Cucina regionale Piemontese: il Salame del Papa

Benvenuti ancora all'appuntamento della cucina regionale, è stato posticipato solo di 12 ore rispetto al solito per permettere ad alcune di noi che hanno partecipato ad un'altra iniziativa di postare in entrambe le raccolte!! Per questo grazie cara Babi

Questa settimana l'argomento è

Dolci pasquali

Questa volta non è stato semplicissimo per me reperire una ricetta, poichè il Piemonte, come molte di voi sapranno è famoso per le industrie dolciarie e di cioccolato che prodocuno le migliori marche di uova di Pasqua. Di certo non mi sono cimentata a produrne uno, non possedendo il termometro e non essendo pratica di temperaggio di cioccolato.

L'unico prodotto che si vede in giro nelle pasticcerie in zona, colombe a parte (ma quelle ormai sono ovunque, e non saprei a chi attribuire la paternità regionale!), si vedono dei cestini con l'uovo cotto insieme, decorati qualche volta con confettini colorati, ma la base ahimè è di pasta di pane, non è quindi considerabile come un dolce. Chi è venuta in mio aiuto??? ma lei, la mitica Babi che mi ha suggerito un dolce, che onestamente ho scoperto, solo dopo una ricerca nel web, essere davvero tipico del periodo pasquale ....c'è sempre da imparare vero????

Oggi vi consiglio di fare un giro nelle regioni d'Italia che per ora stanno portando avanti questa iniziativa: questa settimana benvenuta a Elly !!!

CALABRIA: Cudduraci di "Rosa ed io"

CAMPANIA: La mia pastiera napoletana di " Le ricette di Tina"

SICILIA: Cassatelle siciliane di "Cucina che ti passa"

TOSCANA: Biscotti quaresimali di "Non solo piccante"

LOMBARDIA: La colomba di "L'angolo di cottura di Babi"

VENETO: La fugassa di "Semplicemente Buono"

FRIULI VENEZIA GIULIA: Pinza e titola, la Pasqua triestina di "Nuvole di farina"

PIEMONTE: qui da me

EMILIA ROMAGNA: Ciambella romagnola di "Zibaldone culinario"

TRENTINO ALTO ADIGE: Corona pasquale di "A Fiamma Dolce"

PUGLIA: Le Scarceddè di "Breakfast da Donaflor"

LAZIO: La pizza ricresciuta romana di "Chez Entity"

La ricetta è stata tratta da un libro che ho da anni nella mia cucina e che mi gratifica molto leggere e seguire nelle preparazioni si tratta de "La cucina Piemontese" della Newton & Compton Editori (vol. 2). Di questo libro non sono mai riuscita a reperire il volume uno perciò la mia cucina regionale è pressochè limitata .... a metà del patrimonio culinario!

Salame del Papa

Ingredienti

200 gr biscotti secchi

(latte fresco per ammorbidire)

120 gr zucchero

120 gr burro Inalpi

60 gr cacao amaro

2 tuorli bio

2 bicchieri di rum (io ho messo due cucchiai di crema al whisky)

zucchero a velo vanigliato per decorare

Preparazione

Sbriciolare i biscotti e bagnarli con pochissimo latte.

Sbattere burro e zucchero in una ciotola.

Aggiungervi i tuorli, il cacao (setacciato), il liquore e i biscotti.

Amalgamare il tutto.

Mettere il composto su carta forno ed aiutarsi a formare un cilindro tipo un salamotto.

Mettere in frigo a rassodare per qualche ora.

Cospargere di zucchero a velo per rendere più simile ad un vero salame, e legare con spago da cucina.

Salame del Papa

Servire tagliato a fette. Direttamente sul tagliere di legno!!!

Particolare della fetta

Questa volta niente post in dialetto, riprenderò dalla prossima, credo!

Colgo l'occasione per lasciarvi i miei auguri più cari a voi ed alle vostre famiglie!!!!

Passate una pasqua serena!!!

Note

* la ricetta originale prevede anche l'uso di nocciole, varietà tonda, ma poichè sono allergica ho dovuto eliminarle, possono essere lasciate intere o spezzettate.
* il dolce necessita assolutamente di essere conservato in frigorifero!!!

Postilla:
Mi scuso con alcune di voi, purtroppo il nuovo design di Blogger associato al mio tablet che spesso fa i capricci, mi ha fatto "perdere" alcuni vostri messaggi dalla cartella moderazione!
Perdonatemi, non ricordo esattamente tutti quelli che ho fatto "sparire"... abbiate pazienza!!!