Cocotte ai carciofi

Oggi avrei voluto preparavi un bel post con le foto di Golosaria 2012, manifestazione che si è svolta nel Monferrato il week end appena passato. La giornata è stata ricca di assaggi, di chiacchiere tra amici (grazie a Marilu e Sperdavide, e grazie a Marty) di degustazioni, di buon cibo ed ottimo vino.

Non disperate, conto di farvi un sunto condividendo con voi la mia bella gita in quel di Casale Monferrato, al più presto.


La ricetta di oggi è rapida, carina da vedere, ottima come sapore.
E soprattutto iniziamo ad utilizzare la verdura di stagione.

Ingredienti
2 carciofi puliti, io ho usato anche un pezzetto di gambo (non si butta nulla)
2 uova bio
mezza confezione di panna vegetale di soja
2 cucchiai di farina di miglio bio
2 cucchiai abbondanti di Bruschetta di carciofi e ciliegino Agromonte
2 cucchiai di grana grattuggiato
sale fleur de sel di Camargue
pepe bianco
mezzo limone (il succo)
olio aromatizzato al limone
brodo vegetale
Procedimento
Dopo aver pulito i carciofi tagliarli a striscioline sottili, anche i gambi.
In una padella mettere un filo d'olio al limone e cuocere i carciofi dopo averli spruzzati con il succo di limone, così rimarranno belli verdi. Aggiungere il brodo vegetale e farli ammorbidire.
Preparare intanto un composto di uova, panna vegetale, sale, pepe e farina di miglio, mescolare finchè non ci saranno più grumi.
In cocotte singole mettere un filo d'olio sul fondo e aver cura di spargerlo anche nelle pareti.
Mettere per primi i carciofi, poi la Bruschetta di carciofi e ciliegino di Agromonte.

Versare il composto con le uova.
Spolverare con grana abbondante!
Cuocere in forno statito a 180°C per circa 20 minuti, controllate comunque la doratura.

Servire calde o anche tiepide. Buonissime, saporite, raffinate. Adatte per una cena leggera, si presentano in modo simpatico in queste cocotte, con il loro coperchio....stupirete i commensali.

Buon lunedi e buona settimana cari lettori e lettrici!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Vickyart Basta! lunedì dieta!

Partecipo per la sezione Secondi piatti - senza glutine vista la presenza della farina di miglio. Cottura al forno light, piatto semplice completo di verdure e uova.