Pestu e manezzi

Solo chi vive Genova la può amare, ma non credo solo i genovesi doc, anche chi come me se la sente un pochino propria, giusto perchè alla fine Genova mi assomiglia, ne sono sicura! Il mare davanti, quel porto trafficatissimo, la lanterna, i vicoli che hanno l'odore del vissuto, le piazzette che spuntano dietro ad ogni angolo, i palazzi storici eleganti del centro, la magnifica cattedrale e il suo teatro....E dietro quell'appennino che vigila sulla città, i forti che scrutano ancora l'orizzonte, e il vento quello di Genova, quello che ti fa girare al contrario l'ombrello....Perchè Genova lo ribadisco è anche un pò mia....
Dedico a questa città, alle mie amiche blogger genovesi Carla Emilia e Claudia, Vevi (o ricordo male?) e anche a tutte le altre liguri e genovesi ....una ricetta molto riciclosa (la cosa che più mi piace!!!).
La ricetta è mia e totalmente inventata per far fronte all'esigenza di non buttare nulla.....ecco perchè mi sento un pò genovese!!!!

Ingredienti:
Mezza tazza di impasto di patate cotte al vapore e panna (avanzo di frigo)
Due cucchiai da the di pestu zeneise homemade (avanzo di frigo)
4 grissini sbricciolati e/o rotti salati in superficie (avanzo di dispensa)
olio
Preparazione
Aggiungere i due cucchiai di pesto nell'impasto di patate e panna. Non salare! il pesto è già molto saporito di suo.
Schiacciare i pezzi più grossi di grissino con il batticarne.
Formare delle palline grosse come una noce, rotolare nei grissini sbricciolati.
Scaldare un fio d'olio nella padella col fondo in ceramica.
Far dorare le paline.
Servire come aperitivo o finger food ancora calde!!!!

La piacevolezza è quella di sentire il croccantino dei grissini dorati e, appena si addenta la polpettina, il delicato profumo morbido del pesto......davvero un riciclo interessante e gustoso.
Con il mio quantitativo ne sono venute 8. Chiaramente la dose può essere aumentata!

Buona settimana!