Vellutata di taràssaco e boccioli saporiti

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Buon martedì a tutti voi che passate dal mio blog!

Oggi si festeggia!!!Il mio maritino compie gli anni, quindi ci saranno brindisi e cose buone da mangiare....domani vi racconterò, perchè è una sorpresa e se lui legge il blog oggi sono fritta!!

Come sapete sono appassionata anche di erbe selvatiche e spontanee.
Dopo le pulizie ieri, viste le giornate più lunghe, sono andata a fare anche un piccolo raccolto.

Taràssaco: è il comunissimo dente di cane (o piscialetto o soffione), semplice piantina con foglie dentellate, fiori gialli che poi diventano i famosi soffini.
Di questa pianta si consumano le foglie giovani in insalata, quelle più dure vanno cotte, si possono fare frittate, risotti, ripieni...Anche i fiori si possono usare per colorare le insalate primaverili, oppure fritti in pastella. E con i boccioli si possono creare degli stuzzichini....

Seguitemi!!

Vellutata di taràssaco
Ingredienti
120 gr di taràssaco già pulito e lavat
1 scalogno bio biondo
300 gr di patate bio
600 gr di brodo (o acqua + dado vegetale bimby)
olio evo
panna vegetale
20 gr frumina o fecola o maizena
Procedimento
Inserire nel boccale bimby lo scalogno e tre o quattro cucchiai di olio.
2 minuti vel. 4 a 100° (serve per preparare il soffritto)
Inserire il taràssaco e dare qualche colpo di Turbo
Aggiungere le patate tagliate a tocchetti, il brodo (o acqua e un cucchiaio grande di dado vegetale)
Cuocere per 15-18 minuti (toccare le patate se sono morbide) a vel 1 temp.100°
Frullare a Turbo per omogeneizzare bene il tutto.
Servire con un cucchiaio di panna vegetale.
(E se volete una macinata di pepe)

Finte olive nere (del leone)
Ricetta tratta (e modificata a mio piacere) dal mio adorato libro "la mia cucina con le piante selvatiche" di Meret Bissegger Ed. Casagrande e Slow Food CH

Ingredienti (vi riporto la mia versione)
Boccioli di taràssaco
1 cucchiaio di olio evo
fleur de sel de Camargue
erbe di provenza tritate
2 cucchiai di vino rosso
Procedimento
In un padellino scaldare l'olio.
Aggiungere i boccioli puliti del taràssaco e cuocere per qualche minuto finchè non prendono colore.
Salare ed aggiungere le erbe tritate e il vino, far evaporare e servire caldi!


Et voilà! cena a costo zero e totalmente veg!

Presentazione primaverile!

Dettagli

Ricordo che il taràssaco ha un aroma un poco amarognolo, perciò raccolgietelo sempre giovane e prendete le foglioline più tenere!

Spero che questa mia ricetta sia di vostro gradimento, è semplice e si può riproporre anche senza l'uso del bimby. Arriveranno altre ricette con erbe spontanee!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Le ricette della carestia di I pasticci di luna per la sezione Ricetta moderna e/o rivisitata