Pasta fresca: Orecchiette con broccoletti e pomodori secchi

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Ultimamente sono talmente svanita che se avessi 15 anni penserei di essere alle prese con il primo amore...invece di anni ne ho un pò di più...ed oggi vi svelo che sono nel fatidico anno dei 40...gulp!

Non so se è l'ansia da social network a mandarmi in tilt, ma non riesco a seguire tutto, fb, twitter, pinterest, g+, blogger.....ed ogni tanto mi ritrovo a postare immagini da una parte e non mettere la ricetta qui sul mio spazio blog, che è il primo nato e quello che mi ha dato più soddisfazioni in assoluto.
Che testa! sono certa che ogni tanto i 15 anni si impossessano davvero del mio corpo, o forse solo del mio cervello!

Bah....pausa evanescente finita....questo per dirvi che la scorsa settimana ho postato su fb la foto delle orecchiette, ma della ricetta qui....nemmeno l'ombra, quindi a grande richiesta...




Orecchiette

Impasto (ricetta tratta ed adattata dal libro "Idee per sughi e primi piatti" del bimbytm21)

300 gr di farina 00 (io farina 0)
200 gr di farina di semola (io semola rimacinata)
150 gr di acqua

Io ho impastato a mano, e devo essere sincere che il quantitativo di acqua che ho dovuto aggiungere è stato maggiore rispetto alla ricetta base. Lo so dipende dall'umidità della farina, dell'ambiente....

Una volta impastato lasciare riposare coperto per circa 30 minuti.

Preparate dei cilindretti di pasta e da questi tagliate dei pezzettini di circa un centimetro e strisciateli sulla spianatoia, tenendo col pollice.
A questo punto, rigirateli su se stessi creando una sorta di cappellino.

Distribuite della farina di semola sulle orecchiette che lascerete asciugare ben allargate.

Le mie orecchiette

Sugo bianco di broccoletti e pomodorini secchi

1 broccoletto bio fresco
5-6 pomodorini secchi sottolio
olio evo
aglio in granuli Tec Al
peperoncino essicato tritato al momento

Pulire il broccolo e dividerlo in cimette. Far cuocere a vapore. Io uso la vaporiera del microonde (6 minuti a 750w) così non si sente nessun "profumo" particolare in casa.
In una padella scaldare l'olio e far soffriggere l'aglio in granuli e il peperoncino.
Mettere le cimette di broccolo ad insaporire in padella con i pomodorini secchi tagliati a strisce.


Cuocere la pasta in acqua salata e farla saltare in padella un paio di minuti per insaporire bene

Chiedo perdono alle amiche pugliesi se non ho prodotto delle belle orecchiette, e se la ricetta magari non è perfetta....ma adoro mettermi alla prova. E questa ha ottenuto i complimenti del maritino!


Buon week end a tutte!

Tofu e zucca gialla con sesamo nero ed erbe aromatiche

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Il sole ha fatto capolino, sfidando una fitta nebbia che nelle prime ore della mattinata aveva avvolto la mia Contea....Ora la temperatura esterna è circa intorno allo zero, indubbiamente tutta la neve che copre le colline circostanti rende lo spettacolo ancor più surreale. Non si sentono rumori, viene voglia di ascoltare questo silenzio e perdercisi dentro...

L'ora di pranzo è giunta però puntualissima tra un lavoretto e l'altro...e quindi che mi preparo?
Un piatto sano e veloce è quello che mi serve oggi. Ve lo raccomando!

Ingredienti (non ho messo volutamente le quantità, io ne ho fatto una porzione singola)

zucca gialla (io ho usato la varietà napoletana)
tofu biologico
erbe essicate dalla Grecia (gyros - souvlaki)
semi di sesamo nero
olio di oliva

Procedimento

• Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e metterla in padella con olio, cuocere coperta, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua. 
• Tagliare il tofu a cubetti e metterlo in padella insieme alla zucca ed insaporire con le erbe gyros-souvlaki e cospargere con i semi di sesamo nero. (vanno bene anche quelli di sesamo bianchi, o di girasole, o di zucca, a scelta!)
• Servire con un filo di olio evo a crudo.

