FusillORO al ragù di maiale

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Ehilà, tutti pronti per il week end? Io sono pronta con l'ombrello, non quello da spiaggia, no purtroppo con quello da pioggia. Domenica è previsto un susseguirsi di temporali speriamo che sia solo una previsione errata e che un po' di sole ci scaldi e ci rallegri. Voi che cosa avete programmato: pic nic, spiaggia, lago, fiume, montagna?? raccontatemi ....


Se vi chiedessi qual'è il piatto che preferite in assoluto??? io vi do la mia risposta: un piatto di pasta. Perchè la pasta è molto versatile, perchè dal condimento più semplice fino a quello più elaborato vi regala sempre un'emozione. La pasta sa di buono e di amore, soprattutto se è di alta qualità (a parte quella homemade che ci produciamo) e se poi è trafilata in ORO allora mi capirete se vi dico che questo è un vero piatto da re....RE ARTU' .... oggi è protagonista....FusillORO di Verrigni.


Ingredienti per il ragù
85 gr salsiccia di maiale fresca
310 gr di carne di maiale macinata
1 carota
2 gambi di sedano
2 scalogni biondi bio
35 gr olio evo
1 bicchiere di Carignano del Sulcis (*) 2009
400 gr di pelati homemade (della mamma)

200 gr FusillORO di Verrigni
(peperoncino piccante essicato e tritato)

Preparazione
Io ho preparato il ragù nel bimby, per comodità, ma sicuramente se avete modo di preparare questo sughetto nella pentola di coccio....vedrete che bontà!!
Inserire nel boccale la salsiccia, la carota, il sedano e gli scalogni e tritare per 15 sec. vel 4-5.
Aggiungere l'olio e soffriggere 100° vel 2 per 2 minuti.
Aggiungere la carne ed il bicchiere di vino. Cuocere 10 minuti a 100° vel 1. tenete il misurino inclinato.
In ultimo aggiungere il barattolo di pelati e continuare la cottura per almeno 20 minuti 100° vel. 1.


A questo punto preparate l'acqua bollente salata e cuocete i FusillORO di Verrigni per il tempo indicato nella confezione. Vi risulteranno così belli compatti ed al dente (io li adoro!) condite con il ragù e se vi piace cospargete con peperoncino essicato..

Tramonto dorato a Camelot

 Guardate che riflessi meravigliosi questa pasta trafilata in oro e il tramonto a Camelot.... vi aspetto!!

A tutto oro: piatto e fusilloro

(*) Il Carignano  del Sulcis è un vino rosso meraviglioso, poco conosciuto rispetto al più famoso Cannonau.
Si produce nella zona del Sulcis (sud ovest della Sardegna) dove prima i fenici, poi i cartaginesi ed infine i romani si installarono con le loro colonie. Il vitigno omonimo (Carignano) pare provenga dalla Spagna, è un vitigno molto resistente sia ai venti che alla salsedine. Inizialmente il vino prodotto veniva utilizzato come vino da taglio, ma fortunatamente ora si è valorizzato un pochino e si usa come ottimo vino da accompagnare agnello, capretto, porchetta o pecorino stagionato. Si presenta di colore rosso rubino, sapore sapido, asciutto ed armonico. E' ancora uno dei pochi vini che viene coltivato a "piede franco" vale a dire su ceppi ancora di primo impianto, molto vecchi, che resistettero agli attacchi di malattie della vite quale la fillossera che costrinse la coltivazione di tutti i vigneti su base di vite americana con innesti.