Nella mia cucina continua la produzione di piatti che contengono come ingrediente principale erbe spontanee....diciamo che la ditta con cui collaboro ultimanente è proprio lei madre natura. Non è necessario avere 1000 follower o avere un blog stratosferico, è sufficiente fare amicizia con lei e stringere un patto di solidarietà....lei mi da i prodotti ed io cerco di trattare bene lo spazio che mi circonda. Tutto chiaro vero???
Oggi siamo di turno con il papavero
Un tempo si trovava ovunque, purtoppo ora è sempre più difficile trovarlo nei campi di cereali a causa degli erbicidi utilizzati per le erbe infestanti, perchè il papavero è proprio infestante. Quando lo scorgete forma delle macchie compatte, proprio perchè la sua ricca produzione di semini lo fa diffondere alla grande!
Qui da me per ora si trovano solo le foglie, che si possono assaporare anche crude in insalata. Appena ci saranno si potranno raccogliere i petali dei fiori e i frutti.
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| Le foglie del papavero |
Come sempre ho preso spunto dal mio adorato libro: La mia cucina con le erbe selvatiche
Per le crespelle
Ingredienti
100 gr farina di miglio biologica
150 ml di acqua gassata
50 ml di panna vegetale
2 uova biologiche
sale
semi di papavero circa un cucchiaio
Procedimento
Impastare velocemente gli ingredienti qui sopra.
Lasciar risposare 10 minuti e iniziare a cuocere le crespelle in un padellino piccolo, ogni volta passatelo con un pò di burro.
Le crespelle di miglio sono molto delicate, si rompono facilmente. Fate molta attenzione quando le girate
Per la farcia
Ingredienti
Una ciotola media di foglie di papavero (pulite e lavate bene, lasciandole a bagno con il bicarbonato)
1 confezione di ricotta
4 sottilette light Inalpi
sale
noce moscata q.b.
pepe bianco Tec Al q.b.
Preparazione
Cuocere in una pentola le foglie di papavero con poca acqua.
Sgocciolarle,tagliarle finemente ed amalgamare alla ricotta, noce moscata, sale e pepe.
A questo punto prendete una tortiera adatta al microonde. Imburratela e iniziate ad alternare una crespella, un cucchiaio di farcia, una crespella, una sottiletta light Inalpi, una crespella, la farcia....fino ad esaurire gli ingredienti.
A questo punto infornare con funzione crisp per circa 5 minuti. Così la sottiletta si scioglierà e potrete assaporare delle crespelle .... a tutto papavero!
E con la farcia che vi avanzerà (se vi avanzerà) potete fare degli sfiziosi fiorellini, semplicemente aggiungendo un pò di pane grattuggiato, dare la forma e passare in padella caldissima con olio e semi di papavero per decorare!
Antipasto e piatto unico tutto con le erbe spontanee come protagoniste!!!
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| Torta di crespelle di miglio e papavero |
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| Torta e sfizi di papavero |
Che ne pensate???? Che cosa ci abbiniamo?
*Un Vermentino del Golfo del Tigullio (con profumi floreali ed erbacei, delicato, secco, sapido)
*Un Pigato della Riviera di Ponente (profumato, ricco, intenso e lievemente amarognolo)
*Un Valpolcevera Bianco (delicato, profumato, asciutto)
Vi chiederete come mai ho abbinato solo vini della Liguria....semplice!!!
Oggi finalmente mi è arrivato il famoso libro che aspettavo (anzi sono due!!)
Prenotabile per chi lo volesse ordinare direttamente online. Cliccate sull'immagine del libro!!!
Con questa ricetta partecipo al contest Concorso di Pasqua: Salviamo l'agnello
