Sformatino di miglio con peperone rosso

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Buongiorno a tutti!

Ieri è stata una giornata di lutto e di tragedie, l'Italia continua a tremare, l'Emilia è in ginocchio sotto la forza di una natura incontrollata. Sono attimi di terrore che con uno scossone distruggono i sacrifici di una vita. Ammiro la compostezza degli Emiliani, la loro forza e la loro tenacia, dopo il terremoto della scorsa settimana erano già pronti a riprendere, erano al lavoro nelle loro fabbriche ed .... è arrivato di nuovo, subdolo e mortale questo terremoto senza fine.
Anche al sud ho letto che ci sono state scosse ... amiche del sud le avete avvertite?


Abbraccio forte tutte le amiche, le blogger e le famiglie rispettive che hanno vissuto e stanno vivendo questa tragedia! se avete bisogno di qualcosa, non esitate a chiedere .... il mondo dei blog è forte e sempre unito, soprattutto in questi casi! il famoso libro I-Kitchen ne è stata una dimostrazione!


Vi lascio una ricetta comoda, perchè si può preparare in anticipo, sana, priva di grassi ed anche vegan.

Ingredienti

150 gr di miglio decorticato
1 cucchiaio di dado vegetale bimby

1 peperone rosso piccolo
olio evo

1 confezione di panna vegetale di soja
1 cucchiaio di bruschetta di ciliegino piccante Agromonte
1 cucchiaio di erba cipollina (o fresca tritata o essicata)
1 cucchiaio di curcuma biologica

Procedimento

Per prima cosa cuocere il miglio decorticato in brodo vegetale, per circa 20-25 minuti.
Pulire e tagliare a listarelle il peperone rosso, mettere un filo di olio nel piatto crisp del microonde e cuocere per circa 7 minuti girando, in modo che si abbrustolisca.
In una ciotola amalgamare il miglio, la panna, il peperone, la Bruschetta piccante, la curcuma e l'erba cipollina.
Inserire il composto in 4 stampini Happyflex da 9 cm di diametro.
Cuocere in forno ventilato a 190°C fino a doratura della superficie.
Verificate i tempi, il mio forno era già molto caldo perchè l'ho utilizzato per una precedente preparazione perciò in 20 minuti erano cotte!!!

Si possono assaporare sia calde che tiepide, ma vanno benissimo anche a temperatura ambiente, magari per un comodo pic nic, o per la pausa pranzo al fiume o al mare. Leggero e completo. Un pasto perfetto!!!

Io l'ho servito con il piatto tondo in foglia di palma e con le posate in legno tutto fornito da Ecobioshopping, perchè con la natura della Contea di Camelot sono una vera accoppiata vincente!!!