Tofu e zucca 

Un piatto semplice, colorato, sano e vegan. Io l'ho accompagnato con i miei mini-panini di grano duro (che mi sono dimenticata di fotografarvi!sob)

Ps. Grazie a mia cugina che da ogni suo viaggio mi porta souvenir deliziosi come questo mix di erbe greche. Un profumo davvero stupendo!

Note:

• Per chi non ama il tofu (e purtroppo ho capito che siete davvero in tanti a non sopportarlo!) si può sostituire questo ingrediente con altri formaggi (a questo punto non vegetali) tipo: feta greca (su suggerimento di Claudia) o primosale (su suggerimento di Federica) o ricotta cotta al forno
• Per chi mi ha chiesto le erbe contenute nel mix ve le riporto qui: origano, cumino, pepe nero, paprika, cipolla disidratata e sale (potete mixare come meglio preferite le erbe che avete in casa!)

Fari-frittata di verdure al forno

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Le previsioni meteo ci avevano già annunciato da giorni la perturbazione che avrebbe portato su tutto il  nord Italia (e non solo!) una abbondantissima nevicata. Ed infatti....la famosa tempesta di neve è arrivata puntualissima. Qui nella Contea di Camelot i primi fiocchi hanno fatto la loro comparsa nella tarda serata di domenica...e non hanno ancora smesso un attimo...

La ricetta di oggi è una preparazione semplice e versatile. Volete provare anche voi la fari-frittata? Io l'avevo vista dalla mia cara Claudia di "Briciole di Clo" ed ho provato (modificando le dosi in base alla mia disponibilità ingredienti) a cucinarla. Ottima la resa e il gusto.

Fari-frittata di verdure al forno (vegan-senza glutine-senza lattosio-senza uova!)

Ingredienti per 2

50 gr farina di ceci biologica
acqua q.b (meno di un bicchiere)
200 gr di panna vegetale di soja  (io uso alpro)
2 cucchiaini di lievito alimentare in fiocchi Baule Volante  (*)
erbe di Provenza in abbondanza

2 zucchine bio decongelate (quelle che mi preparo durante l'estate, già tagliate a cubetti)
1 carota tagliata a cubetti
mezza cipolla bionda bio tagliata grossolana
dado vegetale
olio evo

Procedimento

• Cuocere in olio le verdure tagliate a cubetti tenendo la padella coperta, se necessario aggiungere un mestolo di brodo vegetale
• Preparare la pastella di panna, farina di ceci, acqua dovrà risultare molto fluida!
• Versare in una pirofila un filo di olio sul fondo, le verdure che avevate saltato in padella e la pastella a coprire il tutto.
• Spolverare con le erbe di Provenza e il lievito alimentare in fiocchi
• Cuocere in forno statico a 200° fino a che vedrete la pastella rassodarsi e poi effettuare doratura con grill. (io ho usato una teglia abbastanza piccola, per cui lo spessore della farifrittata era di circa due cm, il mio tempo di cottura è stato di 18-20 minuti. 
• Servire calda, ma è buonissima anche a temperatura ambiente. Magari in mezzo ad un buon panino....

(*) Del lievito alimentare in fiocchi ne avevo sentito parlare da Claudia e finalmente l'ho trovato in una erboristeria in città. Si tratta di fiocchi di lieviti ottenuti dalla melassa, sono ricchi di proteine e vitamina B. Tale lievito (che non ha il potere lievitante!!!) si può usare sia su piatti freddi tipo le insalate, i patè, le verdure, sia su piatti caldi come le minestre. Sarebbe meglio non cuocerlo, per non alterare le vitamine presenti, infatti, se vi va nella fari frittata potete aggiungerlo anche dopo la cottura....La cosa importante è che è assolutamente privo di colesterolo! vi sembra poco?

Anche oggi ho proposto i nomi di due aziende di cui mi fido, i prodotti li acquisto e non sono omaggi!