Crespelle con pinoli e zucchine

Fuori piove, la prima domenica di settembre è già passata, ed insieme a lei tutte le condizioni meteo "quasi" possibili. In effetti stamane c'era foschia ed un caldo afoso, poco prima di pranzo una fitta nebbia e qualche goccia di pioggia hanno confermato le previsioni meteo di internet, ma subito dopo il tutto si è trasformato in un mega diluvio, l'acqua saltava fuori dalle gronde, ha creato un solco a fianco della siepe....e quest'anno l'acqua qui da noi qualche danno lo ha davvero fatto....quindi ogni volta ci fa un pò paura! Nel giro di due ore, un cambiamento repentino: sole caldo caldo....ma solo per poco, giusto il tempo di stendere i panni....ed ora piove di nuovo....che noia!!!! Poichè io non voglio pensare alla fine dell'estate ho deciso di realizzare una farcitura per le mie crepes ancora con i colori e i profumi tipici estivi....

Ingredienti per 2
4-5 zucchine piccole biologiche
1 mozzarella
origano
olio
pinoli
6 crepes

Ingredienti semplici

Preparazione
Tagliare le zucchine a rondelle. Io le ho tagliate con un attrezzino che rende il taglio ad onda.
Rosolare nel piatto crisp con un filo di olio di oliva per 8 minuti  con funzione crisp. Mescolare almeno 2 volte.
Nel piatto crisp rosolare per 3 minuti i pinoli.
Tagliare la mozzarella molto fine.
Comporre la farcitura delle crepes con un pò di rondelle di zucchine, un pizzico di origano, qualche pinolo, e un ciuffetto di mozzarella.
Arrotolare le crepes a cilindro.
Cuocere funzione crisp per 3-4 minuti.

Io ho decorato con rondelle di zucchina, poca mozzarella e qualche pinolo.
Il mix è delizioso, la crespella è morbida, il ripieno con la cremosità della mozzarella che si scioglie, il croccante dei pinoli e il sapore della zucchina "arrostita"....mmmmmmm che spettacolare cenetta!

Zucchine e pinoli

Delizia estiva