Pane(ttoncini) speziati profumatissimi

@http://lacasadi-artu.blogspot.it/


Lo so, le feste sono finite, avete ragione, ma ho pensato di lasciarvi ancora questa ricetta molto semplice, ma che ha riscosso da sempre successo a casa mia. O meglio la base della ricetta!!! l'idea è tratta dal libro "Pane e roba dolce" delle Sorelle Simili. Un libro-bibbia che non può mancare in casa di chi, come me, ama la cucina semplice e dai sapori di una volta.

Passiamo alla ricetta base e poi la mia personale aggiunta che ne ha fatto un'idea geniale per la colazione degli ospiti durante le festività


Pane della mezz'ora delle Sorelle Simili

ingredienti (questa è metà dose della ricetta originale)
400 gr di farina di forza (io manitoba bio)
100 gr di acqua
1.5 cucchiaio di acqua
18 gr di ldb fresco
100 gr di latte intero
15 gr burro
1 cucchiaio di zucchero
1.5 cucchiaini di sale


per la variante a panettoncino
1 cucchiaio abbondante di cedro candito a pezzetti
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio abbondante di uva sultanina ammollata nel vino bianco
1 cucchiaino colmo di "La saporita" o pisto (*)

(*) mix di spezie che contiene: coriandolo, cannella, semi carvi, chiodi di garofano, noce moscata, anice stellato

procedimento

• sciogliere il lievito con zucchero e 1.5 cucchiaio di acqua
• far intiepidire latte, burro e sale 
• in una ciotola, (io uso la mescolatrice di tupperware) unire al composto di latte il resto dell'acqua e una parte della farina, poi il composto di lievito ed amalgamare, unire poi il resto della farina e a questo punto tutto quello segnato come mia variante (cedro, uvetta, pinoli, pisto)
• lavorarlo bene con le mani e trasferire l'impasto su una spianatoia, avendo cura di ottenere un composto bello elastico
• dividere in 4 panetti tondi e disporli all'interno degli stampi da panettoncino di chef artù, effettuare con un coltello un taglio a croce
• accendere il forno per un minuto e spegnere subito. disporre all'interno i panettoncini per mezz'ora
• trascorso il tempo accendere a 200°C ventilato e cuocere 30 minuti (da quando avete acceso il forno, non da quando è arrivato in temperatura!!!)

Otterrete dei pane(ttoncini) leggeri e ideali per essere spalmati di buona confettura casalinga che avrete preparato con cura durante l'estate. Perfetti per la colazione! Io ho abbinato un the alla liquirizia favoloso!

NB alla ricetta ed al composto base potrete fare innumerevoli varianti: aggiungere le noci,  le erbe aromatiche, le olive....e dare forme diverse a seconda del vostro utilizzo, il pane è semplice e fragrante, più piccole saranno le dimensioni, più dovrete ridurre il tempo di cottura

Con questa terza ricetta partecipo al contest di Chef Artù per la categoria mini panettoni segnaposto