Pan ad merga (biscotti di mais)

Vi avevo parlato, tanto tempo fa, quando il mio blog era solo agli inizi di una associazione della mia zona Associazione Enrico Cucchi, che opera nel territorio offrendo un supporto sia ai malati che alle famiglie dei malati incurabili, offrendo questa "protezione" come il famoso mantello di san Martino che offrì al pellegrino. Da qui infatti il nome di cure palliative, dal latino Pallium (mantello). Tra le numerose iniziative realizzate per raccogliere fondi, quella del 2011 è stata davvero originale, è stato pubblicato un libro di ricette, di cui vi avevo già parlato, tali ricette sono state raccolte negli ambulatori del day hospital oncologico dell'ospedale di Tortona (AL). Ho promesso di realizzarle e di pubblicarle qui nel mio blog alla sig. ra Cucchi, la mamma di Enrico, per far conoscere questa realtà di volontariato specializzato che si è creata e che con eventi  e convegni cerca di sensibilizzare i cittadini.


Tratto da "CUCCHIaiate di amore"
Libro a cura dei pazienti, familiari, amici, volontari ed operatori del Day Hospital Oncologico dell'ASLAL di Tortona e dell'Associazione Enrico Cucchi


Pan ad merga (biscotti di mais)   ---- di Luigina

Ingredienti: (questa che segue è la metà dose rispetto a quella originale!)
350 gr farina gialla bramata di mais
150 gr farina 00 Molino Chiavazza
75 gr burro (io ho fatto 40 gr burro e 35 gr olio di mais)
1 uovo bio grande + 1 piccolo
150 gr zucchero
1 bustina di lievito
latte q.b.
un pizzico di sale
semi di finocchio
Procedimento (io l'ho realizzato nel bimby)
Nel bimby mettere tutti gli ingredienti ad esclusione dei semi di finocchio. Impastare a vel.4 per almeno 1 minuto, aggiungere il latte che permetta di ottenere una consistenza soda, ma non troppo dura (io ne ho messi 40 gr in totale). Formare delle palline di circa 4 cm di diametro. Metterle sulla teglia e schiacciarle un poco. Cospargere con semi di finocchio. Cuocere a forno caldo per 15  minuti a 180°C. A me ne sono venute due teglie più una "sorpresa"....



Pan ad merga



Il particolare

I miei biscotti, o meglio i biscotti di Luigina, come lei ci racconta sono legati alla sua infanzia, venivano prodotti per il 2 Novembre come da tradizione. Il profumo (lei ci spiega) mitigava la tristezza del giorno.

Ho servito i Pan ad merga su piatto quadrato Dedra in plpa di cellulosa di Ecobioshopping. La raffinatezza del piatto si fonde con la pastosa granulosità del biscotto.

Un fiore per le mie amiche blogger

Con l'impasto avanzato ho realizzato un biscottone a forma di fiore con semi di finocchio e paprika dolce per colorare!

Partecipo al contest Una polvere d'oro che diventa polenta del blog Love at first bite