Pane di miglio al vapore

Ormai le mie svariate passioni le conoscete ampiamente, sia per quanto riguarda l'utilizzo di certi attrezzi in cucina (vedi la sezione Microonde e la sezione Bimby) e per quello che invece sono gli ingredienti che amo provare. Questa ricetta nasce da un connubio dei due argomenti.

Ricordavo di aver trascritto su un foglio una ricetta di un pane al vapore da realizzare con il Varoma del bimby, certa di trovarla al momento del bisogno. Non fate mai questo calcolo, non troverete mai quello che vi serve nel momento in cui ne avete necessita....la famosa legge di Murphy.
Questo è uno dei motivi per cui mi sono aperta il blog, così cucino, scrivo subito, fotografo e memorizzo....grazie a Blogger!!!


Tornando al pane al vapore, ho quindi fatto le dosi alla mia maniera, e il successo è stato strepitoso!!!!

Ingredienti
160 gr farina manitoba Molino Chiavazza
50 gr farina 00 Molino Chiavazza
130 gr farina di miglio biologica
fleur de sel de Camargue
olio evo sardo saporito
mezzo cubetto di lievito di birra
200 gr di acqua
semi di zucca biologici per decorare
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1, 5 litri di acqua per fare la cottura a vapore con il Varoma

Procedimento
Come sempre quanto si impasta con il bimby è meglio sciogliere il lievito in acqua (200 ml) a 37° (tm31) o 40 (tm21) a vel 1. per circa 2-3 minuti.
Aggiungere le farine e il fleur de sel de Camargue.
Impastare a vel spiga come da vostra abitudine. Io di solito tra 2 e 3 minuti. Non lavate il boccale, vi servirà dopo.
Creare un pallina ed adagiarla in una ciotola di ceramica che deve stare di misura poi nel Varoma. Mi raccomando sul fondo della ciotola mettete del buon olio di oliva e cospargete anche la superficie della pagnottina. Lasciate lievitare coperto da pellicola trasparente fino al raddoppio, a me ha impiegato circa 1 ora e 30. Togliete la pellicola!!!
A questo punto se volete aggiungere delicatamente sulla superficie della pagnotta dei semi (io ho usato quelli di zucca). Riempire il boccale del Bimby con 1,5 litri di acqua e mettere in cottura a vel 1, all'interno del Varoma a temp. varoma per circa 50 minuti.
Verificate la cottura con uno stecchino.

Tenete conto che il pane sarà molto chiaro in superficie, profumato e delicato grazie alla farina di miglio; tagliato sottile a fettine è ottimo utilizzato come pane da tramezzino (ed è già senza crosta) o per degustare buone salse casalinghe o bruschette deliziose. Anche adattissimo come pane da colazione da accompagnare con miele o marmellate casalinghe.


Ecco a voi:

Pane di miglio al vapore (in ciotola)

l'interno e la fine alveolatura

Attenzione

La farina di miglio essendo senza glutine non lievita se non mescolata ad altre farine di forza. Per chi soffre di celiachia, credo si possano sostituire le farine di frumento con altre come da vostro prontuario. Anzi sarei onorata di sapere da voi qualcosa in merito!!! grazie

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Archcook "Cottura a vapore". L'argomento mi piace un sacco e fino ad oggi ero indecisa quale ricetta postare.....spero sia di vostro gradimento!
Io l'ho realizzata con il bimby e l'accessorio Varoma che è un cestello per la cottura a vapore, potete realizzarla con una semplice pentola e cestello annesso, non pentola a pressione!!!!

Ringrazio davvero tanto Vitto di "Pasticcia con me" per aver provato il mio pane al vapore. Guardate la sua pagnotta !!!