Clafoutis alle albicocche

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Oggi per le MYCS è un giorno molto importante!!!

eh si, perchè il 

12 giugno

di pochi, anzi pochissimi anni fa....

è nata la nostra amica

YRMA

una splendida ragazza, una favolosa cuoca ed un'adorabile amica

....

Oggi ti vogliamo festeggiare così

da Carla Panna cotta al pistacchio

da Stefania Zuccotto "Dolce Yrma" alle ciliegie

da me Clafoutis alle albicocche

Il Clafoutis è un dolce cotto al forno, composto da una pasta simile a quella delle crepes con ciliegie annegate dentro all'impasto (la ricetta classica prevede la cottura delle ciliegie CON NOCCIOLO!!).  E' di origine francese, tipico della zona del Limousin (zona di campagna, dove la frutta abbonda!) si trova comunque ormai con i vari abbinamenti di frutta (fragole, pesche, albicocche,lamponi), e addirittura si può preparare in una variante salata.

Ricetta tratta da "Dolci fatti in casa" di Margherita Neri (e da me modificata)

Ingredienti

300 gr di albicocche a pezzetti e sbucciate

100 gr di farina ed amido Molino Chiavazza

100 gr di zucchero

2 uova biologiche

250 ml di latte intero

sale un pizzico

vaniglia (i semini di un baccello) biologica

burro e farina per la pirofila

(la punta di un cucchiaino di lievito vanigliato biologico)

Procedimento

Inserire in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, il latte, i semi di vaniglia ed il sale, miscelare bene il composto finchè non sarà fluido. A piacere aggiungere la punta di un cucchiaino di lievito per dolci.

Prendere una pirofila, imburrarla e cospargerla di farina. La mia misura 16x28. 

Versare il composto ed inserire la frutta (le albicocche) a pezzi. 

Cuocere per circa 50 minuti a 180°C. 

Servire tiepido cospargendo la superficie di zucchero a velo vanigliato.

Ed ecco a voi....

Clafoutis alle albicocche

Buona giornata a tutti!!!

Con questa ricettina partecipo nella sezione DOLCI al contest di Caro di Le chateau des gourmandises e di Ale's Kitchen Rossopomodorino il mio colore è naturalmente l'arancione delle albicocche biologiche.

*****

L'ha provata Elena del blog "A pancia piena si ragiona meglio" grazie per averla postata!!! andate a vedere la sua versione!

Cucina Regionale Piemontese. Mesanne cumudè

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Ci ritroviamo ogni lunedì all'appuntamento più cliccato del web....si, magari!!! comunque noi ci dedichiamo settimanalmente ad una ricerca e realizzazione di ricette regionali con argomenti sempre molto interessanti.
Questa settimana si parlerà e si cucinerà con

Le melanzane

Vogliamo farvi assaporare i nostri piatti, anche dove la melanzana non è proprio un ingrediente tipico della cucina regionale, siamo riusciti a preparare deliziose ricette. Prendete carta e penna e segnatevele!

CALABRIA: Involtini di melanzane di "Rosa ed io"

CAMPANIA: Melanzane a scarpone di "Le ricette di Tina"

SICILIA: Melanzane a beccaficu di "Cucina che ti passa"

TOSCANA: Penne strascicate al ragù di melanzane di "Non solo piccante"

LOMBARDIA: Melanzane dorate di "L'angolo cottura di Babi"

VENETO: Quasi bigoli in salsa di "Semplicemente buono"

FRIULI VENEZIA GIULIA: Melanzane in tecia di "Nuvole di farina"

PIEMONTE: qui da me

EMILIA ROMAGNA: Melanzane fritte e ... farcite di "Zibaldone culinario"

TRENTINO ALTO ADIGE: (questa volta non parteciperà, ti aspettiamo "A fiamma dolce")

PUGLIA: Melanzane ripiene di "Breakfast da Donaflor"

LAZIO: Le melanzane ripiene e...quelle a funghetto di "Chez Entity"

LIGURIA: Meizzann-e a scabeccio di "Un'arbanella di basilico"

UMBRIA: Melanzane sfiziose alla mentuccia di "2 amiche in cucina"

MARCHE: Melanzane in porchetta di "La creatività e i suoi colori"

ABRUZZO: Anellini alla pecorara abruzzesi di "In cucina da Eva"

Il Piemonte vanta una notevole produzione di ortaggi, legate alla stagionalità quali cardi, peperoni, ceci, fagioli, ma anche....le melanzane!!! Ho scoperto una varietà prodotta nella zona alessandrina che si chiama "Melanzana violetta casalese" ha forma cilindrica leggermente ovoidale, viola purpureo con alcune sfumature biancastre, polpa bianca e semi presenti solo in fase avanzata di maturazione...Pare che addirittura in documenti del dopoguerra fossero già presenti e nominate queste melanzane (che come è risaputo non sono proprio un ortaggio tipico piemontese). Buona a sapersi vero?

