cui un curry saporito davvero stuzzicante. Si tratta di una miscela tipica dell'India, il mix di spezie piccanti ed aromatiche, come sapete è sempre una sorpresa, il mio è formato da: coriandolo, pepe nero, finocchio, aneto, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, riso, curcuma, cumino, noce moscata, citronella.....una bomba!!!


Stella di sfoglia con zucca, curry e gamberi
Ingredienti

1 rotolo di sfoglia già pronta (VEGETALE!)
mezza zucca verde bio a buccia liscia (della dimensione di un melone, perdonatemi ma non l'ho pesata!)
brodo vegetale
curry saporito
una confezione di panna vegetale (io quella di avena)
otto gamberi puliti
semi di zucca biologici
2 cucchiai di farina di riso (o fecola o maizena)
sale q.b.

Procedimento

• Pulire la zucca e tagliarla a dadini, metterla in una pentolina coprendola a filo con brodo vegetale e cuocere a fiamma vivace, fino a che la zucca inizia a sfaldarsi e si crea un composto cremoso, aggiungere il curry (quantità a piacere)
• Nello stampo Chef Artù a forma di stella stendere la pasta sfoglia, togliere quella in eccesso e bucare con i rebbi di una forchetta il fondo
• al composto di zucca aggiungere un cucchiaio di semi di zucca, la panna e la farina che avete scelto, aggiustare di sale e se vi piace "calcate" la mano con altro curry (io l'ho fatto!!)
• versare il composto sulla sfoglia, decorare con i gamberi ed altri semi di zucca. 
• Cuocere fino a che la sfoglia risulterà dorata (io circa 30 minuti a 180°C) e il composto abbastanza asciutto

Con questa ricetta partecipo al contest Chef Artù per la categoria stella o albero?

Stella di sfoglia con zucca, curry e gamberi

Muffin salati con melagrana e provola

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Buon anno! Benvenuto 2014!!

Siete riusciti a stilare una bella lista di buoni propositi per il nuovo anno?
io ormai ci rinuncio, settimanalmente cerco di farmi i programmi e puntualmente non li mantengo. Sarei folle solo al pensiero di guardare così avanti per i prossimi 12 mesi!

Finalmente oggi riesco a dedicare qualche minuto al mio blog, ormai un pochino trascurato....
Ecco a voi la ricetta per il contest più fantastico della rete "Orserchef" organizzato dall'azienda Chef Artù

Sfruttando i pirottini per muffin ho realizzato:

Muffin salati con melagrana e provola

Ingredienti

100 gr farina tipo 0
100 gr farina di farro integrale
75 gr di provola tritata
120 gr di olio di semi di mais
60 gr di latte intero
2 uova
mezza bustina di lievito per preparazioni salate

mezza melagrana (i semi già sgranati)
2 cucchiai di granella di pistacchio
mandorle q.b.

Procedimento

• In una ciotola amalgamare gli ingredienti secchi (le due farine, la provola e lievito)
• In una seconda ciotola più capiente amalgamare gli ingredienti liquidi (olio, latte, uova)
• Unire il composto della prima all'interno della seconda e creare un composto abbastanza omogeneo, unire in ultimo i semi della melagrana, mescolando con delicatezza
• Versare il composto nei pirottini, decorare con granella di pistacchio e una mandorla su ogni muffin
• Cuocere in forno caldo, ventilato, a 180°C per 18-20 minuti (eventualmente fare la prova stecchino!)

Note:

1. Si possono servire tiepidi, o anche a temperatura ambiente, ottimi come apripranzo o per una merenda festaiola.
2. Si può sostituire la provola con altro tipo di formaggio: gruyere, scamorza, fontina, gouda....
3. Potete preparare l'impasto direttamente nel vostro bimby o robot di cucina, ma avendo cura di aggiungere la melagrana in un secondo momento, a mano e con delicatezza

La pianta del melograno ci offre questo frutto delizioso, detto melagrana così colorato e simpatico con i suoi chicchi preziosi, non manca mai nelle tavole delle feste.

Il succo è ricco di vitamina c, vitamina b, potassio e polifenoli antiossidanti.

Moltissime e varie sono le leggende legate a questo frutto: simbolo di prosperità, fecondità e buona fortuna.....

Con l'augurio di un 2014 favoloso....vi offro un muffin.