Crespelle con ripieno stuzzicante

Quasi mi vergogno, in questi giorni i vostri blog sono un tripudio di biscotti, dolci, delizie, anticipi di pranzi di Natale....io riesco (e in malo modo) a trovare un qualcosa di commestibile da buttare nel piatto. Complici del mio tempo ridotto a qualche minuto libero al giorno sono il lavoro che mi impegna parecchio e una bella forma influenzale che si è intruffolata nel mio corpo senza neppure chiedermi il permesso o perlomeno fare una telefonata per avvisarmi....mi ha colto così impreparata che tutto quello che faccio sembra molto più complicato e difficile.
Questa premessa per dirvi che comunque, anche a casa di chi lavora in un negozio (detto questo ora capite perchè ho poco tempo!!!) la settimana di Natale bisogna pur cenare.....quindi prendete i post così come verranno....giuro che da gennaio ripartirò carichissima!!!!

Ingredienti
3-4 crespelle giganti scongelate (queste che preparo sempre e mi tengo di scorta nel congelatore)
due manciate di zucchine bio scongelate (scorte dell'estate) tagliate a rondelle
2-3 cucchiai di ottima Bruschetta di olive e ciliegino Agromonte
mezza confezione di ricotta
uno scalogno biondo biologico
olio evo

Procedimento
Rosolare lo scalogno con un filo di olio evo, aggiungere le zucchine e farle cuocere a fiamma moderata. Infine aggiungete la ricotta e la Bruschetta di olive e ciliegino Agromonte. Mescolare bene.



La preparazione in padella

Preparatevi le crepes ben allargate, inserite in ognuna un pò di questa farcia e se vi piace una spolverata di origano. Chiudere le crespelle a metà e poi ancora a metà ottenendo dei triangoli.
Collocarle in una teglia da forno e cuocerle spolverandole con una grattatina di pecorino o qualche fiocchetto di burro a scelta. I tempi indicativi sono 15 minuti a 200°C, comunque da tenere d'occhio. Io ho provato a cuocerle al microonde per 6 minuti a 750 W, alla fine ho dato un paio di minuti di grill.

Come avete notato io  ho omesso il sale, infatti il composto bruschetta di olive e ciliegino di Agromonte ha il giusto punto di sapidità e si sposa bene con le zucchine e la ricotta più neutre come sapore. L'origano dà un ottimo profumo.

Veloce, fatto e pappato!



Crepes ....l'ultima rimasta



Ripieno stuzzicante!

ps. Aggiornamento per le vincitrici del mio contest i premi sono in viaggio, ne vedo uno fermo a Verona (quello spedito a Elena il giono 14 dicembre) e l'altro ancora fermo a Genova (quello di Donatella spedito il 16 dicembre).....ma quanto sono lente le poste,  tengo d'occhio!!!!
Abbiate fiducia!