Risottino cremoso ai carciofi e provola affumicata

Forse, dico forse, inizio ad aver voglia di mangiare qualcosa e soprattutto di cucinare. Parto da cose non troppo elaborate ma che mi diano un pò di sostegno, visto che non è che mi sento un leone, diciamo così.

Il riso in casa mia, come forse ho già detto, è utilizzato alla grande. Poi ho la grandissima fortuna di averlo sempre in regalo da amici e parenti che abitano in una zona dove si produce dell'ottimo riso biologico. E questo lo rende ancora più speciale vero?

Come forse avrò già ribadito pur essendo una fan del mitico Bimby, non lo uso mai per fare il risotto.
Trovo invece perfetta la cottura nella pentola wok.

Ingredienti per 2
200 gr riso biologico carnaroli
1 carciofo sardo fresco
2 scalogni piccoli biondi
olio evo saporito regalo prezioso di Stefania
scamorza affumicata a piacere
pepe nero Tec Al
brodo vegetale (io fatto con dado bimby vegetale)
Preparazione
Nella wok far appassire lo scalogno tritato.
Aggiungere il riso e farlo saltare per qualche secondo.
Aggiungere il brodo e il carciofo tagliato finemente.
Continuare la cottura aggiungendo qualche mestolo di brodo caldo.
In ultimo mantecare con scamorza affumicata e renderlo cremoso.

Servire con veli di scamorza e abbondante pepe nero.

L'abbinamento di vino consigliato per questo piatto:

La presenza del carciofo, una verdura a tendenza amara, rende un pò difficile la combinazione con un vino, ma la mantecatura con il formaggio addolcisce l'insieme, ci potrebbe stare bene un buon Chardonnay Friulano.