Cucina regionale Piemontese: Pevronni peinni

La scorsa settimana sono entrata con tanto piacere nel bellissimo mondo della raccolta delle ricette della Cucina Regionale, la zuppa   è stata una bella sfida e tutte le ricette presentate erano davvero invitanti. Io mi sono divertita un sacco e soprattutto ho trovato un bel gruppo di blogger che, con tanta passione, condividono le ricette di famiglia o cercano spunti della propria zona....insomma è come se avessi fatto il giro d'Italia in un semplice clic.

Volete vedere chi ha partecipato questa settimana ed ha preparato gli Antipasti ??


CALABRIA: Purpetti i mulingiani di "Rosa ed io"
CAMPANIA: Bruschette napoletane di "Le ricette di Tina"
SICILIA: Cacoccili friuti di "Cucina che ti passa"
TOSCANA: Crostini neri ai fegatini di pollo di "Non solo piccante"
LOMBARDIA: I Margottini di "L'angolo di cottura di Babi"
VENETO: Antipasto d'inverno di "Semplicemente buono"
FRIULI VENEZIA GIULIA: Persuto in crosta de pan col cren di "Nuvola di farina"
PIEMONTE: Pevronni peinni ---qui da me
EMILIA ROMAGNA: Gnocco fritto di "Zibaldone culinario"
TRENTINO ALTO ADIGE: Tortèl de patate con composta de pomi alla cannella e fasoi di "A fiamma dolce"



Pevronni péinni
(ricetta tratta dal libro che mi ha ceduto mia mamma quando mi sono sposata: "I novesi a tavola")
Ingredienti
pevronni gioni e russi
anciue
tèste d'òju
pòna
oriu
Preparazione
Lavai i pevronni e faji rustì ns-èe fogu.
Lvoghe a so peleta.
Tajaji, lvaighe i graneinni.
Faj cose in t-ina padela ncu dl oriu j-anciue nete, l-òju trigà.
Sunsajghe dui cugè id pòna.
Limpìi i pevronni ncu a bagneta ch-i ai preparà.
Servi frèdi.


Peperoni ripieni
Ingredienti
Peperoni gialli e rossi (a costa soda)
acciughe salate (pulite e diliscate)
aglio (tutto quello che vi piace!)
panna  (vegetale)
olio

Preparazione
Lavare i peperoni e farli arrostire sul fuoco. Io ho utilizzato il microonde con la funzione grill per 20 minuti (mettendo la pelle verso il grill)
Togliere la pelle.
Tagliarli e togliere i semini e (i filamenti bianchi).
Far cuocere in una padella con l'olio le acciughe pulite e l'aglio tagliato a fettine.
Aggiungere due cucchiai di panna.

Riempire i peperoni con la salsa ottenuta. Servire freddi.

Pevronni "non" peinni

Vampiri: lungi da noi!!

Vi ho proposto una versione un pò alternativa a livello di presentazione, giocando con i colori ho realizzato un intreccio di peperoni e servito a parte la salsa, così ognuno può deciderne la quantità!
Quindi questa volta non sono "peinni" !!!


Aggiungo che:

Il Piemonte è terra votata alla coltivazione di Peperoni, particolari e varie le qualità: peperone quadrato di Asti, peperone di Cuneo, il famoso peperone di Carmagnola....insomma se ne trovano di tutte le forme e di tutte i colori.
Inoltre, la Contea di Camelot, è proprio nelle vicinanze del percorso della famosa Via del Sale, fanno parte di queste zone le famose "Terre Alte".... questi erano i sentieri che collegavano la Liguria all'entroterra, creando un vero e proprio snodo dove si congiungono quattro province e quattro regioni (Piemonte, Liguria, Emilia, Lombardia). Quindi era facile trovare nelle case dei poveri contadini o delle famiglie dei paesi qualche "arbanella" (Carla vedi che si dice anche qui???) di "anciue sarie" che venivano spesso usate nella  cucina locale. Ancora adesso ai mercati ed alle fiere si trova la bancarella del "Anciué" il venditore di acciughe, aringhe, stocafisso, è una bella tradizione e spero che non si perda! Infatti in Piemonte, pur non essendo terra di mare,  si usano tantissimo le acciughe, basti pensare alla bagna caoda, che ha di base una preparazione simile all'intingolo che vi ho mostrato!

Che dite che vino ci abbiniamo????

Mmmmm....Un rosso corposo ci sta, ma io oggi ho voglia di qualcosa di mosso, che mi ricordi l'arietta frizzante di primavera...vada per una freisa del Monferrato, o una Bonarda dei nostri colli....

buon week end!!!