Nonostante tutto....
Nei miei quattro libri di ricette piemontesi alla fine però sono riuscita a trovare solo 3 ricettine misere misere, addirittura in due dei miei fidatissimi vangeli culinari regionali nemmeno vengono presentate  le melanzane..... ma non mi sono data per vinta....ed ecco a voi:


Ricetta tratta da "I novesi a tavola" della Società Storica Novese (prov. di Alessandria)

In ètu e mèsu id còrne sarò a dadèti
quatru mesanne
duu tumate
dui ramèti in timu
ina foja id lauru
duu carotule
inu spig d'òju
quatru cugè d'oriu
im biceru id véin biancu
im masètu id pursème
duu sigule
sò e paivru

Fai frise nt-l-oriu a còrne sarò, ncu i sigule trighè.
Sunsaighe è tumate e è mesanne ncu a sò pèle fate a dadèti.
Metighe a sò, u timu, u lauru, è carotule, l'òju e im bel biceru id véin.
Faj cose ncu tante fogu, poi sbasailu e crubì a casarola.
Faj cose pèr in ura e servì ncu i pursème trigà.

Ingredienti
150 gr pancetta a dadini
quattro melanzane
due pomodori (oppure pelati, o salsa)
due rametti di timo (io il mio biologico)
una foglia di alloro (idem)
due carote
uno spicchio di aglio
quattro cucchiai di olio
un bicchiere di vino bianco (io Cortese)
un mazzetto di prezzemolo
due cipolle
sale e pepe

Procedimento
Far friggere nell'olio la pancetta e le cipolle tritate.
Aggiungere i pomodori e le melanzane con la buccia fatte a dadini.
Aggiungere sale, timo, alloro, carote, aglio e il bicchiere di vino.
Far cuocere a fuoco vivo, poi abbassare e coprire la casseruola.
Far cuocere circa un'ora e servire con prezzemolo tritato.

Potete usare questa preparazione come contorno oppure per condire della pasta fatta in casa!!! buonissimo abbinamento! Io le ho provate con i miei spaghetti fatti con il Pastamatic, ma mi sono dimenticata la foto...perdonatemi!!!

Mi raccomando NON CONSUMATE MAI le melanzane CRUDE, sono tossiche!!!

Millefoglie di pane carasau

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Eccoci arrivati al fine settimana, i giorni volano via, con tutte le commissioni da sbrogliare, le date da ricordare, le utenze da pagare....ed io posso dedicarmi una mezza giornata tutta per me??? spero di riuscire la prossima settimana, ho bisogno di stare con me stessa e coccolarmi, non pretendo grandi cose, mi basta un appuntamento dalla parrucchiera per rimettere un po' in sesto i capelli e quindi mi pare che i miei neuroni "girino" meglio....lo so che sono fuori, ma è così....voi come vi coccolate???


Oggi vi lascio la mia terza ricetta per Pomì e come sempre, se vi piace, se avete tempo e voglia potete votarla cliccando sul link del banner qui sotto. La troverete questa volta nella sezione "Ricette leggere con gusto" ed io aggiungo un sottotitolo per la mia: velocissima!!!





Millefoglie di pane carasau

Millefoglie di pane carasau

Ingredienti
1 confezione di Pomodoro a cubetti Pomì da 400 gr
fogli di pane carasau o carta da musica
sale
olio
aglio
basilico

Procedimento
In una pentola soffriggere l'olio di oliva ed uno spicchio di aglio tritato.
Aggiungere i pomodori a cubetti Pomì e cuocere per circa 10 minuti.
Aggiustare di sale ed aggiungere il basilico fresco.
Lasciare raffreddare i pomodori.
Impiattare creando una millefoglie con strati di pane carasau, olio, sale e pomodori alternando fino ad esaurimento degli ingredienti.
Decorare con foglie di basilico e un filo di olio di oliva.

E' un antipasto velocissimo e fresco adattissimo alla prossima stagione estiva. (volendo potete sostituire anche con pomodoro fresco)

 Da consumare subito, in modo che il pane carasau mantenga ancora un pò di croccantezza soprattutto ai bordi. Vi consiglio di bere un ottimo Vermentino  naturalmente di Sardegna per abbinare questa creazione di pane meravigliosa ad un vino davvero notevole!

Buon week end a tutti.....VOTATEMI!!!