Filetti di gallinella saporiti e recensioni di luoghi del gusto

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Che bello, siamo già oltre metà settimana, il tempo sembra migliorato rispetto ai giorni precedenti, c'è solo ancora un pò di foschia all'orizzonte, ma se tutto va bene per il week end contiamo di iniziare ad allestire il cortile per l'estate: sedie, tavolini, ombrellone, gazebo e finalmente i fiori!!!!

Come vi avevo promesso ieri vi svelo tre posticini carinissimi da "degustare" in quel di Aosta:

Trattoria Aldente : si trova in una traversa della via principale del passeggio di Aosta. E' ben visibile, nella bella stagione la noterete perchè ci sono alcuni tavolini posizionati all'aperto. Riconoscibilissima per le tovaglie a quadretti che fanno molto trattoria. Il menù è vario, si può scegliere tra quello tipico valdostano a prezzo fisso, o il menù di stagione (in questi giorni era dedicato all'asparago) o semplicemente scegliendo alla carta. Si possono ordinare anche vini al bicchiere, e la trovo una cosa interessante. Una menzione d'onore al carrello dei formaggi, viene servita un tour di assaggi meraviglioso (con tanto di spiegazione delle varie qualità). Ottime le crespelle alla valdostana. Il servizio è curato, il personale molto gentile e sorridente....che di questi tempi non guasta! Prezzo intorno ai 40 euro per due persone, il caffè è stato offerto dalla casa!

La vineria di via Trottechien 17, in un vicoletto, attenzione un peccato farsela sfuggire. Un buon bicchiere di Gamay valdostano per me e una birra artiginale Del Gran san Bernardo per il marito, e un piattino di stuzzichini. L'ambiente è moderno e curato, luce soffusa, quadri alle pareti molto particolari, e soprattutto ci sono serate dedicate alla musica, dove si può degustare con un minimo sovrapprezzo di solo 1 euro...Prezzo intorno ai 7-8 euro per due persone.

Osteria dell'oca situata in una corte, accessibile da un voltino, nel centro storico. E' consigliabile prenotare, perchè i tavoli sono sempre pieni! Il locale è carino, come si immagina dal nome l'oca è la padrona indiscussa, statuette, addobbi, quadretti, oche ovunque....ed anche nel menù sono presenti diversi piatti dove l'oca è l'ingrediente principale. Tris di antipasto d'oca davvero ottimo, come la carne salada de Bosses. Lo stinco al forno era superlativo e morbidissimo, mentre la zuppa alla valpellinenze era forse un poco troppo liquida, rispetto ad altre che ho avuto il piacere di assaporare...ma ottima comunque! Presente anche qui un menu valdostano. Vi perderete in una varietà infinita di torte davvero valida. Varia la cantina dei vini. Prezzo intorno ai 60 euro per due persone.



Ed ora passiamo ad una ricetta velocissima, per non farvi perdere altro tempo qui a leggermi...

Filetti di gallinella (*)
Ingredienti
6 filetti di gallinella (una confezione già pulita)
olio evo delicato
farina di riso
due o tre cucchiaiate di ottima Bruschetta di carciofi e ciliegino Agromonte

Procedimento
Infarinare i filetti con la farina di riso.
Versare un filo d'olio in padella e cuocere per qualche minuto per lato, avendo cura di aggiungere un pò di brodo di pesce (se lo avete) o vegetale.
Aggiungere due o tre cucchiate di Bruschetta di carciofi e ciliegino. Servire caldissimi.

Accompagnare se vi piace con una insalata di carciofi crudi.

Veloce, sano e gluten free (se usate le farine di riso consigliate!)

Filetti di gallinella saporiti

Io abitualmente non aggiungo mai sale alle preparazioni di pesce, adoro sentire il sapore e la sua sapidità naturale.


(*) La gallinella è un pesce della famiglia delle Triglidae, vive nell'Atlantico ed anche nel Mediterraneo. La carne è bianca e molto tenera.


Ps. Il nostro appuntamento settimanale con la cucina regionale verrà posticipato al Lunedì mattina alle ore 9 in punto....così ci adeguiamo alla nuova stagione, nel week tutti fuori a godersi l'estate....ok????