Panata di Natale: Cucina Regionale Piemontese

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Il mese di Dicembre è sicuramente un mese intensissimo in molti blog di ricette e di cucina, da almeno 10 giorni si iniziano a vedere post dedicati a biscottini speziati, panettone, pandoro, torte decorate a tema, cupcakes meravigliosi e tanti altri sfizi.

Con il gruppo della raccolta di Cucina Regionale capitanate da Babi e Renata abbiamo deciso di proporre oggi nelle varie cucine un argomento che vi piacerà di sicuro

Idee salate per le feste

CALABRIA: Carciofi ripieni di "Rosa ed io"

CAMPANIA: Purpetielli affugati di "Le ricette di Tina"

SICILIA: Timballo di riso di "Cucina che ti passa"

TOSCANA: Torta di patate e porri di "Non solo piccante"

LOMBARDIA: Tortelli di zucca mantovani di "L'angolo cottura di Babi"

VENETO: Gamberi e cappesante gratinate per la Vigilia di "Semplicemente buono"

FRIULI VENEZIA GIULIA: Gnocheti di gries di "Nuvole di farina"

PIEMONTE: qui da me 

EMILIA ROMAGNA: Lumache in umido alla Bobbiese di "Zibaldone culinario"

TRENTINO ALTO ADIGE: Grostoi salati più gusti di "A fiamma dolce"

PUGLIA: U' baccalà fritte di "Breakfast da Donaflor"

LAZIO: Baccalà alla trasteverina di "Chez entity"

LIGURIA: Maccaroin de Natale e insalatta cada de mà di "Un'arbanella di basilico"

UMBRIA:  Cappelletti in brodo di cappone di "2 amiche in cucina"

MARCHE: Parmigiana di cardi di "La creatività e i suoi colori"

ABRUZZO: Timballo di screppelle di "In cucina da Eva"

VALLE D'AOSTA: La soca e l'antipasto di "L'appetito vien mangiando"

SARDEGNA: Torta salata patate carne e piselli sa panada di "vichyart Arte in cucina"

BASILICATA: Il tarallo dell'Immacolata di "Pasticciando con magica Nanà"

MOLISE: Brodo all'Agnonese di "La cucina di mamma Loredana"

La tradizione Piemontese riporta nelle festività numerosi piatti che vi ho già presentato in occasioni diverse con le uscite della raccolta delle ricette dell'Italia che cucina. Basta scorrere il mio tag nelle etichette "Cucina Regionale Piemontese" e troverete un sacco di idee. Inoltre nella tavola delle feste di Natale sono presenti anche diversi piatti la cui origine non è solamente piemontese o comunque non è certa e sicura la maternità di tale origine....Sfogliando i miei libri (vi ricordo che ormai siamo già a quota cinque volumi di sole ricette regionali piemontesi!!!) ho scovato una ricettina dei tempi passati davvero interessante, della quale non avevo più ricordi, ma che sicuramente vi piacerà!

Panata di Natale 
(tratto dal libro-ricettario "I novesi a tavola")

in dialetto novese (provincia di Alessandria)

séinque cugè id pan gratà e brustulì - in ètu id sausisa - frumògiu gratà - mès litru id brodu id capon

Fai brustulì è pan gratà in t-ina teréinna, féinna c-u n-òbia pià im bel curù.
Fai scadò bain è brodu e sunsaighe di tuchèti id sausisa sainsa pèle e è pan brustulì.
Finì id fò buje e servì bèl còdu ncu na brancò id frumògiu.

in italiano

cinque cucchiai di pane grattugiato e tostato - 100 gr di salsiccia - formaggio grana grattugiato - mezzo litro di brodo di cappone (pepe nero Tec Al)

Fare tostare il pane grattugiato in una terrina (possibilmente di terra cotta) finchè non abbia preso un colore dorato.
Far scaldare bene il brodo di cappone ed aggiungervi i pezzetti di salsiccia (senza pelle) e il pane tostato.
Riportare ad ebollizione e servire ben caldo con una abbondante manciata di formaggio grana.
Io ho aggiunto anche del pepe nero Tec Al.

Questa ricetta è una elaborazione del più conosciuto pan cotto, piatto semplice delle campagne, il fatto di usare del brodo di cappone e l'aggiunta della salsiccia lo rende un piatto da festa!

Panata di Natale

un caldo e confortevole primo piatto di Natale

Come sempre spero che la ricetta sia di vostro gradimento e vi ricordo che il prossimo appuntamento sarà venerdì 21 dicembre....

L'Italia che cucina vi aspetta...