Cjalsons aromatici: quanti modi di fare e rifare

L'iniziativa è geniale, a turno ogni mese viene scelta una cucina ed una ricetta, ed ognuno la deve riproporre nella propria. Geniale è il fatto di poter conoscere piatti tipici, della tradizione, magari di regione geograficamente opposte alla nostra. Insomma, finalmente riesco a partecipare, d'altra parte come avrei potuto farmi scappare questo mese la ricetta dei Cjalsons aromatici , piatto tipico del Friuli che ci ha proposto la dolcissima Stefania di "Nuvole di farina"

L'idea di questa bellissima di "Quanti modi di fare e rifare" la trovate nei blog di  Ornella di "Il giardino dei sapori e dei colori" e di Anna di "C'è di mezzo il mare" dove oltre all'elenco delle ricette già realizzate, mensilmente troverete le foto dei piatti realizzati da tutti i partecipanti.

Cjalsons aromatici
La ricetta originale di Stefania è stata leggermente modificata in base ad ingredienti che ho trovato con facilità (segno tra parentesi le mie modifiche)

Ingredienti

per l'impasto
100 gr farina 00
25 gr burro fuso
5 gr sale
acqua q.b.

Preparare l'impasto e lasciarlo riposare per mezz'ora.

per il ripieno
2 cucchiai formaggio grattugiato
1 cucchiaino di cacao amaro
la buccia grattugiata di un limone (io il succo di mezzo limone)
1 mazzetto erbe aromatiche a scelta (io salvia, prezzemolo, timo, erba cipollina, maggiorana)
una manciata di pinoli
1 cucchiaio pane grattugiato
1 cucchiaio di rum (io un cucchiaio di grappa di nebbiolo)
2 cucchiai di uvetta

In un robot da cucina tritare in modo grossolano tutti gli ingredienti qui sopra.

Stendere la pasta sottilmente, preparare i cjalsons. A me ne sono venuti 18 pezzi dimensione circa 5 cm.

Cuocere in abbondante acqua salata.

Io ho servito con un filo di panna vegetale ed erba cipollina, poichè non ho trovato i limoni non trattati e perciò ho evitato di usare la buccia di quelli che avevo in casa. Volendo creare un legame ho usato appunto l'erba cipollina che era presente anche all'interno della farcia. L'uso della grappa è stato un'alternativa al rum che non avevo. Dato che spesso l'uvetta (per le preparazioni di dolci) la lascio in ammollo con la grappa, ho pensato di ottenere un risultato piacevole in questa preparazione e così è stato.




Spero di essere stata all'altezza della prova, sicuramente è stato divertente e piacevole. I cjalsons ci sono piaciuti un sacco davvero!!!

Al prossimo appuntamento con ... la Schiacciata di nonna Maria il 6 di aprile