Frittata affumicata | cottura a microonde

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Sono imperdonabile, da lunedì non ho avuto un attimo di tempo per il mio amato blog. Chiedo venia ma una serie di combinazioni ed impegni mi hanno ridotto il tempo libero a pochi miseri minuti al giorno....

Oggi vi lascio a tal proposito un'idea velocissima che vi potrà tornare utile per il pic nic fuori porta di domani...che ne pensate? vi alletta lo spunto? ovviamente potrà tornarvi comoda anche per una cena economica tra amici.

Ingredienti
2 uova
2 cucchiai di farina di riso
50 ml di latte di riso
50 ml di panna vegetale (potete usare o tutta panna o tutto latte)
1/2 cucchiaino di curcuma
1 zucchino piccolo
pancetta affumicata q.b.
provola affumicata q.b.

Procedimento

• Pulire le zucchine e tagliarle a tocchetti. Metterle nella brocca microplus con 50 ml di acqua e cuocere a 650W  nel vostro microonde per circa 3 minuti (con coperchio!) Lasciare raffreddare e scolare l'acqua in eccesso
• Nel magix mixer tupperware versare le uova, il latte, la panna, la farina di riso, la curcuma e sbattere bene rendendo omogeneo il composto (deve essere piuttosto liquido!)
• Nella teglia in silicone tupperware mettere un cucchiaio di zucchine a tocchetti in ogni porzione, qualche pezzetto di pancetta affumicata e versare il composto di uova fino a metà di ogni cuoricino. Decorare con spicchi di provola affumicata a fette, in ogni porzione

• Cuocere a microonde a 650 W (temperatura max, meglio 500W) per 5 minuti, controllare ed eventualmente aggiungere ancora max un minuto di cottura

• servire sia calde che fredde, accompagnate con buon pane (naturalmente fatto in casa)

Spero che vi sia piaciuta l'idea, la cottura della frittata al microonde la rende leggera e molto digeribile, l'aggiunta di panna e latte vegetale riducono l'eventuale apporto di colesterolo rispetto a quelli di tipo animale. Potete sostituire le vostre frittatine rendendole ogni volta uniche con piccole e diverse varianti, oppure fare un bel frittata party per le prossime cene in terrazza.

Le mie idee:

cotto e mozzarella e origano

peperoni e robiola e paprika

asparagi e sottilette e semi di sesamo

Come vedete io non ho usato il sale, cerco di limitarne l'uso, in questo caso con gli ingredienti affumicati il sapore era già deciso di suo!