Cucina Piemontese: Mnèstra id suca - per l'Italia nel piatto

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20 febbraio

Siamo prontissimi per rallegrarvi la giornata con l'appuntamento più atteso del web. La nostra raccolta di ricette regionali 

L'Italia nel Piatto

vi propone in queste fredde settimane invernali un argomento che tiene unita la nostra bella penisola. Non esiste un angolo del nostro stivale in cui non si cucinino:

Zuppe - Minestre - Vellutate - Creme - Brodi

Il Piemonte vanta una cultura contadina che segna in modo indelebile la rispettiva cucina regionale. Non mancano le numerose e varie verdure che vengono coltivate in modo diffuso nel territorio. L'abbinamento con il riso (di cui vi ho parlato già diverse volte) è quasi d'obbligo, e la fortunata combinazione di allevamenti e produzioni casearie rendono il tutto davvero gustoso con semplici aggiunte di latte di alta qualità o di formaggi strabuoni!

La ricetta che ho scelto, tra le numerose che mi erano venute in mente è la base del riso e latte, ricordo di cene golose preparate con tanto affetto dalla mamma della mia cara amica Federica, un ricordo davvero bellissimo! Al riso e latte spesso per arricchirlo viene aggiunta anche la zucca, e visto che siamo ancora in piena stagione e tale ortaggio si trova sempre facilmente negli orti di famiglia ho deciso di proporvi una vera chicca. Tale ricetta figura sui miei numerosi libri di cucina piemontese con titoli e piccole varianti quasi impercettibili a livello o del metodo di cottura o di ingredienti. Ho scelto per voi la versione del basso alessandrino, così da proporvi  la ricetta in dialetto che mancava da un po' di tempo nei miei post.

Ricetta tratta da "I novesi a tavola" della Società Storica del Novese

Mnèstra id suca

ot-èti id suca
trai èti ed risu
in litru id late
in litru d'ègua
sò
dui cugiaréinni id frumògiu gratà
ina nuse id butiru
paivru

Metì ns-èe i fogu l'ègua , u late, a suca tajò a bèi fetéinne, e u risu.
Fai cose pèr véinti menuti sainsa querciu, ncu dui cugé id frumògiu e è butiru.

Mnèstra is suca

Minestra di zucca

800 gr di zucca (io ho usato varietà gialla napoletana)
300 gr di riso (possibilmente da minestre)
un litro di latte (io quello del distributore del latte!)
un litro di acqua
sale
due cucchiaini di formaggio grattugiato
una noce di burro
pepe nero tec al

Mettere sul fuoco una pentola contenente acqua, latte, la zucca tagliata a fettine sottili, e il riso.
Far cuocere per venti minuti senza coperchio, aggiungere quindi il formaggio e il burro.

Minestra di zucca

Io consiglio di servire caldissima, con una bella spolverata di pepe, per dare un tocco energico e piccante a questa minestra molto dolce e raffinata. La consistenza sarà molto densa, soprattutto se avrete l'attenzione di cuocere a pentola scoperta, e userete il riso adatto alle minestre di varietà Roma o Sant'Andrea.

RICETTE DAL PIEMONTE

Cliccate sul banner e mettete "mi piace" sulla nostra pagina facebook se non volete perdere nulla di questa bella edizione di ricette regionali. Troverete anche idee, simpatici modi per interagire, gli album fotografici. E tanto altro!

Ecco  l'elenco completo delle ricette delle bellissime regioni d'Italia. Io se fossi in voi prenderei appunti!!!

• Valle D'Aosta - Crema di zucca e fontina di "L'appetito vien mangiando"
• Piemonte - Mnèstra id suca qui da me!
• Lombardia - Rìŝ, Rave e Erburìn di "Le delizie della mia cucina"
• Trentino Alto Adige  - La Rosumada di "A fiamma dolce" 
• Veneto - Zuppa di radicchio di "Le tenerezze di Ely"
• Friuli Venezia Giulia - Pasta butada di "Nuvole di farina"
• Emilia Romagna - Spoja Lorda di "Zibaldone culinario"
• Liguria - Minestra di piselli secchi di "Un'arbanella di basilico" 
• Toscana -Zuppa di farro e fagioli  di "Non solo piccante"
• Umbria - Minestra con Battuto e Fagiolina del Lago Trasimeno di "due amiche in cucina"
• Marche - La stracciatella di "La creatività e i suoi colori"
• Abruzzo - Brodo con stracciatella di indivia e pallottine di "In cucina da Eva"

• Molise - Lacce e fasciuole di "La cucina di mamma Loredana"- 
• Lazio - Riso e patate di "Chez entity" - 
• Campania - Zuppa di scarole   di "Le ricette di Tina"
• Puglia - Zuppa di Pesce di "Breakfast da Donaflor"
• Basilicata - Zuppa con fagioli di Sarconi I.G.P. di "Pasticciando con magica Nanà"
• Calabria - Licurdia calabrese di "Io cucino così" -
• Sicilia - Minestra di Badduzze di "Cucina che ti passa"
• Sardegna - Fagioli con verza alla gallurese  di "Arte in cucina"

NOVITA' per tutti i nostri lettori e per gli amici della nostra pagina di FB  "L'Italia nel piatto"
Il regolamento lo trovate qui, ma in breve vi anticipo che.....

• Dovrete leggere, scegliere e replicare una delle 20 ricette di questo mese.
• Dovrete inviarci o via mail  (se non avete un blog) o come link a questo post (se avete un blog, anche non di cucina) con foto del vostro piatto realizzato e finito.
• Il 28 di febbraio decreteremo un vincitore, a nostro insindacabile giudizio che avverrà con punteggio di gradimento e tale vincitore potrà partecipare con noi alla prossima uscita di ricette regionali del 20 marzo....vi dico già che l'argomento sarà interessante!!

Perchè non provarci???