Doveva essere "Kisel" russo di ciliegie ed invece...

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Innanzitutto:
Che cos'è il kisel o kissel?? E' un dolce tipico russo, creato con succo zuccherato (o latte) e con frutti di bosco, fragole...addensato con maizena o amido di mais. Addirittura in Russia pare che vengano venduti già confezionati, ma il risultato è sorprendente con la frutta fresca!!!

Prefazione
Non so se a voi capita, leggendo un libro o una rivista di ricette di rimanere folgorate, ma vi accorgete che la stagione non è quella giusta per realizzare tale splendida ricetta....ebbene a me succede spessissimo.
Nello specifico questa ricetta l'ho letta nel libro "1000 ricette con la frutta" di Emilia Valli, naturalmente mi è stato regalato per Natale, perciò trovare le ciliegie era alquanto improbabile e soprattutto, di dubbia provenienza e con costi proibitivi. Ed ecco che, tempo dopo, quando ho visto da Yrma la sua proposta di kisel (o kissel) mi è tornato in mente e avendo le ciliegie a disposizione l'ho iniziato a preparare.

Problema
Ma in corso d'opera....mi accorgo che mi manca la maizena!!!!....arghhhh....cosa posso usare per addensare??? su dai, sapete che mi sto dilettando con lui...si, l'agar agar!!

Risultato
Davvero superlativo!!

Seguitemi

Ingredienti
400 gr di ciliegie biologiche
150 gr zucchero di canna bianco biologico
1 cucchiaino di agar agar
acqua

Preparazione
Snocciolate le ciliegie. Io ho usato il mio snocciolatore della Tescoma. Mai spesa fu più azzeccata, sono quattro estati che lo uso e funziona a meraviglia! Mi raccomando conservate i noccioli!

Snocciolatore al lavoro

Mettete le ciliegie in un pentolino e lasciate macerare (circa mezz'ora) con lo zucchero, mescolando sovente.
Se riuscite pestate in un mortaio i noccioli, e poi cuoceteli in mezzo litro di acqua per circa 10 minuti.
Come sapete il nocciolo della ciliegia è molto aromatico, tanto che nel clafoutis si consiglia di cuocere le ciliegie con il nocciolo!!!
A questo punto filtrate il "brodo" di nocciolo ed aggiungetelo alle ciliegie. Cuocete per 5-10 minuti, verso fine cottura aggiungere l'agar agar.
Versate in ciotoline monoporzione.

Ho voluto avanzare appositamente un pò di parte liquida, l'ho filtrata con colino a maglie fini e l'ho messa in bicchierini da liquore. Ho ottenuto 4 coppette di frutta e gelatina e 4 bicchierini di sola gelatina.
Mettete in frigorifero ad addensare e servire fredde. Volendo guarnite con menta fresca (io mi sono dimenticata!)
Potete così ottenere due diversi dolcini con la stessa base. Uno con frutta a pezzi ed uno di sola gelatina. Mio marito ha provato a mettere la  gelatina nello yogurt autoprodotto e lo ho trovato superlativo!!!

A questo punto posso ritenermi soddisfatta, la gelatina è davvero bellissima...non trovate????

Gelatina di ciliegie

Finto kisel russo di ciliegie

Il cucchiaino di legno di Ecobioshopping è perfetto per servire il mio dolce con ciliegie a km 0 e biologiche!


Con questa ricetta partecipo al contest di Una pasticciona in cucina per la sezione dolci