Strangulaprievet' al ragu biologico di soia | Quanti modi di fare e rifare

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L'appuntamento con la cuochina del Quanti modi di fare e rifare e con le bravissime e pazienti (quanta pazienza avete??) Anna ed Ornella è già qui pronto per voi!


La ricetta di questo mese arriva direttamente dalla cucina di Babà che bontà e potrete leggere da lei tutta la storia di questo meravilgioso primo piatto, sia per quanto riguarda il ragù anzi il signor "Ragù", sia per la pasta realizzata a mano con il suo chiaro passo a passo fotografico.

Mi sono permessa di adeguare la ricetta di oggi ad un versione vegana del piatto. Spero sia di vostro gradimento e che possa dare uno spunto a chi ha voglia di cimentarsi con "ingredienti" non convenzionali.





Ragu biologico di soia

ingredienti

100 gr di bocconcini di soia biologici (essicati) -La finestra sul cielo (*)
1 cipolla bionda biologica
1 spicchio di aglio
melissa 5 foglie (mie erbe aromatiche)
salvia 5 foglie (mie erbe aromatiche)
rosmarino 1 rametto (mie erbe aromatiche)
timo essicato un cucchiaio da the (dono di mia cugina dalle splendide baleari)
olio evo ligure
salsa di pomodori datterini (homemade della mamma)
sale

brodo vegetale con dado homemade

procedimento

• Cuocere in brodo bollente per circa 10 minuti i bocconcini di soia, lasciare riposare qualche minuto, scolare. (*)
• In una pentola preparare il soffritto tritato fine di cipolla, aglio ed erbe (tranne il timo). Coprire con il coperchio Magic Cooker e lasciare stufare un paio di minuti
• Aggiungere i bocconcini, la salsa e 100 ml di acqua. Coprire con Magic Cooker e cuocere a fiamma medio bassa per 10 minuti
• Aprire il coperchio, spostandolo lateralmente e mescolare, aggiungere il timo e continuare la cottura a fiamma bassa per altri 20 minuti. Verificare se necessario aggiungere altra acqua. La mia salsa è molto densa, per cui ne ho aggiunto un paio di cucchiai ancora. Per mescolare naturalmente ho usato il cucchiaio di legno!
• il ragù vegetale di soia è pronto. 

(*) i bocconcini essicati triplicano di volume in cottura, fate attenzione!!

Il ragù vegetale cotto con magic cooker

Strangulaprievet'

Ingredienti

200 gr di farina di grano duro

acqua tiepida q.b.

sale q.b.

Procedimento:

• Seguire le indicazioni qui. In sintesi impastare acqua e farina (a piacere il sale) in modo da ottenere un panetto liscio ed elastico
• Coprire e lasciare riposare, preparare dei cilindretti di circa 1 centimetro di diametro e tagliare dei tocchetti che tirerete sulla spianatoia con il pollice o con indice e medio (detti a due dita). Io uso molto volentieri il foglio di silicone di happyflex, comodo per impastare e per non sporcare il piano di lavoro

Procedimento e passo a passo

• disporre in un vassoio con farina di grano duro ad asciugare leggermente

strangulaprievet' pronti!!

• Cuocere in abbondante acqua salata e da quando vengono a galla calcolate poco più di 2-3 minuti (se li avete fatti ciccioni come i miei)

A questo punto non vi rimane che condire la vostra splendida pasta con il ragù e buon appetito!!!

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Appuntamento il 6 maggio 

con

Bughatsa di Salonnico

di Il laboratorio di mm_sgk   

e la cuochina del Quanti modi di fare e rifare

Note:

Ringrazio l'azienda Magic Cooker per avermi dato l'opportunità di provare questo stupendo metodo di cottura che sicuramente appaga in pieno le mie esigenze di cucina!

In sintesi (tratto e riassunto dal loro sito)

1. Cucina sana: limitiamo l'uso dei condimenti e dei grassi e con cotture a bassa temperatura manteniamo le caratteristiche organolettiche
2. Si sfruttano: il calore umido e il calore riflesso il che significa ridurre i tempi e di conseguenza un notevole risparmio di energia...che di questi tempi è sacra!
3. si adatta su diametri di pentole dai 14 ai 34 cm, garantito 25 anni, si lava in lavastoviglie. Utile anche per chi viaggia in camper!
4. Utilizzando pentole di altezze diverse cambia la funzione del coperchio stesso
5. potete mettere i cibi congelati direttamente in pentola senza perdere tempo e senza perdere le caratteristiche degli alimenti
6. evita schizzi, cattivi odori, quindi è sicuro e pratico

Grazie Magic Cooker... seguiteli su facebook ...non ve ne pentirete!