Cucina Regionale Piemontese. Mesanne cumudè

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Ci ritroviamo ogni lunedì all'appuntamento più cliccato del web....si, magari!!! comunque noi ci dedichiamo settimanalmente ad una ricerca e realizzazione di ricette regionali con argomenti sempre molto interessanti.
Questa settimana si parlerà e si cucinerà con

Le melanzane

Vogliamo farvi assaporare i nostri piatti, anche dove la melanzana non è proprio un ingrediente tipico della cucina regionale, siamo riusciti a preparare deliziose ricette. Prendete carta e penna e segnatevele!

CALABRIA: Involtini di melanzane di "Rosa ed io"

CAMPANIA: Melanzane a scarpone di "Le ricette di Tina"

SICILIA: Melanzane a beccaficu di "Cucina che ti passa"

TOSCANA: Penne strascicate al ragù di melanzane di "Non solo piccante"

LOMBARDIA: Melanzane dorate di "L'angolo cottura di Babi"

VENETO: Quasi bigoli in salsa di "Semplicemente buono"

FRIULI VENEZIA GIULIA: Melanzane in tecia di "Nuvole di farina"

PIEMONTE: qui da me

EMILIA ROMAGNA: Melanzane fritte e ... farcite di "Zibaldone culinario"

TRENTINO ALTO ADIGE: (questa volta non parteciperà, ti aspettiamo "A fiamma dolce")

PUGLIA: Melanzane ripiene di "Breakfast da Donaflor"

LAZIO: Le melanzane ripiene e...quelle a funghetto di "Chez Entity"

LIGURIA: Meizzann-e a scabeccio di "Un'arbanella di basilico"

UMBRIA: Melanzane sfiziose alla mentuccia di "2 amiche in cucina"

MARCHE: Melanzane in porchetta di "La creatività e i suoi colori"

ABRUZZO: Anellini alla pecorara abruzzesi di "In cucina da Eva"

Il Piemonte vanta una notevole produzione di ortaggi, legate alla stagionalità quali cardi, peperoni, ceci, fagioli, ma anche....le melanzane!!! Ho scoperto una varietà prodotta nella zona alessandrina che si chiama "Melanzana violetta casalese" ha forma cilindrica leggermente ovoidale, viola purpureo con alcune sfumature biancastre, polpa bianca e semi presenti solo in fase avanzata di maturazione...Pare che addirittura in documenti del dopoguerra fossero già presenti e nominate queste melanzane (che come è risaputo non sono proprio un ortaggio tipico piemontese). Buona a sapersi vero?

Nonostante tutto....
Nei miei quattro libri di ricette piemontesi alla fine però sono riuscita a trovare solo 3 ricettine misere misere, addirittura in due dei miei fidatissimi vangeli culinari regionali nemmeno vengono presentate  le melanzane..... ma non mi sono data per vinta....ed ecco a voi:


Ricetta tratta da "I novesi a tavola" della Società Storica Novese (prov. di Alessandria)

In ètu e mèsu id còrne sarò a dadèti
quatru mesanne
duu tumate
dui ramèti in timu
ina foja id lauru
duu carotule
inu spig d'òju
quatru cugè d'oriu
im biceru id véin biancu
im masètu id pursème
duu sigule
sò e paivru

Fai frise nt-l-oriu a còrne sarò, ncu i sigule trighè.
Sunsaighe è tumate e è mesanne ncu a sò pèle fate a dadèti.
Metighe a sò, u timu, u lauru, è carotule, l'òju e im bel biceru id véin.
Faj cose ncu tante fogu, poi sbasailu e crubì a casarola.
Faj cose pèr in ura e servì ncu i pursème trigà.

Ingredienti
150 gr pancetta a dadini
quattro melanzane
due pomodori (oppure pelati, o salsa)
due rametti di timo (io il mio biologico)
una foglia di alloro (idem)
due carote
uno spicchio di aglio
quattro cucchiai di olio
un bicchiere di vino bianco (io Cortese)
un mazzetto di prezzemolo
due cipolle
sale e pepe

Procedimento
Far friggere nell'olio la pancetta e le cipolle tritate.
Aggiungere i pomodori e le melanzane con la buccia fatte a dadini.
Aggiungere sale, timo, alloro, carote, aglio e il bicchiere di vino.
Far cuocere a fuoco vivo, poi abbassare e coprire la casseruola.
Far cuocere circa un'ora e servire con prezzemolo tritato.

Potete usare questa preparazione come contorno oppure per condire della pasta fatta in casa!!! buonissimo abbinamento! Io le ho provate con i miei spaghetti fatti con il Pastamatic, ma mi sono dimenticata la foto...perdonatemi!!!

Mi raccomando NON CONSUMATE MAI le melanzane CRUDE, sono tossiche!!!