Torta di mele "la saporita" e ... un consiglio di lettura

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Oggi fuori dalla mia finestra ho già visto passare quasi tutte le condizioni atmosferiche che voi potete immaginare (neve a parte) prima vento fortissimo, poi pioggia fitta, poi temporale, poi tempesta (qualche chicco di grandine mista ad acqua) ed infine....il sole! Incredibile, più vado avanti e più mi rendo conto che io e il tempo ci assomigliamo un sacco, almeno ultimamente....alternare periodi di euforia a momenti di riflessione ormai è all'ordine del giorno...

Ma parliamo di cose serie ed utili...oggi vi consiglio un libro che ho acquistato nella mia solita libreria di fiducia. Si tratta di un acquisto di quelli "compulsivi" cioè di quelli di getto e senza senso, a volte seguiti dalla fase di colpa, perchè di libri da leggere ne ho ancora mille in casa, ma questo dovevo prenderlo.
Si tratta di "La cucina del buon gusto" di Simonetta Agnello Hornby e Maria Rosario Lazzati, il titolo mi ha incuriosito, ovvio altrimenti non gestirei un blog di cibo, cantina e chiacchiere (come dico sempre ai miei conoscenti). Non è un libro di ricette! anche se al suo interno qualche spunto lo troverete. Si tratta di un lavoro a quattro mani che spiega la passione e il perche si cucina, e il godimento che se ne trae. La frase in quarta di copertina che mi ha attirato è stata proprio questa

"Cucinare ci fa sentire umani"

(cit)

Credetemi è una lettura piacevole ed ogni tanto mi trovavo ad annuire e a ridere....certi atteggiamenti sono proprio universali. Nei confronti di ospiti, ingredienti od oggetti....siamo tutte simili.

"Cucinare è un rito....

....come tanti riti, rilassa e induce alla

meditazione"

(cit)

Ed ora la mia ricetta ...

Torta di mele "la saporita"

ricetta tratta dal libro "Oggi cucini tu 3" Clerici-Moroni con mia modifica personale!!

Ingredienti

200 gr farina 00 bio oppure Farina e Amido Molino Chiavazza

150 gr burro

150 gr zucchero

4 uova bio

1 bustina di lievito (vanigliato)

4 mele di cui due bio piccole e due renette grandi

il succo di un limone bio

1 cucchiaino di polvere "La saporita" (*)

Preparazione

Tagliare a tocchetti le mele e irrorarle con il succo di limone affinche non si anneriscano.

Montare bene burro morbido, zucchero e tuorli.

Aggiungere farina e lievito.

A parte montare gli albumi ed unirli al composto che deve risultare spumoso.

Aggiungere un cucchiaino di "la saporita".

Versare il composto in una tortiera (la mia da 23 cm a cerniera) imburrata ed infarinata.

Cuocere in forno caldo a 180°C ventilato per circa 40 minuti.

Ed oggi mentre scrivevo questo post me la sono gustata come colazione di metà mattina....cospargendola di zucchero bucaneve (**)

La colazione è prontaaaa!

Torta di mele "la saporita"

Note:

(*) La saporita è una "droga" come si chiamavano una volta, detta anche pisto. E' un mix di coriandolo, cannella, semi carvi, chiodi di garofano, noce moscata e anice stellato. Si trova nelle drogherie ben fornite in bustina. Ha un profumo inebriante, la quantità è a vostra discrezione. Nel mio caso, appena si apre la scatola della torta si percepisce il profumo particolare, ma al gusto non sovrasta la delicatezza della classica torta di mele.

(**) Lo zucchero bucaneve è uno zucchero a velo che resiste molto bene all'umidità, la torta di mele essendo di natura piuttosto umida, trova un perfetto alleato in questo zucchero impalpabile.

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Il segnalibro che vedete nell'immagine è opera di Maria ed Imma