Tofu alla curcuma in insalata mista | 100% vegetal monday

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Siamo già di ritorno con il mitico appuntamento del 100% vegetal monday di "La cucina della capra", sono sempre più felice di partecipare a questa interessante raccolta e apprezzo il bel riscontro che ha avuto anche qui sul mio blog tra i miei lettori. Grazie! a loro e grazie a La cucina della capra per avermi accolto nel suo spazio con il mio piccolo contributo settimanale.

Oggi vi proporrò una ricetta con il tofu alimento ed ingrediente vegetale al 100% che purtroppo non viene amato da tutti. Cercherò di darvi qualche spunto per utilizzarlo al meglio!


Il tofu è ricavato dal caglio del latte di soia, viene poi pressato in panetti e si trova in vendita nei negozi biologici e in numerosi supermercati. E' una fonte di proteine notevole, povero di carboidrati.


Se volete sbirciare le ricette che ho realizzato fino ad ora (totalmente 100% vegetali) spero di farvi cosa gradita a lasciarvi un elenco a disposizione

• Bicchierini golosi vegan
• Vegan pumpkin pie
• Bucatini al pesto di broccolo, tofu e noci
• Coccole dolci di sfoglia e tofu
• Tofu e zucca gialla con semi di sesamo nero ed erbe aromatiche
• Cookies vegan con tofu e corn flakes

Ma passiamo alla ricetta di oggi: veloce, sana e completa.

Tofu alla curcuma in insalata

Ingredienti (non metto le quantità perchè le insalate sono sempre improvvisate)

tofu in panetto

curcuma 

semi di papavero

olio evo

insalata rossa amara primaverile (cicoria rossa)

noci

fagiolane bianche della val Borbera (o fagioli bianchi di spagna) lessati in precedenza

pane carasau (base delle mie insalate, dona la nota croccante!)

olio evo

(sale)

erbe di provenza (mix di rosmarino, basilico, timo, maggiorana)

Procedimento

• tagliare il tofu a cubetti farlo rosolare in padella con olio evo e spolverare con curcuma, far diventare croccante da tutti i lati, a questo punto versare i semi di papavero che doneranno un tocco di colore in contrasto
• Preparare un'insalatiera con pane carasau, insalata rossa amara, noci spezzettate e fagioli lessati
• Condire con olio, erbe di provenza (e sale, io l'ho omesso) o eventualmente con emulsione di olio e succo di arancia

Con questa ricetta partecipo al 100% vegetal monday di "La cucina della capra"

Note:

• per le mie ricette vegetali ho scelto un bellissimo servizio per la tavola, si mangia con le posate in legno di Ecobioshopping
• Ho trovato nella credenza una bella ciotola tonda, verde come il logo dell'iniziativa e non ho saputo resistere. La ricetta di oggi era perfetta lì dentro!
• Vi presento anche un'altra delle mie passioni, la raccolta di accessori per la cucina: strofinacci, grembiuli, cappellini da chef. Questo è un asciughino da cucina very vintage anni 70, dai colori sgargianti (che ricordavano gli ingredienti nel piatto), faceva parte del corredo della mia mamma (mai usato) e quindi arrivato diretto nel mio corredo....non è bellissimo??? ed anche qui vado controcorrente...come al solito. Nessuna collaborazione di stoffe, tovaglie ma ho ripescato dal magico baule di casa....

Aggiornamento:

Ho ricevuto qualche giorno fa un premio, e come sempre lo accolgo volentieri:

Mi è stato assegnato da Ajò a Pappai un blog nuovo che mi segue. Il gioco prevede di ringraziare il blog che ci ha donato il premio: grazie di cuore. Prevede di raccontare sette cose di me: 

1. ultimamente soffro di insonnia
2. adoro fare la casalinga disperata con la musica a palla
3. voglio riprendere ad andare in piscina
4. non vedo l'ora di mettere in funzione il mio spazio all'esterno (giardinetto e gazebo)
5. mi piace molto scoprire blog nuovi
6. sono abbastanza tollerante, ma non sempre posso accettare certi compromessi
7. ho un grande progetto nei miei pensieri (forse è quello che non mi fa dormire...vedi punto 1)

Dovrei girare il premio a 15 blog, ma il tempo tiranno non mi permette di farlo, lascio qui per tutti voi questo banner, prelevatelo se vi fa piacere e giocate con me!