Muffin alle carote e cioccolato

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Un week end piovoso, casalingo e dedicato al relax totale. Ero un pò in arretrato con la lettura e ne ho approfittato. Tra le altre cose avevo anche da sistemare qualche vecchio giornale, di solito prima di buttarli ripasso al volo le sezioni ricette e/o cucina per vedere se mi era sfuggito qualche interessante abbinamento o preparazione....e  ho ritagliato e messo da parte qualche paginetta ...
Ma non è finita qui, oggi non ho potuto fare a meno di prendere in edicola un bel volumetto, che sicuramente mi servirà per il solito appuntamento del venerdì con La raccolta della cucina regionale ... si intitola "Arsetari dla cusin-a piemontèisa", davvero bellissimo!!!

Oggi voglio festeggiare con un dolcetto:

questo è il mio post

numero

200

Muffin alle carote e cioccolato
Tratto dal libro del bimby tm 31 "Torte e biscotti", (ricetta da me modificata)

Ingredienti
30 gr cioccolato delle uova di pasqua
2 carote medie bio
1 limone bio
200 gr farina 00
150 gr zucchero di canna bio
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
2 uova bio
70 gr olio di mais
40 gr burro o margarina (potete fare anche tutto olio, ma io avevo finito quello di mais)
mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
Procedimento
Tritare il cioccolato e tenere da parte.
Tritare le carote e bagnarle con il succo di limone e tenere da parte.
Nel boccale del bimby mescolare farina, zucchero, zenzero per qualche secondo a vel 3.
Aggiungere uova, olio e burro. Miscelare a vel 4 per circa 20 secondi.
Inserire lievito e miscelare ancora qualche secondo.
In ultimo aggiungere carote tritate e cioccolato a vel. 3 antiorario per circa 20 sec.

Io ho messo l'impasto negli stampini da muffin, cercando di non riempirli troppo, me ne sono venuti circa 14.

Muffin carote e cioccolato

Con questa ricetta potete sfruttare il cioccolato delle uova di pasqua, senza dover acquistare le gocce di cioccolato. Potrete usare cioccolato fondente, al latte o con nocciole (molto goloso ma io non posso a causa della mia allergia!)

Con questa ricettina dolce, ma non troppo, vista la presenza dello zucchero di canna, partecipo al contest Piccole dolci delizie della cara Stefania di "Nuvole di farina"