Crostata di grano saraceno al profumo di cannella

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Se devo dire la verità la passione per le farine integrali mi accompagna davvero da tanto tempo, ricordo quando ero piccola che il fornaio del paese una sola volta a settimana produceva dei panini integrali, che addirittura dovevamo prenotare per poter essere sicuri di riuscire a trovare, comprare, e poter finalmente mangiare. Erano tondi e scuri oppure a forma di banana un pò allungati, due forme stesso impasto....ma quanto mi piaceva quel pane. Difficilmente si trovavano biscotti, dolci e torte nemmeno a parlarne. La prima volta che vidi invece i pizzoccheri risale ad una vacanza nel lontano 1985 in Trentino. Una farina scura per una pasta?? incredibile!!! Scoprii tempo dopo che era farina di grano saraceno....

Ora si possono trovare nei vari negozi e supermercati, in ogni momento le più varie preparazioni a base di farine integrali, di grano saraceno, di grano più o meno raffinate. Che bello, così mi posso davvero sbizzarrire!!!


Come sapete le crostate sono la mia passione! ecco a voi una versione nuova che ha riscosso notevole successo


Ingredienti
150 gr di farina di grano saraceno
150 g di farina di grano tenero tipo 2 (io uso Ecor)
80 gr di zucchero
140 gr di burro
2 uova intere biologiche
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cannella Tec Al

per la farcitura un barattolo piccolo di confettura di prugne (la mia prodotta un pò più liquida per le crostate!)

Procedimento
Impastare velocemente gli ingredienti.
Formare una palla di impasto e metterla in frigo per circa mezz'ora.
Stendere una parte di impasto (più di metà) sul fondo della teglia con cerniera da 24 cm, tenendo un bel bordo alto tutto intorno.
Versarvi la confettura di prugne, io realizzo delle confetture un poco più "liquide" per le crostate, cosi poi in cottura rimangono perfette e non diventano troppo secche.
Con le formine a stellina stampare tanti biscottini di diverse dimensioni e coprire quasi interamente la torta.
Infornare in forno già caldo con programma Pasta Frolla, nel mio forno piano secondo dal basso, temperatura 170°C, cottura per 45-47 minuti.

Sformare su un piatto, se vi piace cospargete di zucchero a velo, o spolverate con altra cannella. Io ho preferito godermi il colore bruno delle farine, e l'ho lasciata naturale!!!

Che ne pensate????

Una crostata stellata di grano saraceno

Il profumo della cannella nell'impasto si amalgama bene con la dolce confettura di prugne. Una fetta dopo l'altra e in breve la crostata sta finendo....Trovo molto simpatica questa combinazione di gusti e di farine, proverò anche con altre farciture!


A domani!!!